一种速溶苦荞咖啡的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速溶苦荞咖啡的制作方法，该方法先将苦荞经筛选→清洗→烘干→破碎→烘焙→浸提→过滤→浓缩制得苦荞提取液，再将咖啡豆经精选→烘焙→破碎→浸提→过滤→浓缩制得咖啡提取液，最后将所制得的苦荞提取液与咖啡提取液混合→喷雾干燥→包装。该方法所制得的苦荞咖啡中的苦荞和咖啡能同步溶解，而且溶解速度快且能彻底溶解。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种速溶苦荞咖啡的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将饱满、无霉变的苦荞种子用水清洗后在８０℃以下烘干，再破碎、筛去苦荞壳及４０目以下的苦荞粉，然后在１５５－１６５℃烘焙２６－３４ｍｉｎ，再加入余下苦荞粉重量８－１２倍的水进行浸提，浸提时间５０－７０ｍｉｎ，浸提次数２－３次，浸提温度８０－９０℃，将所得浸提液过滤、合并，并浓缩至原体积的１／３～１／２；（２）将挑选后的咖啡豆在６０－９０℃中度烘焙，然后破碎，再加入破碎后的咖啡豆重量的３－５倍水进行浸提，浸提温度９０℃以上，浸提时间６０～９０ｍｉｎ，将所得浸提液过滤并浓缩至原体积的１／３～１／２；（３）将上述苦荞浓缩液与咖啡浓缩液按（３０～５０）∶（５０～７０）的重量比进行混合，再将混合液进行喷雾干燥制得相对密度为１．０５－１．１４的苦荞咖啡粉末，所述喷雾干燥的进风温度为１９０－２１０℃，进料速度为５８－６８ｍＬ／ｍｉｎ，最后收集喷雾干燥后的苦荞咖啡粉末并包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭镰心，赵钢，邹亮，胡一冰，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：90