一种焦香翅中及其制作方法技术

一种焦香翅中，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡翅中100份、白糖0.7～0.9份、味精0.6～0.8份、鸡精0.4～0.5份、八角0.8～0.9份、桂皮1.9～2.2份、蚝油1.2～1.3份、美极鲜3.5～4.0份、裹粉4～6份。本发明专利技术成品表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口、入味均匀、口感舒适、味美香浓，回味悠长。其制作方法原料廉价易得、制作工艺简单，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及其制作方法，特别涉及。
技术介绍
鸡翅由于其良好的口感、丰富的营养而深受广大消费者喜爱。而翅中由于处在翅尖与翅中之间肉质多且易入味，所以消费者更为喜爱。鸡翅类产品的消费群广大，无论老人小孩还是年青一代都喜欢吃。目前市面上的鸡翅产品大多口味雷同，还没有一种焦香翅中供消费者选择。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口，具有淡淡焦气香味的焦香翅中。本专利技术的另一目的在于提供上述焦香翅中的制作方法。本专利技术采用如下技术措施，一种焦香翅中，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成鸡翅中100份、白糖0. 7 0. 9份、味精0. 6 0. 8份、鸡精0. 4 0. 5份、八角0. 8 0. 9份、桂皮1. 9 2. 2份、蚝油1. 2 1. 3份、美极鲜3. 5 4. 0份、裹粉4 6份。上述焦香翅中的制作方法，按照如下步骤进行(1)原料解冻将鸡翅中在0 15°C环境内解冻；(2)配料将鸡翅中、白糖、味精、鸡精、八角、桂皮、蚝油和美极鲜按比例混合均勻；(3)腌制在0 4°C温度下腌制60 90min ；(4)裹粉将腌制好的翅中裹上裹粉；(5)炸制将裹粉过后的翅中放入油炸锅中，待翅中表面呈金黄色后捞起浙油，即可。本专利技术成品表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口、入味均勻、口感舒适、味美香浓，回味悠长。其制作方法原料廉价易得、制作工艺简单，适合工业化生产。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明本专利技术的焦香翅中制作方法如下(1)原料解冻将鸡翅中在0 15°C环境内解冻。(2)配料按照上述比例将翅中、美极鲜、蚝油等配料混合均勻。其中配料腌制的主料、辅料以及重量配比为鸡翅中100kg，白糖0. mcg，味精0. Ag，鸡精0. 4kg，八角 0. 8kg,桂皮2. Ikg,蚝油1. 2kg,美极鲜4. Okg,裹粉^g。(3)腌制在0 4°C温度下腌制60 90min，确保腌制条件的干净卫生。(4)裹粉将腌制好的翅中裹上裹粉，放在盘中。(5)炸制将裹粉过后的翅中放入油炸锅中，180°C炸制％iin，再150°C炸制2min。 待翅中表面呈金黄色后捞起浙油。权利要求1.一种焦香翅中，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成鸡翅中100份、 白糖0. 7 0. 9份、味精0. 6 0. 8份、鸡精0. 4 0. 5份、八角0. 8 0. 9份、桂皮1. 9 2. 2份、蚝油1. 2 1. 3份、美极鲜3. 5 4. 0份、裹粉4 6份。2.一种根据权利要求1所述的焦香翅中的制作方法，其特征在于按照如下步骤进行(1)原料解冻将鸡翅中在0 15°C环境内解冻；(2)配料将鸡翅中、白糖、味精、鸡精、八角、桂皮、蚝油和美极鲜按比例混合均勻；(3)腌制在0 4°C温度下腌制60 90min；(4)裹粉将腌制好的翅中裹上裹粉；(5)炸制将裹粉过后的翅中放入油炸锅中，待翅中表面呈金黄色后捞起浙油，即可。全文摘要一种焦香翅中，由下列原料按照如下的重量配比制成鸡翅中100份、白糖0.7～0.9份、味精0.6～0.8份、鸡精0.4～0.5份、八角0.8～0.9份、桂皮1.9～2.2份、蚝油1.2～1.3份、美极鲜3.5～4.0份、裹粉4～6份。本专利技术成品表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口、入味均匀、口感舒适、味美香浓，回味悠长。其制作方法原料廉价易得、制作工艺简单，适合工业化生产。文档编号A23L1/315GK102366114SQ20111030756公开日2012年3月7日 申请日期2011年10月12日 优先权日2011年10月12日专利技术者卢进峰, 张海鹏, 李煜, 王子雷, 王雅静, 程榆茗 申请人:天津宝迪农业科技股份有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种焦香翅中，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡翅中１００份、白糖０．７～０．９份、味精０．６～０．８份、鸡精０．４～０．５份、八角０．８～０．９份、桂皮１．９～２．２份、蚝油１．２～１．３份、美极鲜３．５～４．０份、裹粉４～６份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李煜，卢进峰，王子雷，张海鹏，王雅静，程榆茗，
申请(专利权)人：天津宝迪农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：12