一种脆皮奶片用巧克力涂层、脆皮奶片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳品加工领域，具体地，涉及一种脆皮奶片用巧克力涂层、脆皮奶片及其制备方法。本发明专利技术的脆皮奶片用巧克力涂层，其中，所述巧克力涂层原料按重量比包括：蔗糖30％～50％，棕榈仁油10％～25％，全脂奶粉8％～20％，菊粉1～5％，乳脂肪1％～5％，可可粉2％～8％，可可液块8％～10％，卵磷脂0.2％～0.6％，香兰素0.02％～0.09％。本发明专利技术的脆皮奶片，质地酥脆、奶香浓郁、携带食用方便，而且口味独特，增强了牛奶的适口性，满足了不同口味消费者的需求。同时，解决了的奶片巧克力涂层低温粘合不牢，易脱落，高温易熔化的问题，保证了产品质量与口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及乳品加工领域，具体地，涉及。
技术介绍
牛奶片是一种固体乳制品，它经口腔咀嚼混入大量碱性唾液，进入胃中可以中和胃酸，在胃中停留时间明显比液体牛奶长，经过胃蛋白酶的充分分解，然后进入肠道，再经过胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的营养成分几乎全部被人体吸收。且使用方便，并克服了部分消费群，特别是儿童对液体奶的不适应现象。但其口味单一，不能满足不同口味消费者的需求，因此，其市场份额也受到了一定的限制。而且目前的奶片乳固体含量低，水分含量无法控制到3. 8%以下，口感不好。目前专利号CN2004200422^· X奶片的脆皮奶片的巧克力层冬天(低温)粘合不牢，易脱落；夏天(高温)易熔化等存在的问题。使产品运输及销售存在质量隐患，无法保证质量；而且口感也不脆。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，为解决上述问题，提供一种脆皮奶片用巧克力涂层。本专利技术的另一目的是提供制备上述脆皮奶片用巧克力涂层的方法。本专利技术的另一目的是提供一种脆皮奶片。本专利技术的另一目的是提供制备上述脆皮奶片的方法。用于奶片的常规巧克力涂层配方，原料按质量比，包括蔗糖30 % 50 %，可可脂 10% 23%，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝俊，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：