The invention discloses a pitaya enzyme and a preparation method thereof, which comprises 250 parts, 150 bacteria pitaya 130 220 copies, 150 copies, 100 sweeteners water 50 150. The bacteria including Aspergillus niger 30% 50%, 8% 15% yeast and lactic acid bacteria 35% and 20% Water Margin; sweeteners for licorice; the invention is provided with an improved immunity enzyme solution and preparation method of anti-oxidation, anti-aging, the enzyme solution not only mellow taste, and the preparation process is simple, high utilization rate of raw materials, greatly reducing the cost.
【技术实现步骤摘要】
一种火龙果酵素及其制备方法
本专利技术涉及食品制作领域,具体涉及一种火龙果酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素是一种具有生物催化作用的活性大分子,酵素能在机体中十分温和的条件下,高效的催化各种生物化学反应,促进生物体的新陈代谢,它是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的必需物质。现有的酵素制备工艺大多数采用接种菌落发酵和利用高糖发酵,接种菌落发酵的酵素工艺相对比较繁琐,并且菌种和糖仅作为发酵剂使用,高糖发酵得到的酵素原液更是不适合高血糖患者饮用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种火龙果酵素及其制备方法。为实现本专利技术的目的,本专利技术所采用的技术方案是:一种火龙果酵素及其制备方法,包括菌液150-250份、火龙果130-220份、甜味剂100-150份、水50-150份。火龙果具有高纤维、低糖分、低热量的特性,对糖尿病、高血压、高胆固醇、高尿酸等常见病症有很好的疗效。其中含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效,并且能够保护胃壁。花青素有抗氧化、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症,很适合老年人食用。进一步的,所述菌液包括黑曲霉菌30%-50%、酵母菌8%-15%、乳酸菌20%-35%及余量水。酵素制作过程中,发酵是必不可少的步骤,添加菌液发酵有效的促进了酵素发酵,黑曲霉菌在酵素制作发酵过程中产生大量的纤维素酶和果胶酶,对粉碎后的火龙果进行联合水解,使最终制备得到的酵素原液不含果皮和果肉等杂质,省去了过滤杂质的步骤,同时又充分利用了火龙果原材料,降低了生产成本,使酵素制备工艺更佳简便 ...
【技术保护点】
一种火龙果酵素及其制备方法,其特征在于,包括菌液150‑250份、火龙果130‑220份、甜味剂100‑150份、水50‑150份。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果酵素及其制备方法,其特征在于,包括菌液150-250份、火龙果130-220份、甜味剂100-150份、水50-150份。2.如权利要求1中所述的火龙果酵素,其特征在于:所述菌液包括黑曲霉菌30%-50%、酵母菌8%-15%、乳酸菌20%-35%及余量水。3.如权利要求1至2中所述的火龙果酵素,其特征在于:所述甜味剂为甘草粉。4.如权利要求1至3中所述的火龙果酵素,其特征在于:所述火龙果为未成熟的火龙果。5.如权利要求1至4中所述的火龙果酵素的制备方法,...
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