The invention belongs to the technical field of food processing, in particular relates to a five fragrance twist and a manufacturing method thereof; comprises the following raw materials in parts by weight: high gluten flour 20 25 copies, 5 copies of flour 1 five spice powder 0.5 2 copies, 1 copies of Green Tea powder 0.2, Butter 1 3 copies. 1 egg 5, vegetable oil 3 sugar 1 7 copies, 4 copies, 0.1 copies of 0.01 yeast, baking soda and 0 0.1 copies, 1 copies of 0.1 edible salt; the invention provides five edible fragrance twist health, Mingmu effect.
【技术实现步骤摘要】
五香味麻花及其制作方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种五香味麻花及其制作方法。
技术介绍
麻花是汉族传统油炸小吃,具有干、酥、脆、香等特点,深受广大食客的喜爱。麻花的制作过程通常是面条经拉伸、上劲、相互缠绕扭曲后油炸而得。随着人们生活节奏的加快,以及工作、学习压力的不断增大,社会上亚健康人群数量不断攀升,传统麻花所具有的高糖高油特性已难以满足消费者对低糖低脂的饮食需求。因此,如何改进麻花的制法,以使其食用起来更加健康可口是本领域亟需解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种食用健康,具有明目功效的五香味麻花。为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种五香味麻花,包括如下重量份数的原料:特高筋面粉20-25份,中筋面粉1-5份五香粉0.5-2份,绿茶粉0.2-1份,起酥油1-3份,鸡蛋1-5份,植物油3-7份,白糖1-4份,酵母0.01-0.1份,小苏打0-0.1份,食用盐0.1-1份。上述技术方案产生的有益效果在于:绿茶中含有大量的多酚及多酚类氧化物,具有较高的生理活性,有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等作用。尤其是绿茶含有较高的茶咖啡碱,能刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,加快血液循环和新陈代谢,达到提神、思考力集中,提高工作效力,消除疲劳的效果。同时,绿茶性寒,能缓解五香引起的上火现象。此外,绿茶粉中富含的茶多酚为天然抗氧化剂,以绿茶粉为原料,能替代使用人工合成的抗氧化剂,提高产品的保质期。最后,绿茶具有解腻功效,在麻花中加入绿茶粉,能够克服传统麻花在食用时的油腻感,有助于提高产品口感。由于麻花 ...
【技术保护点】
一种五香味麻花,其特征在于,包括如下重量份数的原料:特高筋面粉20‑25份,中筋面粉1‑5份五香粉0.5‑2份,绿茶粉0.2‑1份,起酥油1‑3份,鸡蛋1‑5份,植物油3‑7份,白糖1‑4份,酵母0.01‑0.1份,小苏打0‑0.1份,食用盐0.1‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种五香味麻花,其特征在于,包括如下重量份数的原料:特高筋面粉20-25份,中筋面粉1-5份五香粉0.5-2份,绿茶粉0.2-1份,起酥油1-3份,鸡蛋1-5份,植物油3-7份,白糖1-4份,酵母0.01-0.1份,小苏打0-0.1份,食用盐0.1-1份。2.根据权利要求1所述的五香味麻花,其特征在于,包括如下重量份数的原料:特高筋面粉21-24份,中筋面粉2-4份五香粉1-1.5份,绿茶粉0.3-0.6份,起酥油1.5-2.5份,鸡蛋2-4份,植物油4-6份,白糖2-3份,酵母0.03-0.09份,小苏打0.01-0.02份,食用盐0.2-0.5份。3.根据权利要求1所述的五香味麻花,其特征在于,包括如下重量份数的原料:特高筋面粉23份,中筋面粉2份五香粉1.2份,绿茶粉0.5份,起酥油1.5份,鸡蛋3.2份,植物油5.5份,白糖2.8份,酵母0.08份,小苏打0.02份,食用盐0.4份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的五香味麻花,其特征在于,所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈建兵,杨学武,朱克林,
申请(专利权)人:重庆市磁器口陈麻花食品有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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