一种速冻营养八宝粥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种速冻营养八宝粥及其制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于包括以下组分，配方比例按重量份数计：糯米70-80份、红枣5-8份、桂圆肉4-5份、红小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3-5份、小米3-5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份；其工艺步骤包括精选原料、称重、浸泡、煮制、降温速冻、冻藏、蒸制。本发明专利技术提供的一种速冻营养八宝粥，制备方法简单，不添加任何防腐剂，靠目前已经成熟的冷冻冻藏技术达到保鲜的目的，具有携带方便、营养健康的良好效果，食用时只要将冻藏的八宝粥放入碗内，在锅中蒸制一段时间就可变成稀粥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
八宝粥是具有中国特色的传统食品，原意是指用八中不同的原料熬制而成，但经过千百年的演化和发展，八宝粥的用料已经超出了八种，并已深深地融入了中国人的日常生活，成为人们深受喜爱的食物。传统的八宝粥其煮制过程费时费エ、保质期短、携带不方便，与现代快节奏的生活已不相适应；为了达到保质保鲜的目的，有的八宝粥还加入了少量的防腐剤，对人体也会产生一定的不利影响。冷冻技术在食品中的应用由来已久，冷冻冷藏技术有助于传统食品的产业化，保证产品的安全性和质量的标准化，同时增强产品的方便性。为此，开发ー种携带方便，既营养又健康的方便八宝粥是八宝粥发展的必然趋势
技术实现思路
·本专利技术的目的在于克服上述不足之处，开发ー种保质期长、携帯方便、营养健康的速冻营养八宝粥及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案是，一种速冻营养八宝粥，其特征在于，包括以下组分，配方比例按重量份数计糯米70-80份、红率5-8份、桂圆肉4-5份、红小豆5-9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6_9份、核桃仁3_5份、小米3_5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份。上述的一种速冻营养八宝粥的制备方法，其特征在于，采用以下エ艺步骤，配方比例按重量份数计(I)精选原料选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀。(2)称重按重量份计称取糯米70-80份、红枣5-8份、桂圆肉4_5份、红小豆5_9份、江米4-6份、花生3-5份、莲子3-5份、葡萄干6-9份、核桃仁3_5份、小米3_5份、冰糖或蜂蜜2-4份、水800-900份；(3)浸泡将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8-10小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡1-2小时；(4)煮制将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120-180分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制5-10分钟，再放入冰糖或蜂蜜；(5)降温速冻将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30-35°C的冷库中速冻40-60分钟；(6)冻藏将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；(7)蒸制将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制15-20分钟即为成品。本专利技术提供的一种速冻营养八宝粥，制备方法简单，不添加任何防腐剤，靠目前已经成熟的冷冻冻藏技术达到保鲜的目的，具有携帯方便、营养健康的良好效果，食用时只要将冻藏的八宝粥放入碗内，在锅中蒸制一段时间就可变成稀粥。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进ー步说明。实施例I选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红 小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀；按重量份数计称取糯米70份、红枣6份、桂圆肉4份、红小豆8份、江米5份、花生3份、莲子4份、葡萄干6份、核桃仁3份、小米4份、蜂蜜3份、水800份；将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡I小时；将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制120分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制6分钟，再放入蜂蜜；将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30—35°C的冷库中速冻50分钟；将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制15分钟即为成品。实施例2选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀；按重量份数计称取糯米80份、红枣7份、桂圆肉5份、红小豆8份、江米6份、花生5份、莲子4份、葡萄干8份、核桃仁5份、小米5份、冰糖4份、水850份；将称重后的花生、江米、红小豆浸泡9小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡I. 5小时；将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制150分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制7分钟，再放入冰糖；将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30—35°C的冷库中速冻60分钟；将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制16分钟即为成品。实施例3选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀；按重量份数计称取糯米75份、红枣8份、桂圆肉4份、红小豆8份、江米5份、花生3份、莲子5份、葡萄干9份、核桃仁5份、小米4份、蜂蜜4份、水900份；将称重后的花生、江米、红小豆浸泡10小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时；将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制160分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制10分钟，再放入蜂蜜；将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30—35°C的冷库中速冻55分钟；将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制20分钟即为成品。实施例4选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀；按重量份数计称取糯米70份、红枣6份、桂圆肉5份、红小豆9份、江米5份、花生4份、莲子4份、葡萄干8份、核桃仁4份、小米5份、冰糖4份、水850份；将称重后的花生、江米、红小豆浸泡9小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时；将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制170分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制9分钟，再放入冰糖；将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30—35°C的冷库中速冻55分钟；将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制18分钟即为成品。实施例5选择当年新产的糯米、红率、桂圆肉、红小豆、江米、花生、莲子、葡萄干、核桃仁、小米，要求无污染、无霉变、无虫蛀；按重量份数计称取糯米80份、红枣8份、桂圆肉3份、红小豆6份、江米5份、花生3份、莲子3份、葡萄干7份、核桃仁3份、小米5份、蜂蜜3份、水800份；将称重后的花生、江米、红小豆浸泡8小时，糯米、红枣、莲子、小米浸泡2小时；将浸泡好的花生、江米、红小豆、糯米、红枣、莲子、小米加水混合煮制140分钟，然后放入葡萄干、桂圆肉、核桃仁再煮制8分钟，再放入蜂蜜；将煮制好的热八宝粥降温到20-25°C，放置于-30—35°C的冷库中速冻50分钟；将速冻好的八宝粥取出，放入-18—20°C的冷库中冻藏备用；将冻藏备用的八宝粥取出放入碗内，在锅中蒸制18分钟即为成品。·权利要求1.一种速冻营养八宝粥，其特征在于包括以下组分，配方比例按重量份数计糯米70—80份、红枣5—8份、桂圆肉4—5份、红小豆5—9份、江米4—6份、花生3—5份、莲子3—5份、葡萄干6—9份、核桃仁3—5份、小米3—5份、冰糖或蜂蜜2—4份、水800-900份。2.根据权利要求I中所述的一种速冻营养八宝粥的制备方法，其特征在于采用以下工艺步骤，配方比例按重量份数计 (1)精选原料选择当年新产的糯米、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻营养八宝粥，其特征在于包括以下组分，配方比例按重量份数计：糯米70？？80份、红枣5？？8份、桂圆肉4？？5份、红小豆5？？9份、江米4？？6份、花生3？？5份、莲子3？？5份、葡萄干6？？9份、核桃仁3？？5份、小米3？？5份、冰糖或蜂蜜2？？4份、水800？900份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马千里，
申请(专利权)人：马千里，
类型：发明
国别省市：