本发明专利技术涉及一种玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，选用β－环糊精作壁材，芯材为玉米黄色素。工艺步骤：配制一定浓度的玉米黄色素油溶液，将其加入到乙醇中，待混合均匀后将其缓慢加入到β－环糊精饱和水溶液中，在一定温度下搅拌、静置、冷却、抽滤，回收沉淀物，干燥后即可得到β－环糊精包埋的玉米黄色素超微囊包合物。本发明专利技术操作步骤简单、成本低廉。所用设备简单，壁材成分单一，所用原材料都是对人体无毒无害的食品原料。制得的玉米黄色素超微囊包合物稳定性高，水溶性较好，特别适合食品、医药及保健品等行业的应用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂领域，尤其涉及运用分子包埋法制备玉米黄色素超微囊包合物。
技术介绍
玉米黄色素是一种天然食品着色剂，具有较强的着色能力。除作为食品色素使用外，还 可作为天然食品保鲜剂，防止食品中脂质和维生素的氧化，保持食品风味和其中的营养成分， 延长食品货架期。此外，玉米黄色素还具有抑制肿瘤、预防心血管疾病、预防老年黄斑性病 变等多种生理功效，符合食品添加剂"天然"、"营养"、"多功能"的发展方向。在食品工业 中，玉米黄色素正逐渐取代柠檬黄、日落黄等合成色素，具有广阔的市场前景。玉米黄色素对空气和光线很敏感，在空气中或日光的照射下容易发生褪色。其次，玉米 黄色素属脂溶性物质，在水中的溶解性很差，这在一定程度上限制了其应用范围。另外，玉 米黄色素通常为膏状或液状，运输和使用都不方便。如果将玉米黄色素制备成超微囊包合物， 由于有壁材的保护作用，可以降低玉米黄色素的氧化速度，避免或降低日光、湿度及其它外 界物质对其影响，从而提高玉米黄色素的稳定性。同时，玉米黄色素通过超微囊包合后，由液态或膏状变成固体粉末，便于使用、运输和保存。本专利技术釆用分子包埋法制备玉米黄色素超微囊包合物。分子包埋法是一种发生在分子水 平上的微胶囊化技术,该技术所用设备简单、成本低廉，所得产品在常温干燥状态下稳定，且水溶性较好。它主要利用e-环糊精的特殊分子结构，使疏水性分子通过氢键、范德华力及疏 水效应嵌入e-环糊精分子的筒状结构内，形成稳定的超微囊包合物。e-环糊精无毒、易生 物降解，水解后生成可被人体直接利用的葡萄糖，广泛用于食品及医药工业中。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种水溶性较好、性质稳定的粉末状玉米黄色素超微囊包合物及 其制备方法。专利技术概述本专利技术利用e-环糊精作壁材，芯材为玉米黄色素。操作步骤将玉米黄色素溶于食用油 中，配制成一定浓度的玉米黄色素油溶液，再加入一定量乙醇，待混合均匀后将其缓慢加入 到p-环糊精饱和水溶液中，在一定温度下搅拌，使玉米黄色素被e-环糊精分子包埋。然后 抽滤，回收及洗涤沉淀物，干燥后即可得到e-环糊精包埋的玉米黄色素超微囊包合物。专利技术详述本专利技术的技术方案是 一种e-环糊精包埋的玉米黄色素超微囊包合物，芯材为玉米黄色素，壁材为e-环糊精，所述芯材与壁材质量比为1:10 — 30。上述玉米黄色素超微囊包合物的制备步骤如下(1) 于60 —7(TC下配制的e-环糊精饱和水溶液，冷却至5(rc — 35r,保温待用。(2) 将玉米黄色素在常温下溶于食用油中，配制成O. l-0.6g/mL玉米黄色素油溶液。(3) 将配制好的玉米黄色素油溶液溶于一定量的乙醇中，待溶解充分后，将其缓慢滴加 到配制好的e-环糊精饱和溶液中，避光恒温搅拌6 — 24h，置于冰箱内冷藏10 — 30h。其中， 玉米黄色素油溶液与乙醇的体积比可为0.5 — 3:1。(4) 将(3)所述冷藏后的溶液抽滤，得沉淀物，干燥后即可得到玉米黄色素超微囊包合物。前述步骤(2)中的食用油可以为大豆色拉油、花生油、茶籽油、棕榈油等。前述步骤(4)中的干燥可采用烘箱烘干、真空干燥、冷冻干燥等多种干燥形式。本专利技术是利用分子包埋技术制备玉米黄色素超微囊包合物粉末，操作步骤简单、所用设 备简单、成本低廉。壁材成分单一，不用添加乳化剂、固化剂等化学物质。所用原材料都是对人体无毒无害的食品原料，不存在安全问题。包埋后的玉米黄色素为粉末状，稳定性好，水溶性良好，易于保存、运输和使用，应用 范围得到扩大。具体实施例方式下面结合实施例对专利技术作进一步的说明，所用原料均为市售、食品级。 实施例1:将5gP-环糊精置于170mL6(TC的水中搅拌使其溶解，制成0_环糊精饱和溶液，冷却至 5(TC，保温待用。在2g玉米黄色素中加入lOmL大豆色拉油，碾磨使其分散均匀，制成玉米 黄色素油溶液。再按体积比2:1的比例将玉米黄色素油溶液溶于乙醇中。然后将其缓慢滴加 到e-环糊精饱和溶液中，于5(TC下避光恒温搅拌18h，然后置于冰箱内冷藏24h，抽滤，用 适量的水洗涤后，真空干燥，即得到玉米黄色素超微囊包合物。 实施例2:将8ge-环糊精置于300mL65t:的蒸馏水中搅拌使其溶解，制成P-环糊精饱和溶液，冷 却至4(TC，保温待用。在5g玉米黄色素油树脂中加入20mL花生色拉油中，混合均匀，得到 玉米黄色素油溶液，再按体积比1:1的比例将玉米黄色素油溶液溶于乙醇中。然后将其缓慢 加入到e-环糊精饱和溶液中，于45'C下避光恒温搅拌5h，然后置于冰箱内冷藏12h，抽滤， 用适量的水和乙醇洗涤后，室温干燥24h，再在5(TC烘箱中干燥24h，即得到玉米黄色素超 微囊包合物。权利要求1.一种玉米黄色素超微囊包合物，其特征在于芯材为玉米黄色素，壁材为β-环糊精，所述芯材与壁材的比为1∶10-30；2. —种玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，歩骤如下(1) 于60 — 7(TC下配制e-环糊精饱和溶液，冷却至5(TC—35'C，保温待用。(2) 将玉米黄色素在常温下溶于食用油中，配制成0. 1-0. 6g/mL的黄色素油溶液(3) 将配制好的玉米黄色素油溶液溶于一定量的乙醇中，待溶解充分后，将其缓慢加入到配 制好的P-环糊精饱和溶液中，避光恒温搅拌6 — 24h，置于冰箱内冷藏10 — 30h。3. 如权利要求2所述的玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，其特征在于，歩骤(1)中的冷 却温度可以为35"C-5(TC之间的任意温度。4. 如权利要求2所述的玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，其特征在于，歩骤(2)中食用 油可以为大豆色拉油、花生油、茶籽油、芝麻油，棕榈油或调和汕。5. 如权利要求2所述的玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，其特征在于，歩骤(3)中玉米 黄色素油溶液与乙醇的体积比为0.5 — 3:1。全文摘要本专利技术涉及一种玉米黄色素超微囊包合物的制备方法，选用β-环糊精作壁材，芯材为玉米黄色素。工艺步骤配制一定浓度的玉米黄色素油溶液，将其加入到乙醇中，待混合均匀后将其缓慢加入到β-环糊精饱和水溶液中，在一定温度下搅拌、静置、冷却、抽滤，回收沉淀物，干燥后即可得到β-环糊精包埋的玉米黄色素超微囊包合物。本专利技术操作步骤简单、成本低廉。所用设备简单，壁材成分单一，所用原材料都是对人体无毒无害的食品原料。制得的玉米黄色素超微囊包合物稳定性高，水溶性较好，特别适合食品、医药及保健品等行业的应用。文档编号A23L1/275GK101536771SQ200910061779公开日2009年9月23日 申请日期2009年4月28日 优先权日2009年4月28日专利技术者万端极, 彭小文, 卫 李 申请人:湖北工业大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玉米黄色素超微囊包合物，其特征在于芯材为玉米黄色素，壁材为β－环糊精，所述芯材与壁材的比为１∶１０－３０；。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李卫，彭小文，万端极，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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