本发明专利技术公开了一种玉米粉丝，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为：玉米油1～3份、水30～140份和玉米淀粉80～320份以上组成比例按重量计。本发明专利技术还公开了一种玉米粉丝的制备方法，包括a、混合：选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为：玉米油1～3份，水30～140份和玉米粉丝80～320份。b、挤丝：将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物；c、剪丝：将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物；d、老化：将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5～8小时；e、泡丝和洗丝：将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗；f、晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及-食品领域，具体涉及一种。
技术介绍
粉丝是我国人民所喜好的家常食品之一，粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料，而玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少，一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性直链淀粉含量少，加工不易，而且生产出来的粉丝强度不够，不耐炒煮，易糊汤，质脆易断。另外，现有的粉丝一般在加工过程中添加粉丝疏散剂，以达到完全开粉的目的，但粉丝疏散剂大都均使用了明矾、矿物油、石蜡或蜂蜡作为主要原料，而这些原料对人体均有潜在的危害，对人体的健康构成威胁。据科学研究显示，常吃添加明矾的食物，铝会在人体器官中蓄积，很难排出。铝沉积在大脑中，会导致记忆力衰退，智力下降，反应迟钝；铝沉积 在骨骼中，会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛；铝沉积在皮肤中，可使皮肤弹性降低，皱纹增多；铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对锌、铁、钙等元素的吸收等。因此，现有的粉丝存在严重的食品安全隐患。
技术实现思路
本申请实施例通过提供一种，用以解决现有技术中粉丝强度不够，不耐炒煮，易糊汤，质脆易断以及铝含量过多的技术问题，以及由此带来的口感差，使用不方便，影响身体健康的问题。本申请实施例提供了一种玉米粉丝，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为玉米油I 3份水30 140 份玉米粉8O 3沈份以上组成比例按重量计。可选的，所述玉米粉丝，其特征在于，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为玉米油I份水40 份玉米粉丝100份以上组成比例按重量计。可选的，所述玉米粉丝包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为玉米油2份水80 份玉米粉丝120份以上组成比例按重量计。本申请实施例还提供了一种玉米粉丝的制备方法，包括以下步骤a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油I 3份，水30 140份和玉米粉丝80 320份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物；C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物；d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时；e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗； f、晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。可选的，一种玉米粉丝的制备方法，包括以下步骤a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油I份，水40份和玉米粉丝100份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物；C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物；d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时；e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗；f、晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。可选的，一种玉米粉丝的制备方法，包括以下步骤a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油2份，水80份和玉米粉丝120份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物；C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物；d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时；e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗；f、晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。可选的，所述步骤a中的玉米淀粉的含水量为O 13%。可选的，所述步骤d中将所述将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化6 7小时。可选的，所述步骤d中将所述将所述剪切丝状物放入老化机进行老化的温度为30 32。。。可选的，所述步骤e中将老化后的丝状物用20°C水浸泡与现有技术相比，本专利技术提供的花椒油及其制备方法只是具有以下优点之其一、由于本申请实施例提供的玉米粉丝中包含有玉米油、水和玉米淀粉，而未含有粉丝疏散剂，促使玉米粉丝中铝的含量要远低于现有的粉丝中铝的含量，因此，本申请实施例提供的玉米粉丝更安全，不会对使用者的健康造成影响。其二、由于所本申请实施例的玉米粉丝包含了玉米油，通过本申请实施例中玉米油、水和玉米淀粉的比例并采用上述工艺，能够确保制备的玉米粉丝色泽均匀，韧性更好，导致所述玉米粉丝口感更好，品相更好。具体实施方式本申请实施例通过提供一种，用以解决现有技术中粉丝强度不够，不耐炒煮，易糊汤，质脆易断以及铝含量过多的技术问题，以及由此带来的口感差，使用不方便，影响身体健康的问题。本申请实施例提供了一种玉米粉丝的配方，具体如下表所述表I玉米粉丝的配方权利要求1.一种玉米粉丝，其特征在于，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为 玉米油I 3份 水30 140份 玉米粉丝80 320份 以上组成比例按重量计。2.如权利要求I所述的玉米粉丝，其特征在于，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为 玉米油I份水40份 玉米粉丝100份 以上组成比例按重量计。3.如权利要求I所述的玉米粉丝，其特征在于，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为 玉米油2份水80份 玉米粉丝120份 以上组成比例按重量计。4.一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油I 3份，水30 140份和玉米粉丝80 320份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物； C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物； d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时； e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗； f>晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。5.一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油I份，水40份和玉米粉丝100份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物； C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物； d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时； e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗； f>晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。6.一种玉米粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 a、混合选取玉米油、水和玉米淀粉，将其混合并搅拌均匀，其中，所述玉米油、水和玉米淀粉按重量比为玉米油2份，水80份和玉米粉丝120份。b、挤丝将步骤a搅拌均匀的混合物通过挤丝机进行挤丝，得到丝状物； C、剪丝将所述丝状物进行剪切，获得剪切丝状物； d、老化将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化5 8小时；e、泡丝和洗丝将老化后的丝状物用水浸泡，并进行清洗； f>晾丝，将清洗后的丝状物进行晾干，即，得到玉米粉丝。7.如权利要求4 6任一所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a中的玉米淀粉的含水量为O 13%。8.如权利要求4 6任一所述的制备方法，其特征在于，所述步骤d中将所述将所述剪切丝状物放入老化机中进行老化6 7小时。9.如权利要求4 6任一所述的制备方法，其特征在于，所述步骤d中将所述将所述剪切丝状物放入老化机进行老化的温度为本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玉米粉丝，其特征在于，包括玉米油、水和玉米淀粉，其中，各组分的配方为：玉米油？？？？？？？？？？？？1～3份水？？？？？？？？？？？？？？？？30～140份玉米粉丝？？？？？？？？？？80～320份以上组成比例按重量计。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：甘丘平，
申请(专利权)人：甘丘平，
类型：发明
国别省市：
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