一种原生态的川木瓜果醋加工技术制造技术

本发明专利技术主要公开了一种原生态的川木瓜果醋加工技术，本发明专利技术主要以被誉为“百益之果”美称，具有滋补保健、药食同源的川木瓜为原料，利用川木瓜药食两用极具保健功效的价值，通过一系列的加工技术步骤，制成一种原生态的川木瓜果醋食品。该产品营养元素丰富，含有很多的人体必需的生物活性物质，药用价值高、保健作用显著，酸味纯正、柔和，果味清香、风味独特，口感清爽。长期饮用能够降低血压、帮助消化、美容养颜、延年益寿，能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有很好的防治效果，增加人体血液循环，促进代谢，抗心率失常等作用，在我国果醋生产上独一无二，填补一项国内空白。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】所属
本专利技术涉及到一种川木瓜果的生产加工技术，属于名特优果品深加工中的果品、食品发酵技术应用领域，具体涉及到一种原生态的川木瓜果醋加工技术。技术背景木瓜为蔷薇科木瓜属被子植物门双子叶植物纲植物拉丁学名为:Chaenomelesspec1sa中文学名:贴梗海棠、皱皮木瓜别称:铁脚海棠、铁杆海棠、贴梗木瓜、川木瓜、宣木瓜等，川木瓜为中药名，生长于600至1200的海拔气候环境之间。川木瓜是我国特有的一种珍稀水果，被誉为“百益之果”美称，有很高的药用价值和食用价值，是一种营养丰富的药食两用的“果之珍品”。川木瓜果碳水化合物含量高，营养丰富，果实中含有大量的木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，还富含丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，能防治高血压、肾炎、便秘、胃病等疾病。医学研究证明，川木瓜含有的多糖，它的有机酸，它的酚类，还有超氧化物歧化酶(SOD)，还有它的黄酮，这些都是人体必需的生物活性物质。因此，川木瓜是一种滋补保健，药食同源的纯天然高功效保健果实。据科学测定，川木瓜每百克鲜果含维生素2731mg，抗衰老物质3237No/g，对人体有促进新陈代谢和抗本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及到一种原生态的川木瓜果醋加工技术，其特征包括如下步骤：(1)鲜果准备：选用八分以上成熟的无霉烂、无虫害完好的川木瓜鲜果作为原料，成熟的鲜果单宁酸含量少有利果醋的加工，对选用的鲜果进行洗涤、去皮处理，保证果醋的品质质量；(2)除子粒：将去皮后的果实对半切开，挖去果心除去果实子粒；(3)破碎：把除子粒后的果实进行破碎处理；(4)酶解：对破碎处理后的果品用酶制剂进行酶解处理，使营养元素和保健成分充分溶出；(5)果汁调配：将酶解处理后形成的果汁溶液用糖进行糖度、酸度调配，使酸度在1％‑2％以下；(6)加热杀菌：把调配好糖度、酸度的果汁溶液进行加热杀菌处理；(7)冷却：对加热杀菌处理后的果...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷炳忠，
申请(专利权)人：雷炳忠，
类型：发明
国别省市：广西;45