一种酸枣果原汁的生产方法技术

本发明专利技术主要公开了一种酸枣果原汁的生产方法，根据酸枣特有的营养物质元素，以九分成熟的酸枣或野酸枣鲜果为原料，通过选果、消毒、榨汁、过滤、酸度调配、杀菌、提香等一系列的加工技术方法步骤，制得一种纯天然酸枣果原汁的产品。此方法加工而得的酸枣果原汁营养物质更加丰富，营养物质流失少，果实的维生素C保留率94％以上，果香风味纯正、口感饱满，开胃爽口。长期饮用具有美容养颜，助消化、增强免疫力等作用。本技术加工方法简单，投资少，生产得到的酸枣汁色泽自然，澄清透明，产品无任何添加剂，是天然的绿色健康饮品。

【技术实现步骤摘要】
一种酸枣果原汁的生产方法所属
本专利技术涉及到一种酸枣果的生产加工技术，属于特色果品深加工生产
，具体涉及到一种酸枣果原汁的生产力法。技术背景酸枣是酸枣树属灌木科木本植物的果实，酸枣树大部分是野生植物，属于水果类别。中文学名：酸枣别称：酸枣树酸枣树常生长于海拔1700米环境以下的山区、丘陵或平原等地区。酸枣在我国的分布非常广泛，广为栽培。本种原产我国，现在亚洲、欧洲和美洲也有栽培。酸枣的果实酸甜可口，具有许多营养成份，尤其酸枣仁历来就是滋补大脑、生血养血的良药。酸枣为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。药理上，酸枣能治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，济上下痛，血转久泄，虚汗烦渴等疾病。人们长久食用酸枣，能安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。酸枣树，可说全身都是宝。一方面，树皮和根皮可治疗神经官能症；树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效；果肉可制酸枣面、酿酒、做醋，有健胃助消化的功能，还可加工成防暑饮料--酸枣汁等。另一方面，酸枣花是发展养蜂业的好蜜源；酸枣木材质地坚硬，纹理细腻、耐磨耐压，是制造家具和雕刻工艺品的良材，酸枣树是绿化山区的优良树种。同时，酸枣果实味道酸甜，营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨基酸和人体所必需的多种维生素。经科学测定，酸枣的营养价值很高，是维生素C最丰富的来源，每克酸枣(干)中含蛋白质45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，还含有苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、铁和多种维生素。值得一提的是，每百克果肉含维生素C高达870--1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的25倍。据检测，野酸枣的维生素C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2-3倍、柑橘的20-30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维生素C之王”。此外，酸枣还含有大量的环磷酸腺苷。酸枣果中的环磷酸腺苷能够在人体细胞内高效能地促进能源物质的分解，并产生大量的生物能量，供给细胞内各种细胞器，使人体迅速产生各种生理效应。环磷酸腺苷还可以促进心肌收缩，增强心力，加快心率，以及促进产生合成性激素的酶和促成性激素合成，抑制癌细胞的分裂和促进细胞的分化等。现代中医上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，医学研究证明，酸枣具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。现今，随着社会经济的日趋快速发展，收入的不断增加，生活水平的不断提高和食品加工技术的发展，民众的消费观念向天然、绿色保健型果品食品的转变，人们有将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、酸枣果醋等食品的思想，这些食品因其口感良好，风味独特，深受各层次消费人群青睐。另外，酸枣中果胶含量较高，故又是制作果冻的理想原料，所制作的果汁、果露等混和均匀，无絮状物沉淀，这些食品很受青少年人群的喜爱。由于酸枣本身具有稳定的色素，不需要另加合成色素和柠檬酸等添加剂，所以它是无污染的天然饮品原料，这些食品、饮品具有促进消化、安神养心等功效，深受销费者的欢迎，产品市场销售前景十分看好，其深加工的产品食品蕴含广阔的市场。目前，酸枣的消费主要是生吃鲜果为主传统方式为主，市面上很少有酸枣深加工产品食品，消费渠道过于单一，人群消费不广泛，消费领域和途径不够广阔，市场风险应对能力较低，风险系数变动大，不确定因素难以控制，一旦外部原因或生果市场有波动时，就容易形成鲜果“烂市”的现象发生，直接影响到鲜果销售价格，经济效益受到影响。因此，加强酸枣深加工技术研究是一个迫切现实的问题。现有技术虽然酸枣果品营养物质丰富，营养价值高，具有“维生素C之王”美称。但是，酸枣果的消费方式，仍然是停留在传统的初级上，即生吃鲜果的初级消费，市面上酸枣深加工产品比较少。这种现象，至使酸枣果品深加工产品缺乏，造成产品销售渠道途径过窄、抵御市场风险能力低等状况的形成，严重限制了酸枣果品的利用价值、经济效益。如申请号：CN201710494817.2的专利技术专利，专利技术名称：一种神秘果酸枣汁及其制备方法。该方法由以下重量份数的原料制作而成：神秘果汁5～8份，酸枣汁6～12份，酸枣仁提取液1～3份，神秘果果肉1～2份，酸枣果肉1～2份，纯净水50～80份。本专利技术通过神秘果中变味蛋白酶能改变人的味觉原理，在不添加蔗糖、不添加甜味剂，不掩盖酸枣汁原有风味，不带入其他异味的情况下，改善酸枣原本的酸涩口感。并通过采用低温巴氏杀菌方式，减少杀菌过程中果汁色泽和营养物质的损失，降低对神秘果变味蛋白酶活性的破坏。该方法它解决的是以酸枣为一种原料之一制备一种酸枣汁的技术问题申请号：CN201610590780.9的专利技术专利，专利技术名称：一种酸枣松花粉饮品及其制作方法。该专利技术公开了一种酸枣松花粉饮品，主要由以下重量份原料组成：4-7份酸枣、1-3份松花粉、0.05-0.15份甘草、0.5-1.5份白砂糖和25-30份水。该专利技术采用超声波破壁处理技术，不仅提高了酸枣汁的出汁率，同时增加了松花粉活性成分的溶出，特别保护了饮品中Vc及热敏性活性成分，在此基础上保证了酸枣松花粉饮品的口感及营养价值。该专利技术是将酸枣与松花粉，甘草结合，制备得一种含有酸枣的深加工饮品食品，它解决的也是利用酸枣为原料之一的一种加工利用方法问题。申请号：CN201410760405.5的专利技术专利，专利技术名称：一种大姜玫瑰酸枣汁及制备方法。该专利技术提供一种大姜玫瑰酸枣汁及其制备方法，由以下重量份原料组成：酸枣450～550、玫瑰花30～50、大姜30～45和适量水。本专利技术大姜玫瑰酸枣汁营养丰富，酸甜可口，酸枣汁混合了玫瑰及大姜的香味，得到的产品口味独特；尤其是通过添加了玫瑰花、大姜，使大姜玫瑰酸枣汁营养更加丰富，该制备方法它也只是解决了酸枣深加工利用的一种技术方法问题之一。申请号：CN201410222590.2专利技术专利，专利技术名称：一种富含多酚的南酸枣汁饮料的生产方法。该方法包括如下步骤：(1)将成熟南酸枣果，洗净，80℃漂烫灭酶，破碎，分别得到南酸枣果浆和南酸枣果核；(2)南酸枣果浆加重量4倍的水，再加入两者总重量0.04％-0.08％的果胶酶复配，45℃酶解100min，80-100℃灭酶5min，离心，得南酸枣澄清汁；(3)将与南酸枣清汁相等质量的水煮沸，加0.5倍白砂糖，煮沸5min，200目过滤，得糖液；(4)将南酸枣澄清汁与糖液一起泵入调配罐，搅拌混匀；(5)紫外单效降膜式灭菌，无菌灌装。该生产方法，它解决的是南酸枣汁饮料生产的一种技术问题。申请号：CN201010254316.5的专利技术专利，专利技术名称：一种安神保健酸枣汁饮料及其生产方法。该专利技术生产方法为：首先选果、清洗、浸泡，再破碎机并加入抗氧化剂对酸枣进行破碎，分别得到酸枣果核和酸枣果浆；果核再经破碎得酸枣仁，加入水和复合催化剂，加热回流提取，过滤得酸枣仁提取液，再进行浓缩得酸枣仁浓缩提取液；酸枣果浆加入复合酶进行酶解，经过滤后得酸枣汁；最后将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸枣果原汁的生产方法，其特征包括：材料和酸枣原汁的生产方法。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸枣果原汁的生产方法，其特征包括：材料和酸枣原汁的生产方法。


2.根据权利要求1中所述一种酸枣果原汁的生产方法，其特征在于所述的材料为九分成熟的鲜酸枣或野酸枣。


3.根据权利要求1中所述一种酸枣果原汁的生产方法，其特征在于酸枣果原汁生产方法步骤如下：
(1)材料：选用九分成熟的新鲜酸枣或野酸果为原料，此时酸枣果单宁酸含量较少，果肉已没有涩味有利于果汁的加工，提高酸枣果汁品质；
(2)选果、清洗：选用无腐烂或无虫害的鲜果用清水进行清洗，除去酸枣果表面沾附的尘埃、泥土及微生物；
(3)消毒：把清洗滴干后的鲜果再用消毒水溶液进行处理，对鲜果表皮的菌类再进行消毒，以保产品质量；
(4)榨汁：把经过消毒处理...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：雷炳忠，
类型：发明
国别省市：广西;45