马铃薯糖片的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种马铃薯糖片的制备方法，包括如下步骤：步骤一切片；步骤二煮熟晒干：煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；步骤三油炸上糖衣：将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。本发明专利技术制备的马铃薯糖片，外甜内脆，易于消化，能满足人们对马铃薯零食的需求，且保存期长，便于运输。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种马铃薯制品的制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分淀粉9 20 %， 蛋白质1. 5 2. 3 %，脂肪0. 1 1. 1 %，粗纤维0. 6 0. 8 %。除此以外，马铃薯块茎还含 有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的 优点，能供给人体大量的热能和全面的营养。马铃薯的加工处理方法很多，本专利技术提供了一 种马铃薯产品的加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一切片把50 IOOg的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20%的食用碱 水中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净浙干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在 清水中；步骤二煮熟晒干煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；步骤三油炸上糖衣将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅 动，使之受热均勻，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出浙干余油，然后倒入融化了的糖液中不 断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷 却后即制成马铃薯糖片。本专利技术制备的马铃薯糖片，外甜内脆，易于消化，能满足人们对马铃薯零食的需 求，且保存期长，便于运输。具体实施例方式本专利技术提供了一种，具体包括如下步骤步骤一切片把IOOg的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20%的食用碱水中， 用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净浙干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在清水 中；步骤二煮熟晒干煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；步骤三油炸上糖衣将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均勻，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出浙干余油，然后倒入融化了的糖液中不 断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷 却后即制成马铃薯糖片。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供了一种马铃薯糖片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一切片把５０～１００ｇ的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入２０％的食用碱水中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净沥干，切成厚２ｍｍ的三角形薄片，切后浸在清水中；步骤二煮熟晒干煮时一定要掌握好火候，保持薯片熟而不烂，然后晒干；步骤三油炸上糖衣将干制好的马铃薯片放入加热沸腾的菜油或花生油中油炸，油炸时，用勺轻轻搅动，使之受热均匀，膨化整齐；当炸到金黄色时，捞出沥干余油，然后倒入融化了的糖液中不断地搅拌，用小火使糖液中的水分完全蒸发；马铃薯片表面便形成一层透明的糖膜，完全冷却后即制成马铃薯糖片。

【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种马铃薯糖片的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一切片把50 IOOg的新鲜、无病虫害的马铃薯，将表皮泥土洗净，再放入20%的食用碱水 中，用木棒不断地搅动脱皮后，捞起冲洗干净浙干，切成厚2mm的三角形薄片，切后浸在清 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：王光远，
申请(专利权)人：成都市龙泉驿龙东桃片厂，
类型：发明
国别省市：90[中国|成都]