一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法，该功能饮料包含3.0～5.0g/L大豆肽，0.60～1.0g/L罗汉果糖苷，0.15～0.02g/L索马甜，0.02～0.03g/L薄荷脑，0.02～0.05g/L精盐。先通过大豆蛋白粉制备出高质量的大豆肽溶液，该大豆肽溶液中大豆肽含量为4.0％～5.0％，然后将该大豆肽溶液与罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐溶于二级反渗透水中定容，再经过循环过滤、均质杀菌即得到适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料。本发明专利技术的饮料均匀，无沉淀，滋味纯正，酸甜可口，无苦味，气味自然芳香，颜色柔和，透明，均匀，为高血压或糖尿病患者提供了一种低糖、高营养、绿色天然、美味可口的功能饮料。

A functional beverage suitable for patients with hypertension or diabetes mellitus and its preparation method

The present invention relates to a functional beverage suitable for patients with hypertension or diabetes and its preparation method. The functional beverage contains 3.0-5.0g/L soybean peptide, 0.60-1.0g/L mogroside, 0.15-0.02g/L somatose, 0.02-0.03g/L menthol and 0.02-0.05g/L refined salt. A high-quality soybean peptide solution was prepared from soybean protein powder. The content of soybean peptide in the soybean peptide solution was 4.0%-5.0%. Then the soybean peptide solution was dissolved in secondary reverse osmosis water with mogroside, somatose, menthol and concentrate salt. Then the functional drink suitable for patients with hypertension or diabetes mellitus was obtained by circulating filtration and homogenizing sterilization. The beverage has the advantages of uniformity, no precipitation, pure taste, sweet and sour taste, no bitterness, natural fragrance, soft color, transparency and uniformity, and provides a low sugar, high nutrition, green, natural and delicious functional beverage for patients with hypertension or diabetes.

【技术实现步骤摘要】
一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法
本专利技术属于功能饮料
，具体涉及一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，现代人更追求＂天然、绿色、营养、健康＂的生活方式，功能性饮料就应运而生。饮料未来发展方向主要是在功能性饮料的基础上，对消费者的需求不断地进行调研并加以改良，或是开发其它独特的饮料产品。功能饮料是依据人们身心健康及某些特殊群体的需求而特意调整饮料中的配方和营养成分含量，来适应人们需求的一种饮料。大豆肽具有氨基酸比例平衡、营养价值高、易吸收、抗氧化、降血压、降血脂、抗疲劳、减少肝糖原的产生、预防心血管疾病等许多生理功能。大豆肽具有降血压的作用，是因为它能抑制ACE的活性，其降压作用平稳，不会出现药物降压过程中可能出现的大波动，尤其对原发性高血压患者具有显著地疗效。大豆肽可以提高胰岛素的敏感性和葡萄糖耐量，并且大豆活性肽富含亮氨酸，能刺激胰岛素分泌，使人体有效地利用自身胰岛素控制血糖浓度。对于高血压或糖尿病人而言，调配一种具有低糖、高营养、绿色天然的功能饮料刻不容缓。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法，本专利技术以大豆肽为主要原料，并配以罗汉果糖苷、薄荷脑等天然产物原料，经过调配之后得到的饮料均匀，无沉淀，且气味、滋味纯正,酸甜可口，非常适于高血压或糖尿病患者饮用。本专利技术的目的及解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。依据本专利技术提出的一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料，包含3.0～5.0g/L大豆肽，0.6～1.0g/L罗汉果糖苷，0.15～0.02g/L索马甜，0.02～0.03g/L薄荷脑，0.02～0.05g/L精盐。本专利技术的目的及解决其技术问题还可采用以下技术方案进一步实现。前述的功能饮料，按照以下方法制备：(1)对原料大豆肽溶液、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐、二级反渗透水采用200～300瓦紫外灯进行杀菌消毒；(2)将经过杀菌处理的大豆肽溶液、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐加入到一定量的二级反渗透水中，将水加热到40℃左右，充分搅拌后，定容，使所得混合溶液中大豆肽、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐的含量依次为：大豆肽3.0～5.0g/L，罗汉果糖苷0.6～1.0g/L，索马甜0.15～0.02g/L，薄荷脑0.02～0.03g/L，精盐0.02～0.05g/L；(3)用硅藻土过滤器对所得混合溶液进行循环过滤，直至滤液澄清透明；然后对所得滤液进行均质杀菌，即得到适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料；(4)对所得功能饮料依次进行灌装压盖、外包装杀菌、降温、喷码、装箱码垛、入库。进一步，步骤(3)中均质杀菌采用超高温瞬时杀菌，温度设定为115～121℃，均质压力为16MPa。进一步，所述大豆肽溶液的制备方法为：(1)将35～40℃水加入到酶解罐中，调节水的pH为8.5～9，按照大豆蛋白粉与水的质量比为1:34的比例在前述酶解罐中加入大豆蛋白粉，搅拌使大豆蛋白粉溶解，然后在前述的酶解罐中再加入占上述混合溶液质量1～1.5％的碱性蛋白酶，搅拌得到料液一，将该料液一的温度升至55～60℃，保温12～15小时，得到料液二；将该料液二的pH调至4.56，温度升至85～90℃，再保温4～5个小时，得到料液三；将所得料液三用硅藻土过滤器过滤，得乳清液；(2)对所得乳清液采用3000道尔顿以下的反渗透膜进行过滤，得过滤液；(3)在步骤(2)所得过滤液中加入活性炭，搅拌1小时，然后用板框过滤器进行循环过滤，直至滤液澄清透明，得到所述的大豆肽溶液；(4)检测所得大豆肽溶液中大豆肽的含量，并将该大豆肽溶液用离心泵输送至暂存罐中暂存，备用。依据中华人民共和国国家标准(GB/T22492-2008)中的大豆肽粉指标进行检测。参照GB/T22492-2008方法，本专利技术所得大豆肽溶液经检测，大豆肽含量为4.0～5.0％。本专利技术的有益效果为：本专利技术以大豆肽为主要原料，配以罗汉果糖苷、薄荷脑等天然产物原料，经过调配之后得到的饮料均匀，无沉淀，常温下6个月不分层，滋味纯正，酸甜可口，无苦味，气味自然芳香，颜色柔和，透明，均匀。经过大量品尝试用和问卷调查，深得消费者喜爱和好评。大豆肽具有氨基酸比例平衡、营养价值高、易吸收、抗氧化、降血压、降血脂、抗疲劳、减少肝糖原的产生、预防心血管疾病等许多生理功能，尤其对原发性高血压患者具有显著疗效，可以提高胰岛素的敏感性和葡萄糖耐量，能刺激胰岛素分泌，使人体有效地利用自身胰岛素控制血糖浓度。本专利技术的功能饮料中大豆肽含量为3.0～5.0g/L，非常适于高血压或糖尿病患者饮用，为该类人群提供了一种低糖、高营养、绿色天然、美味可口的功能饮料。上述说明仅是本专利技术技术方案的概述，为了能够更清楚了解本专利技术的技术手段，而可依照说明书的内容予以实施，并且为了让本专利技术的上述和其他目的、特征和优点能够更明显易懂，以下特举较佳实施例，详细说明如下。附图说明图1是罗汉果的添加量对产品口感的影响；图2是大豆肽的添加量对产品口感的影响；图3是薄荷脑的添加量对产品口感的影响；图4是客户调查评价问卷的结果统计。具体实施方式为更进一步阐述本专利技术为达成预定专利技术目的所采取的技术手段及功效，以下结合较佳实施例，对依据本专利技术提出的一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料及其制备方法，其具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。本专利技术所述功能饮料的制备方法如下：(1)大豆蛋白粉酶解：将35～40℃水加入到酶解罐中，调节水的pH为8.5～9，按照大豆蛋白粉与水的质量比为1:34的质量比例在前述酶解罐中加入大豆蛋白粉，搅拌使大豆蛋白粉溶解，然后在前述的酶解罐中再加入占上述混合溶液质量1～1.5％的碱性蛋白酶，搅拌得到料液一，将该料液一的温度升至55～60℃，保温12～15小时，得到料液二；将该料液二的pH调至4.56，温度升至85～90℃，再保温4～5个小时，得到料液三；将所得料液三用硅藻土过滤器过滤，得乳清液；(2)反渗透处理：对所得乳清液采用3000道尔顿以下的反渗透膜进行过滤，得过滤液；(3)在步骤(2)所得过滤液中加入活性炭，搅拌1小时，然后用板框过滤器进行循环过滤，直至滤液澄清透明，得到所述的大豆肽溶液；(4)参照GB/T22492-2008方法，检测所得大豆肽溶液中大豆肽的含量，所得大豆肽溶液中大豆肽的含量为为4.0％～5.0％。将该大豆肽溶液用离心泵输送至暂存罐中暂存，备用。(5)原料杀菌消毒：对所得大豆肽溶液以及罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐、二级反渗透水采200～300瓦紫外灯进行杀菌消毒；(6)在一定量经过杀菌消毒的二级反渗透水中加入大豆肽溶液、罗汉果糖苷、索马甜、精盐，加热到40℃左右充分搅拌后，定容，使所得功能饮料混合溶液中大豆肽、罗汉果糖苷、索马甜、精盐的含量依次为：大豆肽3.0～5.0g/L，罗汉果糖苷0.6～1.0g/L，索马甜0.15～0.02g/L，薄荷脑0.02～0.03g/L，精盐0.02～0.05g/L；(7)用硅藻土过滤器对所得功能饮料混合溶液进行循环过滤，直至滤液澄清透明；然后进行均质杀菌，采用超高温瞬时杀菌，温度设定为115～121本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料，其特征在于包含3.0～5.0g/L大豆肽，0.6～1.0g/L罗汉果糖苷，0.15～0.02g/L索马甜，0.02～0.03g/L薄荷脑，0.02～0.05g/L精盐。

【技术特征摘要】
1.一种适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料，其特征在于包含3.0～5.0g/L大豆肽，0.6～1.0g/L罗汉果糖苷，0.15～0.02g/L索马甜，0.02～0.03g/L薄荷脑，0.02～0.05g/L精盐。2.如权利要求1所述的功能饮料，其特征在于按照以下方法制备：(1)对原料大豆肽溶液、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐、二级反渗透水采用200～300瓦紫外灯进行杀菌消毒；(2)将经过杀菌处理的大豆肽溶液、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐加入到一定量的二级反渗透水中，将水加热到40℃，充分搅拌后，定容，使所得混合溶液中大豆肽、罗汉果糖苷、索马甜、薄荷脑、精盐的含量依次为：大豆肽3.0～5.0g/L，罗汉果糖苷0.6～1.0g/L，索马甜0.15～0.02g/L，薄荷脑0.02～0.03g/L，精盐0.02～0.05g/L；(3)用硅藻土过滤器对所得混合溶液进行循环过滤，直至滤液澄清透明；然后对所得滤液进行均质杀菌，即得到适于高血压或糖尿病患者饮用的功能饮料；(4)对所得功能饮料依次进行灌装压盖、外包装杀菌、降温、喷码、装箱码垛、入库。3.如权利要求2所述的功能饮料...

【专利技术属性】
技术研发人员：王安亭，尹国杰，李娜，李永程，卫应亮，王祖华，
申请(专利权)人：洛阳理工学院，
类型：发明
国别省市：河南,41