利用盐角草制作熏烤鸡胸肉的方法技术

用盐角草制作熏烤鸡胸肉的方法，包括：洋葱、大蒜、胡椒、生姜、麦芽糊精、结晶葡萄糖、混合磷酸盐、纯白糖以28.2∶12∶6.5∶15∶8.3∶9.5∶10.5∶10混合；准备盐角草原汁；盐角草粉末、大麦粉末、酒曲、水以3∶2∶1∶6混合并在16～18℃温度下发酵40～45天以酿造盐角草酒；混合调料、盐角草原汁、盐角草酒以1∶1∶1混合制出调味汁；调味汁和鸡胸肉以1.8～3∶97～98.2备好，调味汁加入鸡胸肉中搅拌；拌好的鸡胸肉在-2～0℃温度下25～30小时熟化；在烟熏室里温度51～53℃下进行30～45分钟初次熏烤；烟熏室里在温度81～98℃下进行15～25分钟的再次熏烤。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．利用盐角草制作熏烤鸡胸肉的方法，包括：将洋葱、大蒜、胡椒、生姜、麦芽糊精、结晶葡萄糖、混合磷酸盐、纯白糖按２８．２∶１２∶６．５∶１５∶８．３∶９．５∶１０．５∶１０的重量比进行混合来制作混合调料的混合调料制作步骤；准备盐角草原汁的盐角草原汁准备步骤；将盐角草粉末、大麦粉末、酒曲、水等以３∶２∶１∶６的重量比进行混合后在１６～１８℃温度下发酵４０～４５天从而酿造盐角草酒的盐角草酒酿造步骤；将上述准备好的混合调料、盐角草原汁、盐角草酒以１∶１∶１的重量比进行混合，从而制作出调味汁的调味汁调制步骤；将上述调味汁和鸡胸肉以１．８～３∶９７～９８．２的重量比准备好之后将调味汁添加到鸡胸肉中并均匀拌...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李在树，
申请(专利权)人：株式会社世进产业，
类型：发明
国别省市：KR