水果茶粉冰淇淋的制作方法技术

本发明专利技术涉及水果茶粉冰淇淋的制作方法，引入茶粉作为冰激凌的口感原料，茶粉经过特殊工艺处理后，粉碎成200目甚至1000目以上制得的纯天然茶叶细粉末，其最大限度的保留了茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。参照传统冰激凌制作工艺和东方饮食文化特点，通过改进研制方法使冰激凌与茶元素理想结合，茶香浓郁，清爽利口，发挥茶叶中降三高、抗氧化、抗菌消炎、抗辐射的药理功效。多种新鲜水果颗粒进行点缀，外观精美夺目，口感酸甜，富含维生素C，增添了原味冰激凌的水果口味。本发明专利技术制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

The method of making fruit tea powder ice cream

【技术实现步骤摘要】
水果茶粉冰淇淋的制作方法
本专利技术涉及特色冷饮加工领域，尤其是一种茶粉冰淇淋的制作方法。
技术介绍
冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。根据制作主料可分为奶油冰激凌、酸奶冰激凌、蔬果冰激凌、用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋的圣代冰激凌等。冰激凌的主要营养成分糖和脂肪。其中的糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。茶粉，茶粉是将茶树鲜叶经高温杀青或是直接以干茶为原料，经过特殊工艺处理后，粉碎成200目甚至1000目以上制得的纯天然茶叶超微细粉末，其最大限度的保留了茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。参照传统冰激凌制作工艺和东方饮食文化特点，通过改进研制方法使冰激凌与茶元素理想结合本文档来自技高网...

【技术保护点】
水果茶粉冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄100‑120份，白糖60‑70份，水果粒（芒果、草莓、黄桃等任意一种或多种）100‑200份，鲜牛奶200‑220份，淡奶油300‑320份，茶粉50‑80份，水100‑120份；其制作过程包括如下步骤：A、制作蛋黄糊：a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40‑50摄氏度缓慢加热5‑7分钟，全程持续搅拌3‑5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却；b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2‑4分钟取出；B、制作茶粉：茶粉是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶叶原料；将...

【技术特征摘要】
1.水果茶粉冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄100-120份，白糖60-70份，水果粒（芒果、草莓、黄桃等任意一种或多种）100-200份，鲜牛奶200-220份，淡奶油300-320份，茶粉50-80份，水100-120份；其制作过程包括如下步骤：A、制作蛋黄糊：a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40-50摄氏度缓慢加热5-7分钟，全程持续搅拌3-5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却；b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2-4分钟取出；B、制作茶粉：茶粉是以绿茶、红茶或乌龙茶为茶叶原料；将茶叶原料粉碎至≤100目，采用冷冻式粉碎机将茶叶粉末超微粉碎处理10-20分钟，然后通过300-500目筛，取将茶粉与90-100摄氏度的热水以1：5的比例兑成茶汁，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建贤，
申请(专利权)人：李建贤，
类型：发明
国别省市：广西,45