一种鱼豆腐工业化生产线制造技术

本发明专利技术是由高速斩拌机、成型机、切割机、卤制灭活机、干燥机、摊凉机、配料机、真空包装机、高温高压杀菌装置和清洗干燥装置依次通过带式输送机构连接而成，高速斩拌机由制冰机提供冰水，干燥机的干燥箱设有多个独立的干燥单元，独立干燥单元设有独立加热机构；摊凉机包括了摊凉机本体，摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，摊凉机本体内设置了折流板；高温高压杀菌装置包括了杀菌釜和储热罐，杀菌釜通过连接管与储热罐相连接。本发明专利技术的目的是提供一种鱼豆腐工业化生产线，与传统的鱼豆腐生产线相比，具有绿色健康、生产成本低、生产效率高及大工业化、自动化水平高等优势。

An Industrial Production Line of Fish Tofu

The invention is composed of a high-speed chopper, a shaping machine, a cutting machine, a halogen inactivator, a dryer, a cooling spreader, a batching machine, a vacuum packaging machine, a high-temperature and high-pressure sterilizer and a cleaning and drying device connected by a belt conveyor in turn. The high-speed chopper is provided with ice water by an ice maker, and the drying box of the dryer has several independent drying units, and the independent drying unit has independent drying units. Heating mechanism; the spreader includes the spreader body, the direction of fish tofu transport in the spreader body is relative to the direction of cooling air flow in the spreader body, the baffle plate is set in the spreader body; the high temperature and high pressure sterilizing device includes sterilizing kettle and heat storage tank, and the sterilizing kettle is connected with the heat storage tank through connecting pipe. The object of the invention is to provide an industrialized production line of fish tofu, which has the advantages of green health, low production cost, high production efficiency, large industrialization and high automation level compared with the traditional production line of fish tofu.

【技术实现步骤摘要】
一种鱼豆腐工业化生产线
本专利技术涉及食品加工机械领域，具体地，一种鱼豆腐工业化生产线。
技术介绍
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，将鱼肉绞成肉泥并配以辅料挤压成型，经油炸而成。鱼豆腐以其营养价值高、弹性好、老少皆宜，受到了消费者的喜欢。但是现有的鱼豆腐生产线主要包括了鱼糜的制作设备、成型设备、切割设备、油炸设备和包装设备，鱼豆腐不同风味只能依靠化学调味剂来调节。现检索到以下专利文件，对本专利技术均没有任何技术启示：申请号：CN201710648226、CN201710648795、CN201710648802和CN201710648810，这四件专利技术专利的申请人均是：山东新希望六和集团有限公司，这四篇专利公开了一种鱼豆腐生产线，包括依次设置的肉糜制作单元、填装单元、定型单元、切割单元、包装单元，还包括了作为传输机构的链轮链条组合；装填单元使用的模具为方形浅盘，定型单元采用电烤加热的方式对鱼豆腐定型，链轮链条组合的穿过定型单元的箱体等技术特征。上述四件专利技术的有益效果是：装置设置合理，用电烤的方式来使鱼豆腐外部定型，保持其内部的鲜嫩，而且不经油炸，在电烤的过程中其内部油脂析出，成品不需再进行油炸，比传统技术加工的鱼豆腐油脂更少，吃起来口感更清爽。申请号：CN201521105371.2，申请人：浙江大家食品有限公司，该专利公开了一种用于制造鱼豆腐的生产系统，依次包括用于将浆料混合的打浆机、斩拌机、成型机、油炸机、控油机、运输及风冷的传送带、速冻机。该专利公开报道的鱼豆腐生产系统的有益效果：结构合理简单、生产效率高、运行稳定。申请号：CN201610177941.1，申请人：东山腾新食品有限公司，该专利公开了一种鱼豆腐全自动制备系统，包括依次设置的搅拌机、卤煮机、烘干机、冷却机、真空包装机及高温杀菌机。该专利公开报道的鱼豆腐生产系统可以生产出一种韧性、弹性好，味道鲜美，营养丰富的鱼豆腐干。
技术实现思路
本专利技术的鱼豆腐是把从大豆中分离出来的大豆蛋白粉与淡水鱼糜按一定比例混合，加入其它一些辅料，再加入生物酶，在低温状态下高速斩拌，使其分子结构发生交联，生产出营养、细滑、富有弹性的新产品。因其外形像豆腐，里面又加了鱼糜，故通俗的称为“鱼豆腐”。本专利技术的目的是提供一种绿色健康、生产成本低、生产效率高及自动化水平高等的鱼豆腐生产线，该生产线生产出的鱼豆腐弹性好，口感好，营养健康。为实现以上目的，本专利技术提出的技术方案是：一种鱼豆腐生产线，所述的生产线由高速斩拌机、成型机、切割机、卤制机、干燥机、摊凉机、配料机、真空包装机、高温高压杀菌装置和清洗干燥装置依次通过带式输送机构连接而成；所述高速斩拌机由制冰机提供冰水；所述的干燥机包括了干燥箱，干燥箱设有多个独立的干燥单元，所述的独立干燥单元设有独立加热机构，所述的独立干燥单元可通过温度控制器独立控制温度，鱼豆腐可在干燥箱内逐步升温进行干燥，干燥箱内输送机构是往复式输送带；所述的摊凉机包括了摊凉机本体，所述的摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，摊凉机本体内设置了折流板；所述的高温高压杀菌装置包括了杀菌釜和储热罐，杀菌釜通过连接管与储热罐相连接，连接管上设置机泵，通过机泵作用，杀菌釜内的加热介质净水可在杀菌釜和储热罐之间自由输送，所述的加热介质净水循环利用。优选地，所述的切割机由升降机构、刀具、支撑机构和带式输送机构组成，所述的支撑机构支撑所述的切割机，所述的升降机构带动所述的刀具上下移动将所述的带式输送带上的鱼豆腐切割。优选地，所述的刀具包括了主刀和次刀，所述主刀的末端是刀口，所述主刀上设置有多个间距相等的次刀，所述的主刀与次刀形成90°设置。优选地，所述的支撑机构包括了支撑座，所述的支撑座将所述的升降机构和刀具进行支撑，支撑座还设置有凹槽，升降机构可自由的在所述的支撑座中凹槽上下移动优选地，所述的卤制机的结构组成包括了卤制箱、卤制品输送机构和加热机构，所述的卤制箱用于装卤制液，所述的卤制品输送机构设置在所述的卤制箱内用于输送卤制品，所述的加热机构用于加热卤制液，其特征在于：所述的卤制品输送机构上设置有从动轮，在所述的卤制箱出口端通过所述的从动轮作用将输卤制品输送机构抬高，使得卤制品输送机构一端高出卤制液的液位，从而有效将卤制品与卤制液分离而输出。优选地，所述的独立干燥单元还设置了循环风机，干燥风可以在干燥箱内循环，独立干燥单元外排的尾气汇集一起由干燥箱外的外排风机抽出。优选地，所述的摊凉机本体上设置了入口和出口，在所述的摊凉机入口端处设置了抽风机，所述的抽风机将摊凉机本体内的热风抽出，冷风从摊凉机本体出口处吸入。优选地，所述的杀菌釜和储热罐都带有夹套，夹套内通蒸汽可对杀菌釜和储热罐进行加热，储热罐的一端设有加热介质净水入口，加入净水至储热罐，再通过连接管，净水即可到达杀菌釜，通过加热的净水对鱼豆腐进行高温高压杀菌。优选地，所述的杀菌釜可以设置一个或一个以上，杀菌釜一端设置了釜盖，打开釜盖，杀菌后的鱼豆腐可取出，杀菌釜上部还设置了压力检测仪和温度压力控制机构。优选地，所述斩拌机的组成包括了：斩拌机外壳、电机、电机转轴、斩拌锅转轴、斩拌锅、斩刀和电机控制器控制，其中所述的斩拌机外壳用于支撑斩拌机，所述的电机给所述的斩拌锅的转动提供动力，斩拌锅底部连接斩拌锅转轴，斩拌锅依靠电机转轴的转动来带动斩拌锅转轴转动而转动，所述的电机转轴一端与电机连接，另一端与斩拌锅转轴连接，所述的电机转动频率可调，所述的斩拌锅内设置有斩刀。本专利技术具有的有益效果:本专利技术提供的一种鱼豆腐工业化生产线，与传统的鱼豆腐生产线相比，具有绿色健康、生产成本低、生产效率高及大工业化、自动化水平高等优势。1、一般情况下，鱼豆腐油炸温度达到300℃左右，油炸能够提供鱼豆腐的脆性，但是鱼豆腐油炸在高温条件下部分蛋白质营养成分会变性和流失，甚至会产生有毒有害物质，这样生产出的鱼豆腐就不利于人体健康，本专利技术的鱼豆腐生产线没有包括油炸机，避免了鱼豆腐高温油炸蛋白质营养成分流失及产生有毒有害物质，是一种绿色健康生产设备。2、本专利技术提供的鱼豆腐生产线，包括了的干燥机是往复式独立循环干燥机，干燥机包括了干燥箱加热机构，干燥箱分为多个独立的干燥单元，每个独立干燥单元设有加热机构，每个独立干燥单元还设置了循环风机，干燥风可以在干燥箱内循环，从而提高了热风利用效率，降低了生产线生产成本。另外，每个独立干燥单元可通过温度控制器独立控制温度，从而使得被干燥品可以逐步升温进行干燥，防止干燥品急剧升温出现干燥品内部干燥不透，而干燥品已经出现了烧焦现象，从而影响了鱼豆腐的口感。其三，干燥机的输送机构是往复式带式输送机构，多层输送带在干燥箱内上下排列，保证了干燥效果，减少了干燥机占地空间，也减少了生产线的能耗成本。3、本专利技术提供的鱼豆腐生产线包括的摊凉机，摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，使得低温冷却风冷却低温鱼豆腐，不会出现冷却后鱼豆腐又被升温加热，另外，摊凉机本体内设置了折流板，折流板有利于延长冷却风与鱼豆腐的接触，延长了冷却风在摊凉机内的停留时间，保证了冷却效率，提供了生产效率，降低了生产线的生产能耗成本。4、本专利技术提供的鱼豆腐生产线中的高温高压杀菌装置包括了杀菌釜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鱼豆腐工业化生产线，其特征在于，它是由高速斩拌机、成型机、切割机、卤制灭活机、干燥机、摊凉机、配料机、真空包装机、高温高压杀菌装置和清洗干燥装置依次通过带式输送机构连接而成；所述高速斩拌机由制冰机提供冰水；所述的干燥机包括了干燥箱，干燥箱设有多个独立的干燥单元，所述的独立干燥单元设有独立加热机构，所述的独立干燥单元可通过温度控制器独立控制温度，鱼豆腐可在干燥箱内逐步升温进行干燥，干燥箱内输送机构是往复式输送带；所述的摊凉机包括了摊凉机本体，所述的摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，摊凉机本体内设置了折流板；所述的高温高压杀菌装置包括了杀菌釜和储热罐，杀菌釜通过连接管与储热罐相连接，连接管上设置机泵，通过机泵作用，杀菌釜内的加热介质净水可在杀菌釜和储热罐之间自由输送，所述的加热介质净水循环利用。

【技术特征摘要】
1.一种鱼豆腐工业化生产线，其特征在于，它是由高速斩拌机、成型机、切割机、卤制灭活机、干燥机、摊凉机、配料机、真空包装机、高温高压杀菌装置和清洗干燥装置依次通过带式输送机构连接而成；所述高速斩拌机由制冰机提供冰水；所述的干燥机包括了干燥箱，干燥箱设有多个独立的干燥单元，所述的独立干燥单元设有独立加热机构，所述的独立干燥单元可通过温度控制器独立控制温度，鱼豆腐可在干燥箱内逐步升温进行干燥，干燥箱内输送机构是往复式输送带；所述的摊凉机包括了摊凉机本体，所述的摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，摊凉机本体内设置了折流板；所述的高温高压杀菌装置包括了杀菌釜和储热罐，杀菌釜通过连接管与储热罐相连接，连接管上设置机泵，通过机泵作用，杀菌釜内的加热介质净水可在杀菌釜和储热罐之间自由输送，所述的加热介质净水循环利用。2.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐工业化生产线，其特征在于：所述的切割机由升降机构、刀具、支撑机构和带式输送机构组成，所述的支撑机构支撑所述的切割机，所述的升降机构带动所述的刀具上下移动将所述的带式输送带上的鱼豆腐切割。3.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐工业化生产线，其特征在于：所述的刀具包括了主刀和次刀，所述主刀的末端是刀口，所述主刀上设置有多个间距相等的次刀，所述的主刀与次刀形成90°设置。4.根据权利要求2所述的一种鱼豆腐工业化生产线，其特征在于：所述的支撑机构包括了支撑座，所述的支撑座将所述的升降机构和刀具进行支撑，支撑座还设置有凹槽，升降机构可自由的在所述的支撑座中的凹槽上下移动。5.根据权利要求1所述的一种鱼豆腐工业化生产线，所述卤制灭活机的结构组成包括了卤制箱、卤制品输送机构和加热机构，所述的卤制箱用于装卤制液...

【专利技术属性】
技术研发人员：田鸣伟，田明礼，田鸣军，田富宏，肖祥发，杨艳芳，丁祥旭，李大杰，陈春平，田美红，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：湖南喜味佳生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43