一种食用猪血及其工业化生产方法技术

本发明专利技术提供了一种食用猪血及其工业化生产方法，该食用猪血按重量百分比包括以下的组分：３３～５０％的猪血、０．５～１％的食盐、０．１～０．２％的柠檬酸三钠（抗凝剂）、０．１～０．２％的羧甲基纤维素钠、０．３～０．６％的氯化钙（凝固剂）和４８～６５％的水。与现有猪血产品相比，该猪血产品含水量更高、口感更嫩、易于切割、存放稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种食用猪血，其特征在于，它按重量百分比包括以下的组分：３３～５０％的猪血、０．５～１％的食盐、０．１～０．２％的抗凝剂柠檬酸三钠、０．１～０．２％的羧甲基纤维素钠、０．３～０．６％的凝固剂氯化钙和４８～６５％的水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志刚，
申请(专利权)人：厦门银祥集团有限公司，
类型：发明
国别省市：92[中国|厦门]