一种杂粮低糖营养酒的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种以小米、高粱、薏米、糜子、荞麦等多种杂粮为原料的低糖杂粮营养酒制备方法。其技术要点是将各种杂粮分别进行筛选、配料、清洗、浸泡、蒸煮、淋水冷却，将前处理好的杂粮和酒曲混合均匀，进行多料混合糖化制成糖化液；再将糖化液和酵母搅拌均匀，进行多料混合发酵；然后将发酵好的物料进行压榨、澄清、过滤、杀菌、陈酿等工序制作成杂粮低糖营养酒。与已有的技术相比，本发明专利技术在以多种杂粮为原料，且酒液中糖分含量低；酒色晶亮透明，口感柔和，无杂味和异味；含有丰富的天然营养成分，具有优良的保健作用和调节人体机能的功效，特别适合现代生活对低糖食品的需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种杂粮低糖营养酒的制备方法，其步骤包括：将小米、荞麦、高粱、薏米、糜子经筛选、配料、淘洗、浸泡、蒸煮、淋水冷却，然后加入酒曲搅拌均匀后，进行多料混合糖化；再向糖化好的物料中加入酵母进行多料混合发酵，最后将发酵好的物料进行压榨、澄清、过滤、灭菌和陈酿后制作成杂粮低糖营养酒，该制备方法具体包括以下步骤：　　（１）将小米、荞麦、高粱、薏米、糜子分别进行筛选除去杂质，按重量计将１０－６０份小米、１０－６０份荞麦、１０－６０份高粱、１０－６０份薏米和１０－６０份糜子进行配料，混合均匀，然后进行淘洗，按杂粮与水的重量比例为１∶１～３向杂粮中加水，于室温下浸泡１０～３０ｈ，移至锅中，于１００～１２５℃下蒸...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张玉宗，刘敬科，赵巍，
申请(专利权)人：河北省农林科学院谷子研究所，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]