芒果饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将芒果去皮、去核后，加入酸奶打浆、过滤，保留滤液和滤渣，向滤液中加入复合酶进行超声波酶解，得到酶解液；步骤二、将芒果皮洗净后打浆，制得芒果粉，将芒果粉、土豆淀粉、木薯粉与水搅拌混合，制得增稠剂；步骤三、将枸杞、酸枣、麦芽、面包糠、玉米胚、白松露与步骤一制得的滤渣混合均匀，得到混合粉；步骤四、将酶解液、混合粉与红曲混合，得到发酵液，经两次减压蒸馏，得到芒果浆液；步骤五、将芒果浆液加热至65℃，采用注射器添加步骤二制得的增稠剂，制得芒果饮料。本发明专利技术整体口感滑润细腻有弹性、酸甜可口，静置25天后无沉淀物、不分层，保质期长，获得了大众的认可。

Preparation of Mango Beverage

The invention discloses a preparation method of mango beverage, which comprises the following steps: first, after peeling and nucleating mango, adding yoghurt to beating, filtering, retaining filtrate and filtrate residue, adding complex enzymes to filtrate for ultrasonic enzymatic hydrolysis, and obtaining enzymatic hydrolysate; second, after washing mango skin, beating pulp, making mango powder, mixing mango powder, potato starch, cassava powder and water. Mix and mix to make thickener; Step 3, mix wolfberry, sour jujube, malt, bread crumb, corn germ, white truffle and filter residue made in Step 1 evenly to get mixed powder; Step 4, mix enzymatic hydrolysate, mixed powder and red koji to get fermentation liquid, after two decompression distillation, get mango slurry; Step 5, heat mango slurry to 65 C, add it with syringe. The mango beverage was prepared with the thickener prepared in step 2. The overall taste of the invention is smooth, delicate, elastic, sweet and sour, no sediment, no stratification and long shelf life after 25 days, which has won public approval.

【技术实现步骤摘要】
芒果饮料的制备方法
本专利技术涉及饮品的制备
，具体是一种芒果饮料的制备方法。
技术介绍
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔专利技术而来，因黑塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋不仅可以用作酸性调味料，果醋还可以经过适当的调配后制成果醋饮料，可以直接饮用酸甜可口，还带有水果独特的香气，饮用时非常可口。芒果又叫“望果”，所以也叫做“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈现为柠檬黄色，味道醇美，酸甜不一，有香气，汁水多而果核大，称得上是形色美艳。芒果的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、叶酸、多种有机酸、多酚类化合物、胡萝卜素、芒果酮酸、芒果甙、槲皮素、硫胺素、核黄素、尼克酸、灰分以及钙、磷、铁、抗坏血酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、多醇类化合物等，这些都是人体所必需的营养物质和成分。芒果中β-胡萝卜素含量高达38％，而这种胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，并且是最安全的维生素A来源；维生素C的含量也超过桔子、草莓。现有技术中的芒果醋口本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.芒果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将70重量份的芒果去皮、去核后，加入5重量份的酸奶打浆、过滤，保留滤液和滤渣，向滤液中加入复合酶40℃下进行超声波酶解30min，得到酶解液，其中复合酶的加入量为滤液质量的2％，复合酶包括质量比依次为4:4:1:1的果胶酶、纤维素酶、黑曲霉、蛋白酶；步骤二、将上述芒果的芒果皮洗净后打浆，先置于50℃下自然干燥24h，再置于‑15℃冷冻4h后进行真空干燥12h，过10目筛，制得芒果粉，将质量比依次为7:5:2:15的芒果粉、土豆淀粉、木薯粉与40℃的水搅拌混合，制得增稠剂；步骤三、将7重量份的枸杞、3重量份的酸枣、8重量份的麦芽、10重量...

【技术特征摘要】
1.芒果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将70重量份的芒果去皮、去核后，加入5重量份的酸奶打浆、过滤，保留滤液和滤渣，向滤液中加入复合酶40℃下进行超声波酶解30min，得到酶解液，其中复合酶的加入量为滤液质量的2％，复合酶包括质量比依次为4:4:1:1的果胶酶、纤维素酶、黑曲霉、蛋白酶；步骤二、将上述芒果的芒果皮洗净后打浆，先置于50℃下自然干燥24h，再置于-15℃冷冻4h后进行真空干燥12h，过10目筛，制得芒果粉，将质量比依次为7:5:2:15的芒果粉、土豆淀粉、木薯粉与40℃的水搅拌混合，制得增稠剂；步骤三、将7重量份的枸杞、3重量份的酸枣、8重量份的麦芽、10重量份的面包糠、5重量份的玉米胚、3重量份的白松露分别剪碎，与步骤一制得的滤渣混合均匀，再经高压纯化空气切割粉碎机进行破壁处理，得到混合粉；步骤四、将步骤一制得的酶解液、步骤三制得的混合粉、与12重量份的红曲混合，置于26℃条件下发酵15天，得到发酵液，将发酵液在75℃条件下进行第一次减压蒸馏，然后收集蒸馏液在95℃进行第二次减压蒸馏，得到芒果浆液，其中，第一次减压蒸馏的时间与第二次减压蒸馏的时间比为4:3，第一次减...

【专利技术属性】
技术研发人员：蓝妙田，
申请(专利权)人：蓝妙田，
类型：发明
国别省市：广西,45