【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种番茄制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
番茄富含多种营养成份，具有较高的食用和药用价值，但不易保存，米酒受人民喜 欢，但品种单一。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一番茄汁的制备取新鲜番茄，清洗干净，切成小块，榨汁机榨汁，过滤得到番茄汁，在140°C下灭菌 ^，冷却得番茄汁；步骤二大米处理将大米洗净，加入2倍重量的水，浸泡2d后，用蒸饭锅蒸饭，蒸35min，蒸熟后冷 却，按照1.5%的重量加入米酒曲，以及占熟饭重量0. 02%的干酵母和糖化酶，搅拌均勻， 压实，并在中间挖圆锥形的孔洞，在30°C糖化ld，当糖液满至酿窝4/5时加入活化的0. 1% 黄酒干酵母及占米饭总重量30%的番茄汁，搅拌均勻，并保温16 22°C ；步骤三后期处理发酵完毕后，用压榨机榨取番茄米酒，用过滤机滤取清液，在85°C灭菌15min即制 得番茄米酒。本专利技术中，制备的番茄米酒呈金黄色，清亮透明有光泽，具有番茄特有的香气和浓 郁的米酒醇香，口感柔和无杂味。具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一番茄汁的制备取新鲜番茄，清洗干净，切成小块，榨汁机榨汁，过滤得到番茄汁，在140°C下灭菌 ^，冷却得番茄汁；步骤二大米处理将大米洗净，加入2倍重量的水，浸泡2d后，用蒸饭锅蒸饭，蒸35min，蒸熟后冷 却，按照1.5%的重量加入米酒曲，以及占熟饭重量0. 02%的干酵母和糖化酶，搅拌均勻， 压实，并在中间挖圆锥形的孔洞，在30°C糖化ld，当糖液满至酿窝4/5时加入活化的0. 1% 黄酒干酵母及占米饭总重量30%的番茄汁，...
【技术保护点】
本专利技术提供了一种番茄米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一番茄汁的制备取新鲜番茄，清洗干净，切成小块，榨汁机榨汁，过滤得到番茄汁，在１４０℃下灭菌５ｓ，冷却得番茄汁；步骤二大米处理将大米洗净，加入２倍重量的水，浸泡２ｄ后，用蒸饭锅蒸饭，蒸３５ｍｉｎ，蒸熟后冷却，按照１．５％的重量加入米酒曲，以及占熟饭重量０．０２％的干酵母和糖化酶，搅拌均匀，压实，并在中间挖圆锥形的孔洞，在３０℃糖化１ｄ，当糖液满至酿窝４／５时加入活化的０．１％黄酒干酵母及占米饭总重量３０％的番茄汁，搅拌均匀，并保温１６～２２℃；步骤三后期处理发酵完毕后，用压榨机榨取番茄米酒，用过滤机滤取清液，在８５℃灭菌１５ｍｉｎ即制得番茄米酒。
【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种番茄米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一番茄汁的制备取新鲜番茄，清洗干净，切成小块，榨汁机榨汁，过滤得到番茄汁，在140°C下灭菌^， 冷却得番茄汁；步骤二大米处理将大米洗净，加入2倍重量的水，浸泡2d后，用蒸饭锅蒸饭，蒸35min，蒸熟后冷却，按照 1.5%的重量加入米酒曲，以及占熟饭...
【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]
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