The invention provides a pitaya enzyme beverage and a preparation method thereof, and also provides a fire dragon fruit wine and a preparation method thereof. In pitaya, glutinous rice, xylitol, sugar as raw materials by fermentation; the weight portions of each material are: pitaya 90 95 copies, 4.5 copies, 4 glutinous rice 0.5, xylitol 0.2 sugar 0.3 0.5. By controlling the fermentation time of the method, thus obtaining alcohol free pitaya juice and Alcohol Ferment of pitaya, simple process; the invention by way of original fruit with the skin of the direct fermentation processing, not only retains the Pitaya raw fruit and a variety of nutritional ingredients, more juice produced bright color that is clear and bright; avoid adding sulfur dioxide and edible alcohol by means of an existing technology, to ensure product quality and taste.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及火龙果酵素饮品和火龙果酒，及其制备方法。
技术介绍
火龙果(pitaya),又名红龙果，作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用不言而喻，众所周知，火龙果富含多种人体所必需的营养物质。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风，它还能对抗自由基，有效抗衰老，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生；火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用，此外，白蛋白对胃壁还-++有保护作用；火龙果是一种低能量、高纤维的水果，其富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维；火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。随着人们物质文化生活水平的提高，对酒类、饮品消费习惯和消费水平也发生了较大的变化，加上人们对果酒保健功能的认识及健康意识的觉醒，因此开发果酒对提高人...
【技术保护点】
一种火龙果酵素饮品，其特征在于，以火龙果、糯米、木糖醇、冰糖为原料，经发酵而成；各原料的重量份分别为：火龙果90‑95份、糯米4‑4.5份、木糖醇0.2‑0.5份、冰糖0.3‑0.5份。
【技术特征摘要】
1.一种火龙果酵素饮品，其特征在于，以火龙果、糯米、木糖醇、冰糖为原料，经发酵而成；各原料的重量份分别为：火龙果90-95份、糯米4-4.5份、木糖醇0.2-0.5份、冰糖0.3-0.5份。2.一种火龙果酵素饮品的制备方法，其特征在于，包括有如下步骤：1）、精选新鲜品质好的成熟火龙果，清水洗净后去掉三分之一分外皮，裸露出一部分果肉；2）、将去皮后的火龙果进行紫外线消毒杀菌；3）、将火龙果、糯米、木糖醇和冰糖按重量比例混合后，加入到发酵容器中，在室温下密封发酵30至50天；4）、静置，分离，过滤，得到发酵汁液；5）、将上述滤得的发酵汁液依次进行高温消毒、紫外线消毒、冷却处理，即得到火龙果酵...
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