A beef sauce preparation method, comprising the following raw materials: fresh beef 15 25 copies, 8 copies, 5 salt spice seasoning oil 17 30, 22 38 herbal extract, vitamin C solution. The invention provides a beef paste prepared by Chinese medicinal herbs by sterilization technology is simple and efficient, in the preparation process, adding vitamin C solution and spice seasoning oil, not only make the beef sauce taste and rich nutrition, good quality perception, but also suitable for children to eat, have a greater role in promoting children's intelligence and physical development.
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉酱的制备方法
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种牛肉酱的制备方法。
技术介绍
现有的牛肉酱罐头采用化学杀菌,不仅杀菌技术非常复杂,消耗人力物力,而且导致营养和风味损失较多;在制作过程中加入大量粉碎的香辛料提香,导致产品中残留有香辛料残渣,破坏了产品感观品质,并且,添加化学物亚硝酸盐、异抗坏血酸钠等防腐剂,不适宜儿童食用。
技术实现思路
为解决上述技术问题,本专利技术提供了一种安全无毒,制作方便,口感良好的牛肉酱。本专利技术所采用的技术方案是:一种牛肉酱的制备方法,其特征在于,其原料包括:新鲜牛肉15-25份、食盐5-8份、香辛调味油17-30份、中药提取液22-38份、维生素C溶液。进一步的,所述香辛调味油原料包括棕榈油、枸杞、当归、小茴香、丁香。枸杞、当归、小茴香、丁香都是天然无毒副作用的香辛原料,枸杞,味道清香甘美,有养血明目,滋补肝肾的功效;当归,性甘甜,能增加香气;小茴香,香气浓烈,具有去腥,解腻的功效;丁香,具有浓郁的香味,是酱制品的重要调料,具有促进消化和清理肠道的功能,增强肠道对牛肉酱养分的吸收。棕榈油,一种植物油,含有丰富的维生素A、维生素E和饱和脂肪酸,它具有令人喜爱的核挑香味,香辛调味油制备的微热过程中,不仅促进了中药香辛料气味的释放,还增加了核桃的香味。进一步的,所述香辛调味油的制备方法如下:将枸杞、当归、小茴香、丁香按比例捣碎混合,置于热锅中翻炒30-40s后加入棕榈油煎炸2-3min,过滤出中药残渣,获得香辛调味油;煎炸和翻炒温度控制在低温状态,煎炸时间控制在2-3min,不仅中药香辛料气味得到最佳释放,而且棕榈油不被氧 ...
【技术保护点】
一种牛肉酱的制备方法,其特征在于,其原料包括:新鲜牛肉15‑25份、食盐5‑8份、香辛调味油17‑30份、中药提取液22‑38份、维生素C溶液。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱的制备方法,其特征在于,其原料包括:新鲜牛肉15-25份、食盐5-8份、香辛调味油17-30份、中药提取液22-38份、维生素C溶液。2.如权利要求1中所述牛肉酱的制备方法,其特征在于,所述香辛调味油原料包括棕榈油5-10份、枸杞3-5份、当归3-5份、小茴香3-5份、丁香3-5份。3.如权利要求2中所述牛肉酱的制备方法,其特征在于,所述香辛调味油的制备方法如下:将枸杞、当归、小茴香、丁香按比例捣碎混合,置于热锅中翻炒30-40s后加入棕榈油煎炸2-3min,过滤出中药残渣,获得香辛调味油,备用。4.如权利要求3中所述牛肉酱的制备方法,其特征在于,所述中药提取液原料包括甘草15-25份、花椒7-12份。5.如权利要求4中所述牛肉酱的制备方法,其特征在于,所述中药提取液的制备方法具体如下:将甘草、花椒烘干、粉碎,用30%乙醇溶液于50℃环境下...
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