一种鸭翅水饺及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鸭翅水饺及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术以腌制的去骨鸭中翅为皮，以豆腐、芹菜、湿海带、南瓜及各种调味料混合调制成馅料，将馅料塞入去骨鸭翅中，外裹一层干面粉，制成的鸭翅水饺经蒸熟、冷却后，采用真空包装。本发明专利技术携带方便，开袋即食，加热或油炸后食用更佳，也可做菜时使用。鸭翅为饺皮韧性好，营养美味，并且采用蒸熟、冷却后真空包装，可延长产品的保质期。鸭翅水饺具有广阔的开发前景，适合工业化的生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
饺子是我国的传统食品，由饺子皮和饺子馅组成，水饺的风味主要体现在馅上，饺子皮大多使用面食制作，其口味较为单一。传统的鸭翅食用方法，烟熏、烘烤、红烧、卤鸭翅等不仅使鸭翅变得油腻，而且如果加工不当生产过程中极易产生苯并芘等致癌物质，不符合现在消费者的消费观念。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供，优化了鸭翅食用方法，以腌制的去骨鸭中翅为皮，以芹菜、南瓜、豆腐及各种调味料混合制成馅料，研制成的鸭翅水饺，采用蒸熟冷却后真空包装工艺。该工艺不仅使鸭肉变得香嫩可口，而且由于加入各种营养丰富的馅料，使鸭肉不再油腻，营养均衡，能够充分满足人体营养需要。该工艺可操作性强，适宜于工厂化规模生产。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案。一种鸭翅水饺，包括皮料以及皮料内的馅料，所述皮料为去骨鸭翅，所述馅料包括蔬菜。本专利技术还提供了一种鸭翅水饺的制作方法，其步骤如下(I)皮料制备将鸭中翅洗净、去骨、腌制。(2)馅料制备将蔬菜洗净、打浆或切丁、调馅。(3)鸭翅水饺的制作向去骨鸭翅里填入馅料，外裹一层干面粉。 作为本专利技术的进一步改进，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸭翅水饺，其特征是，包括皮料以及皮料内的馅料，所述皮料为去骨鸭翅，所述馅料包括蔬菜。

【技术特征摘要】
1.一种鸭翅水饺，其特征是，包括皮料以及皮料内的馅料，所述皮料为去骨鸭翅，所述馅料包括蔬菜。2.如权利要求1所述的鸭翅水饺的制作方法，其特征是，其步骤如下(O皮料制备将鸭中翅洗净、去骨、腌制；(2)馅料制备将蔬菜洗净、打浆或切丁、调馅；(3)鸭翅水饺的制作向去骨鸭翅里填入馅料，外裹一层干面粉。3.如权利要求2所述的鸭翅水饺的制作方法，其特征是，所述步骤(I)中，所述去骨鸭翅的腌制使用混合液，所述混合液的配方酱油、啤酒、红糖，重量比为1:1 :0. 5。4.如权利要求1所述的鸭翅水饺，其特征是，所述馅料的配方为:豆腐30份、芹菜10 份、湿海带10份、南瓜10份、虾皮4份、葱4份、酱油2份、麻油I份、植物油I份、盐O. 2份、 姜粉O. 04份，以重量计。5.如权利要求4所述的鸭翅水饺的制作方法，其特征是，包括如下步骤(O皮料制备将鸭中翅洗净、去骨、腌制；(2)馅料制备将蔬菜洗净、打浆或切丁、调馅；(3)鸭翅水饺的制作向去骨鸭翅里填入馅料，外裹一层干面粉；所述步骤(2)中，所述馅料的制备步骤为将芹菜、湿海带、虾皮、葱打浆成泥，豆腐和南瓜切成细丁，加入酱油、麻油、植物油和姜粉搅拌均匀后，最后加盐。6.如权利要求1所述的鸭翅水饺，其特征是，所述馅料的配方为虾仁10份、西兰...

【专利技术属性】
技术研发人员：周建华，冯娜，王世云，
申请(专利权)人：山东师范大学，
类型：发明
国别省市：