【技术实现步骤摘要】
沙果酒所属领域本专利技术涉及一种酒，特别是用沙果酿造的沙果酒。
技术介绍
沙果别名黄太平，是一种多年生木本植物的果实，成熟期外皮呈金黄色， 因此人们又称其为黄太平，这种果实皮薄肉厚，含糖量高，有的成熟后果皮开裂，由脆 变面，不耐贮存，是一种地域性，季节性都很强的水果，因其口味独特，果汁果干都非 常受欢迎，如将沙果制成沙果酒更是值得研究探讨的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种地域性、季节性都很强的，口味独特的沙果酒。 为达到上述目的，本专利技术是这样实现的，由主料沙果，辅料大米组成，其工作程序如下主料选果一清洗一破碎}—发酵一糟酒分离一后酵一装瓶、质检出厂 辅料泡米一磨桨一糖化本专利技术的优点是1、到目前为止，还没有沙果酒问世，属首创。2、水果酿酒没有 使用辅料的，本专利技术加辅料后可使果酒不改变口味的情况下，使产量大增，是酿造果酒 的一大创举。具体实施方法主料的挑选必须是成熟沙果，否则过酸，影响沙果酒的特有香味， 不得有腐烂、虫蛀，但可以使用破皮、开裂果选后入水池清洗，进入破碎程序，破碎是 以不压破果核内的种子为原则，越细越好(种子破碎后影响口味)。在破碎的同时淋以 淡盐水加少量维生素C的混合液，防止果肉氧化变色。为提高产量和降低酸度，以大米 为辅料，大米可以使用碎大米，浸泡透，无硬芯既可用磨浆机粉碎，加7658淀粉酶液 化煮沸，再降温至60'C加糖化酶30分钟降温30t:以下。主料辅料为3: 1，还要测糖 必须是1.7: 1=16。如达不到可加与缺量相同的白砂糖，使酒精含量为16° ,发酵温度不得超过3o'c，否则酵母将自溶，影响酒的口感。 一周后渣...
【技术保护点】
一种沙果酒，包括主料沙果，辅料大米，其特征在于：所述沙果酒，必须是鲜沙果＋大米，其工艺程序： ＊＊＊→发酵→渣酒分离→后酵→质检装瓶。
【技术特征摘要】
1、一种沙果酒，包括主料沙果，辅料大米，其特征在于所述沙果酒，必须是鲜沙果+大米，其工艺程序2、 根据权利要求1所述一种沙果酒，其特征在于所述破碎程序中，破碎主料沙 果的同时淋以淡盐水和少量维生素C的混合液，防止果肉氧化变色。3、 根据权利要求1所述的沙果酒，其特征在于所述辅料磨浆后加765...
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