沙果醋制造技术
【技术实现步骤摘要】
沙果醋所属领域本专利技术涉及一种醋，特别是用沙果酿造的沙果醋。
技术介绍
醋是人人都食用过的调味品，但是您品尝过沙果醋吗？肯定没有，因为这种醋还没有问世，沙果口味独特营养丰富富含多种微量元素，酸甜适口。如酿制成食用醋一定是值得研究探索的课题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种用沙果酿造的食用醋——沙果醋，这种醋的原料包括主料沙果，辅料酵母、食盐、醋酸菌，其加工方法如下面的工艺程序选果一清 洗一破碎一加酵母发酵一醋酸发酵—压榨一过滤一勾兑装瓶—巴氏灭菌—成品出厂。 具体实施方法首先选好沙果，无腐烂无虫蛀为佳，破皮、开裂不影响品质，. 水清洗后破碎，碎度以种子不被压破为佳防止成品苦涩，边破碎边喷淋淡盐水和维生素 C的混合液防止果肉氧化变色，破碎后加入常规活化的酵母液10%,密封发酵温度在30 'C以下5—7天、含糖低于3—4g/L发酵结束，转入醋酸发酵，醋酸发酵是这样的发酵 好的酒醪十稻壳6%+2%麦麸子用木锨搅拌均匀并淋入经熟化的1. 01醋酸菌种母液，每天 上下翻动一次，l个月后即可压榨出醋，用原汁勾兑酸甜装瓶，浸以72'C水温15分钟 完成巴氏灭菌就可以出厂上市。
【技术保护点】
一种沙果醋，包括生产工艺的全过程，其特征在于：所述沙果醋其工艺程序是：选好沙果→清洗→破碎→加酵母发酵→醋酸发酵→压榨→过滤→勾兑装瓶→巴氏灭菌→成品出厂。
【技术特征摘要】
1、一种沙果醋，包括生产工艺的全过程，其特征在于所述沙果醋其工艺程序是选好沙果→清洗→破碎→加酵母发酵→醋酸发酵→压榨→过滤→勾兑装瓶→巴氏灭菌→成品出厂。2、 根据权利要求1所述的一种沙果醋，其特征在于所述破碎程序中，沙果种子 不得压破，防止成品苦涩。...
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0来自[黑龙江省大庆市油田宽带] 2015年01月16日 08:43沙果，正名花红（MalusasiaticaNakai），又名海棠果（河北）、文林郎果（本草纲目）、林檎（河北习见树木图说），是蔷薇科苹果属的植物，落叶小乔木，叶卵形或椭圆形，顶端骤尖，边缘有极细锯齿。[1]春夏之交开花，在枝顶伞形排列，花梗、花萼均有茸毛，花蕾时红色，开后色褪而带红晕。果实秋成熟，扁圆形，直径4－5厘米，黄或红色。普遍分布于中国大陆的黄河、长江流域和辽宁一带，生长于海拔50米至1,300米的地区，常生长在生山坡、平地和山谷梯田边，生食味似苹果，变种颇多，可用嫁接、播种、分株等法繁殖，是中国的特有植物。酸甜可口。