香菇多糖饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇多糖饮料的制备方法，属于食用菌的深加工制备技术领域。以香菇作为原料，先将新鲜的香菇经过冻干后粉碎成香菇粉，以保留香菇中丰富的营养；再将香菇粉与酸木瓜汁共同加热熬制，使他们混合所得到的木瓜香菇汁酸甜开胃；发酵番茄和酸木瓜汁，并将所得的发酵番茄木瓜汁与木瓜香菇汁混合均质，经过混合发酵以去除酸木瓜中的涩味，并将酸木瓜、香菇和番茄的更好的融合在一起，酸甜可口，丰富食用者的味蕾。本发明专利技术所公开的香菇多糖饮料的制备方法，不仅能够解决香菇多产时难以消耗的麻烦，并能为人们提供一种营养价值丰富的饮料制品。

Preparation of Lentinan Beverage

The invention discloses a preparation method of Lentinan beverage, which belongs to the field of deep processing and preparation technology of edible fungi. With Lentinus edodes as raw material, fresh Lentinus edodes were frozen-dried and crushed into Lentinus edodes powder to retain the rich nutrition in Lentinus edodes; then the Lentinus edodes powder and sour papaya juice were heated and boiled together to make the mixed papaya mushroom juice sour, sweet and appetizing; the fermented tomato and sour papaya juice were fermented, and the fermented tomato papaya juice and papaya mushroom juice Besides the astringent taste of sour papaya, and the better combination of sour papaya, mushrooms and tomatoes, sweet and sour, rich taste buds of consumers. The preparation method of the lentinan beverage disclosed by the invention can not only solve the trouble that lentinan is difficult to consume when lentinan is prolific, but also provide a beverage product with rich nutritional value for people.

【技术实现步骤摘要】
香菇多糖饮料的制备方法
本专利技术属于食用菌的深加工制备
，具体涉及一种香菇多糖饮料的制备方法。
技术介绍
香菇是世界第二大食用菌，是一种生长在木材上的真菌。香菇的味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇中富含维生素B群、铁、钾，香菇中的麦角甾醇含量很高，可转变为维生素D，对防治佝偻病有效；香菇多糖还能够增强细胞免疫力，从而抑制癌细胞的生长；香菇中含有六大类的40多种酶；并且，香菇中所含有的脂肪酸对人体降低血脂有益。随着人们对生活品质的不断提升，越来越多的人选择以天然、营养的饮料替代究竟饮料、碳酸饮料以及勾兑饮料。将香菇制备成饮料，使得香菇中的营养成分留存在饮料中，不仅能够丰富香菇的深加工
，解决香菇多产时难以消耗的麻烦，并能为人们提供一种营养价值丰富的饮料制品。但是，目前市面上的香菇饮料比较少，再者单纯的以香菇多糖来配制饮料口感较为平淡，不甚受人们的喜欢，因此，如何能够在保留香菇的营养成分的同时，提供一种适口性较广的、为大众所认可的香菇多糖饮料成了目前需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。为了实现本专利技术的这些目的和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、采摘新鲜的香菇，切成0.3～0.5厘米厚度的薄片，在35～45℃条件下风干10～15分钟，再转移至‑35℃条件下冻干25～35分钟，得到冻干香菇片；步骤二、取所得的冻干香菇片经过粉碎，并过100～200目筛，得到香菇粉；步骤三、取酸木瓜，去皮去籽后得到酸木瓜肉，加入酸木瓜肉10～15倍重量的清水，压榨得到酸木瓜汁；步骤四、向所得的香菇粉中添加10～15倍香菇粉重量的酸木瓜汁，搅拌5～10分钟，小火加热45～65分钟，过滤得到第一上清液和香菇渣；其中，在加热期间要搅拌10～15次，每次搅拌20～50秒；步骤五、取所得的香菇渣加入5～10倍...

【技术特征摘要】
1.一种香菇多糖饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、采摘新鲜的香菇，切成0.3～0.5厘米厚度的薄片，在35～45℃条件下风干10～15分钟，再转移至-35℃条件下冻干25～35分钟，得到冻干香菇片；步骤二、取所得的冻干香菇片经过粉碎，并过100～200目筛，得到香菇粉；步骤三、取酸木瓜，去皮去籽后得到酸木瓜肉，加入酸木瓜肉10～15倍重量的清水，压榨得到酸木瓜汁；步骤四、向所得的香菇粉中添加10～15倍香菇粉重量的酸木瓜汁，搅拌5～10分钟，小火加热45～65分钟，过滤得到第一上清液和香菇渣；其中，在加热期间要搅拌10～15次，每次搅拌20～50秒；步骤五、取所得的香菇渣加入5～10倍香菇渣重量的酸木瓜汁，经过小火加热45～65分钟，过滤得到第二上清液；步骤六、将所得的第一上清液和第二上清液混合，得到木瓜香菇汁；步骤七、取新鲜的番茄和酸木瓜压榨成汁，并添加番茄和酸木瓜总重量0.1～1％的乳糖以及番茄和酸木瓜总重量1～3％的乳酸菌，...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄权明，
申请(专利权)人：黄权明，
类型：发明
国别省市：广西,45