夹层式冷冻面团旋转搅拌机制造技术

本发明专利技术涉及一种夹层式冷冻面团旋转搅拌机，属于食品加工技术领域。其主要是缸体采用内层与外层连接构成夹层式，在夹层式内通入冰水，在缸体外层下端装有支承轴，支承轴紧固在安装座上，通过皮带连接电机减速机，压盖板与安装座、机体座紧固成一体，在安装座内设有进水管、出水管，进出水管通至缸体外层。本发明专利技术结构简单、紧凑，合理；由于在搅拌机的缸体周围通入了冰水，并使缸体能够匀速旋转，使得缸内面团体系的温度不但能够得到控制，而且能够保证面团体系受冷均匀，更好的解决了在搅拌过程中面团中酵母的激活，造成接下来的冷冻对已激活酵母活力造成破坏，确保了冷冻面团的质量。

Sandwich type frozen dough rotary mixer

The invention relates to a sandwich type frozen dough rotary mixer, which belongs to the technical field of food processing. It is mainly by the inner and outer cylinder are connected to form a sandwich type, ice water enters in the sandwich type, in the outer cylinder is installed on the lower end of the supporting shaft, the supporting shaft is fastened on the mounting seat is connected with a motor through a belt reducer, pressure plate and the mounting seat and body seat fastened together, in the installation seat is provided with a water inlet pipe and a water outlet pipe the water pipe is connected to the outer cylinder. The invention has the advantages of simple structure, compact and reasonable; because around the mixer cylinder into the water, and the cylinder can be rotated, the cylinder temperature not only dough system can be controlled, and can guarantee the dough system by cold uniform, a better solution to activate the yeast in the dough during the stirring process, cause the next freeze damage to activated yeast vitality, to ensure the quality of frozen dough.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种夹层式冷冻面团旋转搅拌机，具体地说是用于冷冻面团在制作过程中进行混合搅拌，属于食品加工

技术介绍
冷冻面团的制作过程一般分为称重、混合搅拌、分块、成型和冷冻等几个步骤，在混合搅拌阶段，机械能转化而成的热能、分子之间摩擦产生的热能以及面团与缸壁摩擦产生的热能都会使面团体系温度升高，导致面团中的酵母激活，这些被激活的酵母在接下来的冷冻过程中很容易被冻死，致使冷冻面团在解冻后醒发时间延长、由这些冷冻面团制成的面包比容减小甚至无法制成成品。尝试使用过的方法是在面团的混合搅拌过程中使用冰水，但往往由于加入的冰水量有限，不能很好的起到控温作用。本专利技术作出以前，在已有技术中，搅拌机主要采用机体装在机座上，变速箱连接机体，离合器与机体固定，联轴器紧固在离合器上，在转动轴下端固定搅拌头，缸体安装在机体上的缸体座上。在缸体上分别设置进水管及出水管，进水管及出水管连通在缸体上，在进水管上安装进水阀，在出水管上安装出水阀。该种结构的搅拌机缸壁是单层无循环冰水通过或者双层中间有循环冰水通过，但缸体不能旋转，无循环冰水通过的搅拌机在面团的搅拌过程中随着搅拌时间延长，面团体系的温度无法控制，酵母在搅拌过程中的激活是在所难免的，冷冻面团的质量也就无法得到保证；而有循环冰水通过但缸体不能旋转的搅拌机，搅拌过程中面团温度和酵母激活率能够得到控制，但控制力度不均匀，所生产的冷冻面团的质量稍好，但是仍不能达到最佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足之处，从而提供一种在搅拌机缸壁夹层中通过循环冰水来控制面团在混合搅拌过程中的温度，并通过机械力使缸体在搅拌过程中匀速旋转，保证了缸内面团受冷均匀，使其能够维持均匀恒定的低温，抑制了酵母在搅拌过程中的激活、酵母活力和存活率在冷冻过程中的减小，从而保证了冷冻面团质量的夹层式冷冻面团旋转搅拌机。本专利技术的主要解决方案是这样实现的本专利技术主要采用机体3装在机座1上，变速箱4连接机体3，离合器5与机体3固定，联轴器6紧固在离合器5上，在转动轴7下端固定搅拌头11，特征是缸体8采用缸体内层9与缸体外层10连接构成夹层式，在夹层式即缸体内层9与缸体外层10内通入冰水，在缸体外层10下端装有支承轴12，支承轴12采用密封圈13、轴承组件14紧固在安装座16上，皮带轮15装在支承轴12上，通过皮带连接电机减速机2，安装座16与机体座22连接，压盖板17与安装座16、机体座紧固成一体，在安装座16内设有进水管20、出水管18，进出水管20、18通至缸体外层10。在出水管18上装有调节阀19，在进水管20上装有调节阀21。本专利技术与已有技术相比具有以下优点本专利技术结构简单、紧凑，合理；由于在搅拌机的缸体周围通入了冰水，并使缸体能够匀速旋转，使得缸内面团体系的温度不但能够得到控制，而且能够保证面团体系受冷均匀，更好的解决了在搅拌过程中面团中酵母的激活，造成接下来的冷冻对已激活酵母活力造成破坏，确保了冷冻面团的质量。附图说明图1为本专利技术结构主视图。图2为本专利技术局部结构剖视图。具体实施例方式下面本专利技术将结合附图中的实施例作进一步描述本专利技术主要由机座1、电机减速器2、机体3、变速箱4、离合器5、联轴器6、转动轴7、缸体8、缸体内层9、缸体外层10、搅拌头11、支承轴12、密封圈13、轴承组件14、皮带轮15、安装座16、压盖板17、出水管18、调节阀19、进水管20及调节阀21等组成。本专利技术采用机体3装在机座1上，变速箱4连接机体3，离合器5与机体3固定，联轴器6紧固在离合器5上，在转动轴7下端固定搅拌头11。特征是缸体8采用缸体内层9与缸体外层10连接构成夹层式，在夹层式即缸体内层9与缸体外层10内通入冰水，在缸体外层10下端装有支承轴12，支承轴12采用密封圈13、轴承组件14紧固在安装座16上，皮带轮15装在支承轴12上，通过皮带连接电机减速机2，安装座16与机体座连接，压盖板17与安装座16、机体座22紧固成一体，在安装座16内设有进水管20、出水管18，进出水管20、18通至缸体外层10。在出水管18上装有调节阀19，在进水管20上装有调节阀21。本专利技术的工作原理及工作过程本专利技术的工作过程和普通搅拌机的工作过程稍有不同，即预冷-调速-开机-搅拌，预冷过程主要是将通过冰水机冰过的水流入搅拌机缸壁的夹层，再流出，只是增加了冰水的循环过程。工作原理主要是热传导，即将面团体系中的热量传递至搅拌机缸壁夹层中循环通过的冰水，进而达到降低面团体系温度的效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夹层式冷冻面团旋转搅拌机，采用机体（３）装在机体座（１）上，变速箱（４）连接机体（３），离合器（５）与机体（３）固定，联轴器（６）紧固在离合器（５）上，在转动轴（７）下端固定搅拌头（１１），其特征是缸体（８）采用缸体内层（９）与缸体外层（１０）连接构成夹层式，在夹层式即缸体内层（９）与缸体外层（１０）内通入冰水，在缸体外层（１０）下端装有支承轴（１２），支承轴（１２）采用密封圈（１３）、轴承组件（１４）紧固在安装座（１６）上，皮带轮（１５）装在支承轴（１２）上，通过皮带连接电机减速机（２），安装座（１６）与机体座（２２）连接，压盖板（１７）与安装座（１６）、机体座（１）紧固成一体，在安装座（１６）内设有进水管（２０）、出水管（１８），进出水管（２０、１８）通至缸体外层（１０）。

【技术特征摘要】
1.一种夹层式冷冻面团旋转搅拌机，采用机体(3)装在机体座(1)上，变速箱(4)连接机体(3)，离合器(5)与机体(3)固定，联轴器(6)紧固在离合器(5)上，在转动轴(7)下端固定搅拌头(11)，其特征是缸体(8)采用缸体内层(9)与缸体外层(10)连接构成夹层式，在夹层式即缸体内层(9)与缸体外层(10)内通入冰水，在缸体外层(10)下端装有支承轴(12)，支承轴(12)采用密封圈(13)、轴承组件(14)紧固在安装座(16)上，皮带轮(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄卫宁，
申请(专利权)人：黄卫宁，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]