一种即食脱脂鸡翅食品的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种肉类制品的制作方法。本发明专利技术的目的是提供一种与现有鸡翅产品口味不同的脱脂鸡翅食品的加工方法，该制作方法包括原料处理、焯煮、油炸、汤料制备、鸡翅入汤煮制、包装杀菌步骤，其特征在于，所述的汤料制备步骤是称取一定重量的水煮沸后，将装有中草药、香辛料的料袋及调味料放入沸水中，继续熬煮30-90min，制备而成。该加工方法工艺合理，操作性强，适合于大规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种肉类制品的制作方法，尤其是。
技术介绍
鸡翅作为整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，含丰富的胶原蛋白和维生素A，对血管、皮肤、视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的， 另外，中医认为鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，因此鸡翅类制品一直深受消费者的喜爱。鸡翅食品的制作方法众多，如CNlOl 125003A公开的“金牌蒜香鸡翅的制作方法”、CN102370183A公开的“番茄汁卤鸡翅的制作方法”和CN101574155A公开的“酥脆鸡翅”均采用的制作方法将鸡翅清水浸泡12h去腥、加调料腌制24h入味、开水中用中火煮15min、放入八成热油中炸至外酥里嫩。CN101690593A公开的“一种香辣鸡翅的加工方法”，包括鸡翅温水清洗，盐水浸溃除腥40-50min,微波加热预煮8min以方便入味，卤水煮制8_10min、焖煮60-90min、包装、巴氏杀菌。上述鸡翅产品口味各异，各有特点，其口味的关键在于入味料的配制。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种与现有鸡翅产品口味不同的脱脂鸡翅食品的加工方法，采用该方法制作的脱脂鸡翅食品口味独特本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食脱脂鸡翅食品的制作方法，该制作方法包括原料处理、焯煮、油炸、汤料制备、鸡翅入汤煮制、包装杀菌步骤，其特征在于，所述的汤料制备步骤是称取一定重量的水煮沸后，将装有中草药、香辛料的料袋及调味料放入沸水中，继续熬煮30？90min，制备而成，其中香辛料中所含有的组分及各组分占水的重量百分比为：八角0.16？0.2%、花椒0.1？0.14%、小茴香0.1？0.14%、葱1？3%、姜0.5？2%；中草药中所含有的组分及各组分占水的重量百分比为：桂皮0.07？0.12%、肉桂0.07？0.12%、丁香0.04？0.08%、草果0.04？0.08%、陈皮0.1？0.14%、良姜0.06？0.1%、砂...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于玲，李银塔，刘扬瑞，
申请(专利权)人：泰祥集团技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：