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一种发酵大白菜饮料的生产方法技术

技术编号:6995732 阅读:188 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术提供一种可常年生产的大白菜发酵饮料的方法,该方法包括配制干燥脱水的大白菜粉末;使该粉末浆化、液化、糖化、脱胶及通过接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌而发酵的步骤。用上述方法得到的大白菜发酵饮料,该饮料因经过发醇步骤而去除了生蔬菜的异味,富含营养,并具有适于饮用的良好风味和口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:翟兆明
申请(专利权)人:翟兆明
类型:发明
国别省市:

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