一种大豆酶解蛋白喷涂液及其制备方法技术

本发明专利技术属于大豆蛋白生产技术领域，具体涉及一种大豆酶解蛋白喷涂液，并进一步公开其制备方法，所述大豆酶解蛋白喷涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。本发明专利技术所述的大豆酶解蛋白喷涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯为主要成分，同时以经过反渗透过滤的工艺水代替大豆油做溶剂，所得水相喷涂液相比于现有技术中以大豆油做溶剂的油相喷涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。

A soybean enzyme hydrolysate spraying solution and its preparation method

The invention belongs to the field of soybean protein production technology, in particular to a soybean protein hydrolysate spray solution, and further discloses its preparation method. The soybean protein hydrolysate spray solution helps to improve the dispersion speed of soybean enzymolysis protein. Protein spraying liquid soybean enzyme the solution to phospholipid and sucrose fatty acid ester as the main component, at the same time through the reverse osmosis water filter to replace soybean oil as solvent, the water spraying liquid compared to the existing technology in soybean oil as the solvent oil spraying liquid, the dispersion and dissolution rate soybean protein hydrolysis increased significantly.

【技术实现步骤摘要】
一种大豆酶解蛋白喷涂液及其制备方法
本专利技术属于大豆蛋白生产
，具体涉及一种大豆酶解蛋白喷涂液，并进一步公开其制备方法，所述大豆酶解蛋白喷涂液有助于提高大豆酶解蛋白的分散速度。
技术介绍
大豆酶解蛋白是以大豆为原料，运用生物工程技术进行转化处理并经高温干燥而成的，适应幼龄动物消化生理特性的一款优质蛋白。大豆酶解蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有多种人体必需氨基酸。大豆酶解蛋白营养丰富，满足了幼龄动物以及肉食性动物、水产动物对蛋白品质的特殊要求。大豆酶解蛋白中，由于去除了大部分的棉籽糖和水苏糖，消除了大豆球蛋白的抗原性，而非淀粉多糖和植酸等其他抗营养因子也得到处理，所以，大豆酶解蛋白中的抗营养因子较低；而且由于大豆蛋白原有的球形结构已被破坏，肽链呈舒展状态，内部的酶作用位点充分暴露，使得其消化率得到提高；另外，大豆酶解蛋白具有独特的香味，有助于提高其适口性，使得动物更喜欢采食，而大豆酶解蛋白极易消化的特性，也使得其采食量稿而且持久。现有技术中，大豆酶解蛋白的典型生产工艺是碱溶酸沉法，即用弱碱液浸泡豆粕40分钟左右，使得蛋白溶解在弱碱液里，用分离机分离去除不溶性的纤维后，留下含有蛋白的溶液，再向蛋白溶液中添加絮凝剂(一般是食品级盐酸)，将蛋白沉淀出来进行回收，再对回收的蛋白进行酶处理，得到蛋白酶解液烘干处理后得到大豆酶解蛋白。但是，经过上述初步加工得到的大豆酶解蛋白粉仅具有大豆酶解蛋白的一般性能，对于很多应用领域而言，其性能并不能满足加工需求，需要通过对干燥后的酶解蛋白粉体进行喷涂，以得到适宜于不同加工领域性能需求的大豆酶解蛋白。
技术实现思路
为此，本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种大豆酶解蛋白喷涂液，以进一步提高大豆酶解蛋白的溶解性能。为解决上述技术问题，本专利技术所述的一种大豆酶解蛋白喷涂液，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂5-10重量份、蔗糖脂肪酸酯1-4重量份、水20-30重量份。优选的，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂6-9重量份、蔗糖脂肪酸酯2-3重量份、水22-28重量份。更优的，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂7.8重量份、蔗糖脂肪酸酯2.4重量份、水25.8重量份。所述水为经过反渗透过滤的工艺水。本专利技术还公开了一种制备所述的大豆酶解蛋白喷涂液的方法，包括将选定量的水加热，并依次加入选定量的所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的步骤，混匀，即得。控制水的加热温度为60-70℃。还包括在加入所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的同时，以高速剪切泵进行剪切处理的步骤。还包括将所得喷涂液于70℃进行保温保存的步骤。本专利技术还公开了所述的大豆酶解蛋白喷涂液在大豆酶解蛋白生产过程中的用途，以所述大豆酶解蛋白干基计，所述喷涂液的喷涂量为1-3‰。所述喷涂液由计量泵通过二流体喷枪进行喷涂。所述喷涂液在喷涂过程中持续保温及搅拌，以防止所述喷涂液分层沉淀。本专利技术所述的大豆酶解蛋白喷涂液，以磷脂和蔗糖脂肪酸酯为主要成分，同时以经过反渗透过滤的工艺水代替大豆油做溶剂，所得水相喷涂液相比于现有技术中以大豆油做溶剂的油相喷涂液而言，所得大豆酶解蛋白的分散性能和溶解速度大幅提升。本专利技术所述的大豆酶解蛋白喷涂液，以经过反渗透过滤的工艺水代替大豆油做溶剂，经检测，工艺水的菌落总数＜500cfu/g、大肠杆菌＜3.0cfu/g、霉菌和酵母菌＜50cfu/g内，在避免微生物滋生的同时提高蛋白粉体的分散速度。附图说明为了使本专利技术的内容更容易被清楚的理解，下面根据本专利技术的具体实施例并结合附图，对本专利技术作进一步详细的说明，其中，图1为本专利技术利用二流体喷枪进行喷涂的示意图。具体实施方式实施例1本实施例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂5kg、蔗糖脂肪酸酯4kg、工艺水20kg。本实施例制备所述的大豆酶解蛋白喷涂液的方法，包括：将选定量的水加热至60-70℃，并依次加入选定量的所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯，同时以高速剪切泵进行剪切处理至溶液均匀溶解，即得所述喷涂液，并将所得喷涂液置于70℃保温水浴夹层中进行保温保存。实施例2本实施例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂10kg、蔗糖脂肪酸酯1kg、工艺水30kg。本实施例所述大豆酶解蛋白喷涂液的制备方法同实施例1。实施例3本实施例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂6kg、蔗糖脂肪酸酯3kg、工艺水22kg。本实施例所述大豆酶解蛋白喷涂液的制备方法同实施例1。实施例4本实施例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂9kg、蔗糖脂肪酸酯2kg、工艺水28kg。本实施例所述大豆酶解蛋白喷涂液的制备方法同实施例1。实施例5本实施例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂7.8kg、蔗糖脂肪酸酯2.4kg、工艺水25.8kg。本实施例所述大豆酶解蛋白喷涂液的制备方法同实施例1。对比例1本对比例所述的大豆酶解蛋白喷涂液，包括如下组分：磷脂5.4kg、蔗糖脂肪酸酯1.8kg、大豆油4.8kg。应用例本专利技术所述喷涂液的喷涂过程在于现有技术中常用的二流体喷枪进行喷涂，即按照二流体喷枪的使用方法进行喷涂即可。如图1给出了一般二流体喷枪进行喷涂的过程示意图，液体(喷涂液)在压力作用下通过液体流道被输送到喷嘴，压缩空气通过气体流道到达喷嘴，两者在喷嘴处混合产生雾化体(圆形喷雾形状)，在“B”距离内，雾化体可以保持比较规整的扇形面积，角度大小如“A”，当超出距离“D”后，雾化体变成湍流，形状发生变化，附图中A、B、D参数根据二流体喷嘴型号不同会有变化，只要将喷涂液雾化均匀并选择任意型号喷嘴均可。如图1所示的喷涂示意图，分别以实施例1-5和对比例1制得的喷涂液，由计量泵通过二流体喷枪对现有技术市售的大豆酶解蛋白进行喷涂处理，分别得到相应的蛋白样品。以所述大豆酶解蛋白干基计，控制所述喷涂液的喷涂量为1-3‰，并且在喷涂过程中需要对所述喷涂液进行持续保温，且配方罐中搅拌齿持续搅拌，防止喷涂液分层沉淀。实验例分散性检测在250ml的烧杯中加入50-55℃的蒸馏水100±0.1g，用电子天平称取5.0±0.1g蛋白样品(分别由实施例1-5及对比例制得喷涂液经喷涂获得)倒入烧杯中，用玻璃棒贴着烧杯壁顺时针搅拌并开始计时，搅拌速度控制在约3圈/s，至没有干粉时记下所需时间，即为分散速度。经检测，经实施例1-5中所述喷涂液处理获得的大豆酶解蛋白样品的分散速度为10-15s，而经对比例中所述喷涂液处理获得的大豆酶解蛋白样品的分散速度为25-29s。可见，本专利技术所述水相喷涂液相比于现有技术中常见的油性喷涂液，大幅提高了蛋白的溶解速度。显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术创造的保护范围之中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大豆酶解蛋白喷涂液，其特征在于，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂5‑10重量份、蔗糖脂肪酸酯1‑4重量份、水20‑30重量份。

【技术特征摘要】
1.一种大豆酶解蛋白喷涂液，其特征在于，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂5-10重量份、蔗糖脂肪酸酯1-4重量份、水20-30重量份。2.根据权利要求1所述的大豆酶解蛋白喷涂液，其特征在于，所述喷涂液包括如下重量份的组分：磷脂7.8重量份、蔗糖脂肪酸酯2.4重量份、水25.8重量份。3.根据权利要求1或2所述的大豆酶解蛋白喷涂液，其特征在于，所述水为经过反渗透过滤的工艺水。4.一种制备权利要求1-3任一项所述的大豆酶解蛋白喷涂液的方法，其特征在于，包括将选定量的水加热，并依次加入选定量的所述磷脂和蔗糖脂肪酸酯的步骤，混匀，即得。5.根据权利要求4所述的制备所述大豆酶解蛋白喷涂液的方法，其特征在于，控制水的加热温度为6...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汝萃，范书琴，马军，许建，李国新，
申请(专利权)人：山东禹王生态食业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37