本发明专利技术提供一种含高浓度纳米/亚微米疏水性机能化合物的水相分散液的制造方法，其藉由使用由大豆磷脂与至少一种选自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酯的非磷脂所组成并具有HLB值为约10至约17的复合稳定剂，配合特定的疏水性机能化合物与稳定剂的重量比，再搭配均质化技术、介质研磨技术和/或离心处理技术而进行。本发明专利技术方法获得的含高浓度纳米/亚微米疏水性机能化合物水相分散液具有稳定的分散性和改进的生物可利用性，可应用于食品和医药品领域中。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术有关，和由所述方法获得的高浓度纳米/亚微米疏水性机能化合物的水相分散液。
技术介绍
在功能性食品(functional foods)和类药剂营养品(nutraceuticals)的领域中，「改善疏水性功能成分成为亲水性者，以利添加于食品溶液中，进而提升其在食品领域的应用性」已成为令人关注的议题。 多数已知文献显示，稳定剂需占溶液的1.4-50% (w/v)、较好为10-20% (w/v)时才容易达到效果，可参见文献1-8。因此，稳定剂的含量往往比分散于溶液中的萃取机能性物质的含量高，而发生「为了食用机能性物质却伴随摄食大量稳定剂」的问题。有关油/水相和稳定剂的均匀混合已为习知技术，例如可使用有机溶剂将稳定剂和疏水性机能化合物溶解，经使用搅拌、均质化或超音波等方式均匀混合后，去除溶剂，达微乳化目的，可参见文献4-7，9-15。亦可使用均质机、高速均质机(可参见文献1，10-11)、高压均质机(可参见文献I)、超音波(可参见文献2，12)或滚球磨碎机(可参见文献16)、介质研磨(可参见文献3，17)等设备，而达到乳化均匀的效果。由于习知技艺大多以微乳化、反溶剂沉淀法制造纳米/亚微米粒子，故具有制程复杂、使用多种溶剂或大量乳化剂、仅适用于纯物质、产率低且较难工业化生产的缺点。机能性食品原料包括维生素类、类胡萝卜素(carotenenoid terpenoids)、多酚类(polyphenolics)等，其中难溶于水者包括脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K和辅酶CoQlO等，类胡萝卜素職类化合物，如爺红素(Iycopene)、胡萝卜素(carotene)、叶黄素(Iutene)、玉米黄素(zeaxanthin)等，疏水性多酹类中的非类黄酮多酹类(non-f Iavonoidespolyphenolics),如姜黄素(curcumin),和类黄酮多酌■类(flavonoidespolyphenolics),如水飞蓟(silymarin)、异黄酮(isof Iavonoid)等，可参见文献18。上述难溶于水的机能性食品原料，即使经过某些制造技术，亦往往仅有0. 1-2% (w/v)的机能性成分能均匀稳定地分散于水溶液中，可参见文献1，2和19。此外，这些难溶于水的机能性成分还有难以被吸收的问题，可参见文献20-21，故难溶于水的机能性成分在保健方面虽具有功能，于食品的应用范围却受到限制。因此，目前需要寻求一种制造疏水性机能化合物水相分散液的技术，以减少有机溶剂的使用，降低稳定剂的使用量，提高机能性化合物于水中均匀分散的浓度，和增加机能性化合物的生物可利用性。
技术实现思路
本专利技术藉由使用由大豆磷脂与至少一种选自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酯的非磷脂所组成且具有HLB值为约10至约17的复合稳定剂，配合特定的疏水性机能化合物与稳定剂的重量比，并搭配均质化技术、介质研磨技术和/或离心处理技术，而获得一种含高浓度纳米/亚微米疏水性机能化合物水相分散液，其具有稳定的分散性和改良的生物可利用性，可应用于食品和医药品领域。本专利技术的方法具有无需使用有机溶剂，显着减少了稳定剂的使用量和提高水相分散液中纳米/亚微米疏水性机能化合物浓度的优点，故解决了此技艺中长期存在的为了食用功能性物质却伴随摄食大量稳定剂和机能化合物浓度偏低的问题。具体实施方式 在一个实例中，本专利技术提供一种，其包括以下步骤将一种复合稳定剂与水调配成含复合稳定剂的水溶液，其中所述的复合稳定剂具有约10至约17的HLB值，并由大豆磷脂和至少一种选自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酯的非磷脂所组成；将疏水性机能化合物加入所述的含复合稳定剂的水溶液中，以形成一不均匀混合液，其中疏水性机能化合物复合稳定剂的重量比为约2 I至约10 : I ;将所述的不均匀混合液进行均质化预处理，以形成一均匀混合液；将所述的经均质化的均匀混合液进行湿式纳米研磨，以形成一水相分散液；及视需要地，将所述的经湿式纳米研磨的水相分散液进行离心处理，并收集上清液。本文中所述「混合液」指液体置放一段时间后，溶质与溶液会呈现沉淀分离现象者。其中「不均匀混合液」指溶质加入溶液中，仅用搅拌方式，溶质常存块状团粒，难均匀分布于溶液中，所述的液体极容易沉淀分离者。而「均匀混合液」为指溶质虽加入溶液中，经搅拌并均质化处理，所述的溶质于溶液中能维持一段时间均匀分布，随后即呈现沉淀分离者。本文中所述「分散液」指液体放置长时间后，溶质仍能维持稳定均匀的分布。本文中所述「高浓度」指所述的经湿式纳米研磨的水相分散液中，纳米/亚微米疏水性机能化合物的浓度(w/v)为约lmg/mL(0. 1% )至约2001^/1^(20% ),较好为约IOmg/mL(l% )至约150mg/mL(15% )。所述的水相分散液进一步经离心处理收集后,其纳米粒子比例占所有粒子约20 %至约85 % (w/w),较好约40 %至约85 % (w/w),更好可达约60 %至约 85% (w/w)。本文中所述「纳米」指粒径小于300nm者，「亚微米」指粒径小于2，OOOnm者。因为食品大多为有机物，缺乏足够的检测数据与标准方法，故在食品领域中，对纳米/亚微米的定义往往较为宽松。本文中所述「HLB值」(亲水亲油平衡值)指表面活性剂分子中亲水基和亲油基的间的大小和力量平衡程度的量。本专利技术的含复合稳定剂的水溶液可用任何已知方式制造，例如，可经由将重量比为约I : 99至约99 1，较好约15 85至约85 15的大豆磷脂与至少一种非磷脂分别加热熔化，然后将非磷脂与大豆磷脂搅拌均匀，以调配成一种具有约10至约17，较好为约10至约15的HLB值的复合稳定剂，再将所述的复合稳定剂以相对于水体积为约0. 01至约10. 0% (w/v)，较好为约0. I至约4. 5% (w/v)的量加入水中，均匀搅拌后形成一含复合稳定剂的水溶液；或者，可经由将约I : 99至约99 1，较好为约15 85至约85 15的大豆磷脂与至少ー种非磷脂，以所述的大豆磷脂和所述的非磷脂的总重相对于水体积为约O. Ol至约10. 0% (w/v)，较好为约O. I至约4. 5% (w/v)的量分别加入水中，加热搅拌均匀后形成一种含复合稳定剂的水溶液，而所述的含复合稳定剂的水溶液中的复合稳定剂具有约10至约17，较好为约10至约15的HLB值。 于本文中，用语「大豆磷脂」指从大豆萃取出来或进ー步修饰(modify)而成，成份主要包含磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidyl ethanol amine)、憐脂酸肌醇(phosphatidyl inositol)和憐脂质丝胺酸(phosphatidylserine)等成分,本专利技术使用具有约I至约20的HLB值的「大豆磷脂」，较好为约4至约10,最好为约8至约10。本专利技术使用具有11至17的HLB值的聚山梨醇酯，特定的聚山梨醇酯例子包括，但不限于，聚山梨醇酯20 (polysorbate 20),其具有16. 7的HLB值，聚山梨醇酯80(polysorbate80)，其具有 15 的 HLB 值，聚山梨醇酯 65 (polysorbate 65)，其具有 10本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
2011.03.21 TW 1001095811.ー种制造含纳米/亚微米疏水性机能化合物水相分散液的方法，其包括以下步骤 将ー种复合稳定剂与水调配成含复合稳定剂的水溶液，其中所述的复合稳定剂具有约.10至约17的HLB值，并由大豆磷脂和至少ー种选自聚山梨醇酯、蔗糖酯和聚甘油脂肪酸酷的非磷脂所组成； 将疏水性机能化合物加入所述的复合稳定剂水溶液中，以形成一不均匀混合液，其中疏水性机能化合物复合稳定剂的重量比为约2 : I至约10 : I; 将所述的不均匀混合液进行均质化预处理，以形成ー均匀混合液； 将所述的经均质化的均匀混合液进行湿式纳米研磨，以形成一水相分散液；及 视需要地，将所述的经湿式纳米研磨的水相分散液进行离心处理，并收集上清液。2.根据权利要求I的方法，其中所述的疏水性机能化合物选自由脂溶性维生素，类胡萝卜素萜类化合物，非类黄酮多酚类，类黄酮多酚类和其混合物所组成的群组。3.根据权利要求2的方法，其中所述的疏水性机能化合物选自由维生素A，维生素D，维生素E，维生素K，辅酶CoQIO，茄红素，胡萝卜素，叶黄素，玉米黄素，姜黄素，水飞蓟，异黄酮，橙皮甙，芝麻素和其混合物所组成的群组。4.根据权利要求I的方法，其中所述的复合稳定剂具有约10至约15的HLB值。5.根据权利要求I至3中任ー权利要求的方法，其中所述的复合稳定剂水溶液是藉由将重量比为约I : 99至约99 I的大豆磷脂与至少ー种非磷脂分别加热熔化，然后将非磷脂与大豆磷脂搅拌均匀，以调配成ー种具有约10至约17的HLB值的复合稳定剂，再将所述的复合稳定剂以相对于水体积为约O. 01至约10.0% (w/v)的量加入水中，搅拌均匀后所形成。6.根据权利要求5的方法，其中所述的复合稳定剂以相对于水体积为约O.I至约.4.5% (w/v)的量加入水中。7...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈如茵，陈仲仁，蔡依洁，吴家驹，黄志平，朱中亮，
申请(专利权)人：财团法人食品工业发展研究所，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。