The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a crisp taste and twist production method; comprises the following raw materials in parts by weight: 15 high gluten flour 20, flour 5 10 copies, 4 copies of shallot 1, butter 0.5 3 copies, 5 copies of the 2 egg plant, 3 oil 8, sugar 1 5 copies, 2 copies of sesame 0, yeast 0.01 0.1 copies, 1 copies of 0.1 edible salt, baking soda and 0.01 0.05; crisp taste crisp soft hemp flowers provided by the invention is not easy to regain.
【技术实现步骤摘要】
香酥味麻花及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种香酥味麻花及其制作方法。
技术介绍
麻花是汉族传统油炸小吃，具有干、酥、脆、香等特点。由于麻花个头小，易携带，食用方便，易于消化，现已成为广大消费者工作和生活中备受喜爱的休闲食品。目前，市场上麻花品种多为原味麻花，甜味麻花等，制作麻花的原料也多以面粉类、淀粉类为主，食盐等调味品为辅，制得的麻花口味单一。此外，麻花不耐储存，易回潮。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种香软酥脆，不易回潮的香酥味麻花。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种香酥味麻花，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15-20份，中筋面粉5-10份，香葱1-4份，起酥油0.5-3份，鸡蛋2-5份，植物油3-8份，白糖1-5份，芝麻0-2份，酵母0.01-0.1份，食用盐0.1-1份，小苏打0.01-0.05份。上述技术方案产生的有益效果在于：香葱味浓，富含维生素A、钾、钙等营养成分，味辛性温，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效，同时香葱还能显著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延缓组织和器官老化，防止血栓形成。本专利...
【技术保护点】
一种香酥味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15‑20份，中筋面粉5‑10份，香葱1‑4份，起酥油0.5‑3份，鸡蛋2‑5份，植物油3‑8份，白糖1‑5份，芝麻0‑2份，酵母0.01‑0.1份，食用盐0.1‑1份，小苏打0.01‑0.05份。
【技术特征摘要】
1.一种香酥味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15-20份，中筋面粉5-10份，香葱1-4份，起酥油0.5-3份，鸡蛋2-5份，植物油3-8份，白糖1-5份，芝麻0-2份，酵母0.01-0.1份，食用盐0.1-1份，小苏打0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的香酥味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉16-18份，中筋面粉6-8份，香葱2-3份，起酥油1-2份，鸡蛋3-4份，植物油4-7份，白糖2-4份，芝麻0.1-1份，酵母0.01-0.05份，食用盐0.1-0.5份，小苏打0.01-0.03份。3.根据权利要求1所述的香酥味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉18份，中筋面粉7份,香葱3份，起酥油1.5份，鸡蛋3.2份，植物油5.5份，白糖2.8份，芝麻0.1份，酵母0.07份，食用盐0.4份，小苏打0.015份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的香酥味麻花，其特征在于，所述起酥油为猪油、精炼菜籽油、精炼棉子油按照3-5：3-5：1-2的重量配比混合而成。5.根据权利要求1-3中任一项所述的香酥味麻花，其特征在于，所述植物油为玉米油、大豆油、菜籽油、棉籽油、山茶油中的一种。6.一种根据权利要求1-3中任一项所述的香酥味麻花...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈建兵，杨学武，朱克林，
申请(专利权)人：重庆市磁器口陈麻花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。