【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果酒的酿制方法，尤其是一种。
技术介绍
赣南脐橙产自山清水秀，风光秀丽的红色革命圣地-赣州。脐橙种植的环境要求， 阳光、温度、雨量、土壤等生态环境条件严格，全球适于脐橙经济栽培的气候带极少，而赣南 正处于纬度、土壤、气候得天独厚的环境中，从而生产出优质脐橙，所以赣州是世界脐橙主 产区，其种植面积世界第一，品质世界第一。赣南脐橙深加工产品较少，以往大部分只是提 取橙汁、橙蓉余下的皮渣基本上予以抛弃，既浪费资源又污染环境。脐橙皮渣占全果质量 40% _60%，富含果胶、香精油、类黄酮化合物、可溶性膳食纤维、维生素等。因此怎样变废 为宝，综合利用以增加脐橙的附加值，降低成本，提高经济效益，保护环境，是亟待解决的课 题。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种，采用传统工艺结合现代生物工程 技术解决脐橙全果发酵，提高了脐橙产品附加值，开启农业产业化门路，促进赣南脐橙产业 的发展。本专利技术是这样来实现的，一种，包括以下步骤A选料，选用新鲜、成熟度好的脐橙鲜果，去除杂物、树叶、腐烂果实；B清洗晾干，将选好的脐橙鲜果清洗干净后晾干；C破碎、磨浆，用破碎机将清洗干净的橙果破碎，再用磨浆机磨成橙浆；D酶解，在酶解罐中按橙浆0. 01-0. 05%重量比添加脱苦酶酶解4小时，按橙浆 0. 03%重量比添加纤维素酶酶解4小时，按橙浆0. 2%重量比添加果胶酶酶解M小时，对脐 橙全果浆进行脱苦液化处理；E固液分离，用分离机进行固液分离，以达到汁清无渣的要求；F酒精发酵，按0. 01-0. 03%重量比加入安琪果酒酵母对橙汁进行酒精发酵，加入 白砂糖以保证良好...
【技术保护点】
１．一种脐橙全果酒酿制方法，其特征是包括以下步骤：Ａ选料，选用新鲜、成熟度好的脐橙鲜果，去除杂物、树叶、腐烂果实；Ｂ清洗晾干，将选好的脐橙鲜果清洗干净后晾干；Ｃ破碎、磨浆，用破碎机将清洗干净的橙果破碎，再用磨浆机磨成橙浆；Ｄ酶解，在酶解罐中按橙浆０．０１－０．０５％重量比添加脱苦酶酶解４小时，按橙浆０．０３％重量比添加纤维素酶酶解４小时，按橙浆０．２％重量比添加果胶酶酶解２４小时，对脐橙全果浆进行脱苦液化处理；Ｅ固液分离，用分离机进行固液分离，以达到汁清无渣的要求；Ｆ酒精发酵，按０．０１－０．０３％重量比加入安琪果酒酵母对橙汁进行酒精发酵；Ｇ陈酿，发酵结束的脐橙全果酒储存后熟，达到果香浓郁、酒体澄清；Ｈ调配，按脐橙果酒类型：干酒、半干酒、半甜酒、甜酒对其进行调配。
【技术特征摘要】
1.一种脐橙全果酒酿制方法，其特征是包括以下步骤A选料，选用新鲜、成熟度好的脐橙鲜果，去除杂物、树叶、腐烂果实； B清洗晾干，将选好的脐橙鲜果清洗干净后晾干； C破碎、磨浆，用破碎机将清洗干净的橙果破碎，再用磨浆机磨成橙浆； D酶解，在酶解罐中按橙浆0. 01-0. 05%重量比添加脱苦酶酶解4小时，按橙浆0. 03% 重量比添加纤维素酶酶解4小时，按橙浆0. 2 %重量比添加果胶酶酶解M小时，对脐橙全...
【专利技术属性】
技术研发人员：肖中平，肖传华，全九林，
申请(专利权)人：肖中平，肖传华，全九林，
类型：发明
国别省市：36
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