香肠调料制造技术

本发明专利技术公开了一种香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉20‑40、花椒10‑15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒30‑50，所述香料粉按重量份计包括如下各成分：草果1‑2、橘皮3‑5、白芷1‑2、肉豆蔻1‑2、草豆蔻1‑3、高良姜1‑2、香排草1‑2、紫草2‑5、莳萝1‑2、鼠尾草2‑5、百里香1‑2和绿茶5‑25；本发明专利技术的香肠调料，不仅配方独特而且香味醇厚，其含有的各种香料之间药物属性相辅相成，为肉质带来独特口味的同时有助于人体健康。

【技术实现步骤摘要】
香肠调料
本专利技术涉及调味料，具体涉及一种香肠调料。
技术介绍
作为一种传统的肉食品保存方式，香肠的历史非常悠久，世界各个国家都有从古代起延续至今的独特的香肠风味，人们可以随时从各种农贸市场上购买到口味不同的香肠。但随着消费水平的日渐提高，食品加工企业生产的香肠售价也越来越高，美食与消费无法再平衡。因此，自制香肠越来越为普通老百姓所青睐。但是，香肠之所以为人喜爱，究其原因是辅料配比得当。自制香肠如果辅料配比不当，制作出来的香肠就会只有药味而无香味，因而丧失了香肠应有的口感，让人食之却无法下咽，而香料添加过程中，人们往往只注重口味，食用的香肠虽然香味浓郁但却对身体无益，同时，香肠中脂肪和胆固醇含量较高，人们在享受美食的同时难以回避因食用过量而对身体造成负担的现实问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种香肠调料，其各种香料之间药物属性相辅相成，为肉质带来独特口味的同时也起到了药食同源的功效，进一步还可抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收。本专利技术的香肠调料，按重量份包括如下成分：香料粉1、辣椒粉20-40、花椒粉10-15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒30-50，所述香料粉按重量份包括如下粉料：草果1-2、橘皮3-5、白芷1-2、肉豆蔻1-2、草豆蔻1-3、高良姜1-2、香排草1-2、紫草2-5、莳萝1-2、鼠尾草2-5、百里香1-2和绿茶5-25。进一步，所述香料粉按重量份计包括如下粉料：草果1.5、橘皮5、白芷2、肉豆蔻1、草豆蔻1、高良姜1、香排草1.5、紫草4.5、莳萝1、鼠尾草2.5、百里香1.5和绿茶20；进一步，所述料酒由泡酒料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，所述泡酒料按重量份计由：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。本专利技术的有益效果是：本专利技术的香肠调料，配方独特，用料科学，口味醇厚。其香料粉中：百里香具有强的杀菌和抗氧化作用，可强化机体功能和抗衰老；白芷祛风解表，止痛，消肿排脓，燥湿止带；肉豆蔻中的α、β-蒎烯、桧萜、萜基烯、肉豆蔻等成分，有健胃、促消化、解热等功效；紫草可凉血活血，解毒透疹；莳萝不仅可以防腐杀菌，还能治疗头痛、支气管炎，并祛痰利尿，促进消化；绿茶不仅能降血脂、抗衰老，还可以抑制腌制品中亚硝酸盐的生成，并抑制大肠对胆固醇的吸收，进一步帮助分解脂肪。采用本调料制作的香肠，不仅香气浓郁、味道独特，而且有益人体健康。具体实施方式以下将结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例一：本实施例的香肠调料，包括如下成分(按重量份)：香料粉1、辣椒粉20、花椒10、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒30；其中，香料粉包括如下粉料(按重量份)：草果1、橘皮3、白芷1、肉豆蔻1、草豆蔻1、高良姜1、香排草1、紫草2、莳萝1、鼠尾草2、百里香1和绿茶5。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料由(按重量份)：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾挂于0-10℃的通风处即可。实施例二：本实施例的香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉30、花椒15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒38，其中香料粉包括如下粉料(按重量份)：草果1、橘皮4、白芷1.5、肉豆蔻2、草豆蔻2、高良姜1.5、香排草1、紫草3.5、莳萝1.5、鼠尾草3.5、百里香1.5和绿茶15。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料按重量份由：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾挂于0-10℃通风处即可。实施例三本实施例的香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉40、花椒15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒50，其中香料粉包括如下粉料(按重量份)：草果1.5、橘皮5、白芷2、肉豆蔻1、草豆蔻1、高良姜1、香排草1.5、紫草4.5、莳萝1、鼠尾草3.5、百里香1.5和绿茶20。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料由(按重量份计)：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾挂于0-10℃通风处即可。实施例四本实施例的香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉20、花椒15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒40，其中香料粉按重量份计包括如下各成分：草果1、橘皮5、白芷1、肉豆蔻2、草豆蔻1、高良姜2、香排草1、紫草5、莳萝1、鼠尾草5、百里香1和绿茶25。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料按重量份计由：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾挂于0-10℃通风处即可。实施例五本实施例的香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉40、花椒10、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒30，其中香料粉按重量份计包括如下各成分：草果2、橘皮3、白芷2、肉豆蔻1、草豆蔻3、高良姜1、香排草2、紫草2、莳萝2、鼠尾草2、百里香2和绿茶5。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料按重量份计由：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾挂于0-10℃通风处即可。实施例六本实施例的香肠调料，按重量份计包括如下成分：香料粉1、辣椒粉40、花椒12、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒50，其中香料粉按重量份计包括如下各成分：草果2、橘皮5、白芷2、肉豆蔻2、草豆蔻3、高良姜2、香排草2、紫草5、莳萝2、鼠尾草5、百里香2和绿茶25。本实施例中，料酒由泡酒香料和黄酒按1∶50的重量比浸泡后过滤制得，其中，泡酒香料按重量份计由：肉桂3、丁香3、八角6、小茴香3.5、月桂叶2、草果1、灵草1和苷菘1混合破碎而成。使用时，将肉料洗净后，沥去该肉料表面水份，再对其进行切块，然后按照每1000g肉料使用50g本香肠调料的比例进行腌渍，盐可根据个人口味进行添加，腌渍1-2天后灌装入肠衣并晾本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香肠调料，其特征在于 ：按重量份包括如下成分 ：香料粉 1、辣椒粉 20‑40、花椒 粉 10‑15、葡萄糖 15、白糖 15、蜂蜜10 和料酒 30‑50，所述香料粉按重量份包括如下粉料 ：草果 1‑2、橘皮3‑5、白芷 1‑2、肉豆蔻 1‑2、草豆蔻 1‑3、高良姜 1‑2、香排草 1‑2、紫草2‑5、莳萝 1‑2、鼠尾草 2‑5、百里香 1‑2 和绿茶 5‑25 ；所述料酒由泡酒料和黄酒按 1 ∶ 50 的重量比浸泡后过滤制得，所述泡酒料按重量份计由 ：肉桂 3、丁香 3、八角 6、小茴香 3.5、月桂叶 2、草 果 1、灵草 1 和甘菘 1 混合破碎而成。

【技术特征摘要】
1.一种香肠调料，其特征在于：按重量份包括如下成分：香料粉1、辣椒粉20-40、花椒粉10-15、葡萄糖15、白糖15、蜂蜜10和料酒30-50，所述香料粉按重量份包括如下粉料：草果1-2、橘皮3-5、白芷1-2、肉豆蔻1-2、草豆蔻1-3、高良姜1-2、香排草1-2、紫草2-5、莳萝1-2、鼠尾草2-5、百里香1-2和绿茶5-25；所述料酒由泡酒料和...

【专利技术属性】
技术研发人员：甘丘平，
申请(专利权)人：甘丘平，
类型：发明
国别省市：四川,51