一种鸭煲的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种鸭煲的生产方法，其包括如下工艺步骤：选料、清洗、整理、预煮、煮制、真空包装、高温微波杀菌以及外包装。本发明专利技术的鸭煲的生产工艺简单，适合大规模工业化生产；采用该工艺生产出的鸭煲无腥味，迎合了大众口味；同时，鸭煲经过真空包装和高温、微波杀菌，保质期更长，新鲜卫生，携带方便，开袋即食，是出差、旅游食用、馈赠亲友及各大饭店、宾馆宴席之佳品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种鸭煲的生产方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：（１）选料：挑选活鸭宰杀、放血、煺毛、腹下开膛，取出内脏，用清水漂洗１－２小时之后待用；（２）清洗：用自来水反复冲洗鸭嘴、鸭脖、鸭腹腔内血污；（３）整理：捏去鼻涕、掏掉鸭喉管、割掉鸭尾臊、去除鸭腹腔内粘；（４）预煮：在沸水中焯水５分钟，捞出；（５）煮制：在配好香辛料的夹层锅内煮制后出锅并冷却；（６）真空包装：根据需要的重量进行分割后进行真空包装；（７）外包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毛立荣，
申请(专利权)人：毛立荣，
类型：发明
国别省市：32