The invention relates to the technical field of liquid beverage, in particular to a wheat seedling beverage rich in dietary fiber and a preparation method thereof. The raw materials for the preparation of the wheat seedling beverage rich in dietary fiber include wheat leaf powder 0.01-0.35, sweetener 5.0-8.5, compound stabilizer 0.20-0.65, acidifier 0.01-0.10, sodium citrate 0.01-0.10, vitamin C 0.005-0.03, sodium copper chlorophyll 0.05-0.12 and purified water 90-95 by weight.
【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维的小麦苗饮料及其制备方法
本专利技术涉及液体饮料
，具体涉及到一种富含膳食纤维的小麦苗饮料及其制备方法。
技术介绍
随着经济的不断发展，人们生活水平的不断提升，大家对饮料的需求也日趋多元化，从以前单一的解渴逐步上升到口感美妙，进而上升至既要口感美妙、又要具备功能性，同时还是一种有益健康的绿色饮料。大麦和小麦是当今三百多种植物中营养最丰富，最为均衡的高碱性营养物质，最适合人体细胞需要的植物营养原料，含有人体需要的18中氨基酸，70多种矿物质，20多种维生素，还有大量的天然叶绿素和上千种活性酶，其中钙质比牛奶高8倍，维他命C是苹果的45倍，胡萝卜素是胡萝卜的13倍，铁质是菠菜的5倍，蛋白质比牛奶高16倍，钾含量比香蕉高20倍等。现有技术中有采用大麦若叶粉与甜味剂、酸味剂、食用色素等辅料一起制备得到一些饮料来满足人们部分需求。其中，食品的色泽是人们对食品的第一感性接触，色泽美观的食品不仅可以提高食品的感观性质，给人以美的享受，激发人们的购买欲望，而且还能增进食欲。因此，色泽是衡量食品质量的重要指标之一。为了保持或改善食品的色泽，在食品加工中往往需要...
【技术保护点】
1.一种富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述富含膳食纤维的小麦苗饮料的制备原料，以重量份计，包括小麦若叶粉0.01～0.35、甜味剂5.0～8.5、复配稳定剂0.20～0.65、酸味剂0.01～0.10、柠檬酸钠0.01～0.10、维生素C 0.005～0.03、叶绿素铜钠盐0.05～0.12、纯净水90～95。
【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述富含膳食纤维的小麦苗饮料的制备原料，以重量份计，包括小麦若叶粉0.01～0.35、甜味剂5.0～8.5、复配稳定剂0.20～0.65、酸味剂0.01～0.10、柠檬酸钠0.01～0.10、维生素C0.005～0.03、叶绿素铜钠盐0.05～0.12、纯净水90～95。2.如权利要求1所述的富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述富含膳食纤维的小麦苗饮料的制备原料，以重量份计，包括小麦若叶粉0.08～0.20、甜味剂6.0～8.0、复配稳定剂0.30～0.50、酸味剂0.02～0.08、柠檬酸钠0.02～0.08、维生素C0.008～0.015、叶绿素铜钠盐0.07～0.12、纯净水90～95。3.如权利要求2所述的富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述甜味剂选自白砂糖、阿斯巴甜、安赛蜜、爱德万甜、纽甜、甜叶菊糖、三氯蔗糖中的一种或多种。4.如权利要求3所述的富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述酸味剂选自磷酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸、偏酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、乙酸、琥珀酸、谷氨酸中的一种或多种。5.如权利要求2所述的富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述复配稳定剂包括辛烯基琥珀酸淀粉钠、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠。6.如权利要求5所述的富含膳食纤维的小麦苗饮料，其特征在于，所述复配稳定剂还包括乙酰化二淀粉磷酸酯和海藻酸...
【专利技术属性】
技术研发人员：王良先，黄振江，
申请(专利权)人：山西爱沐恩食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14
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