火龙果饮品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种火龙果饮品的生产方法，包括：将火龙果果肉和果皮分离；将果皮切丁后加入水，磨浆，然后加入酸、维生素Ｃ，搅拌，再加入果胶酶反应制得皮反应液；将果肉进行打浆、去籽，制得果肉浆；将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中，得到果肉糖浆；将皮反应液加入到果肉糖浆中，搅拌，灌装、杀菌、冷却；得到的火龙果饮品，具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感能满足消费者的需求，而且具有通血管和通肠道的功效，适合糖尿病患者食用。

【技术实现步骤摘要】
火龙果饮品的生产方法
本专利技术涉及火龙果全果饮品配方及生产工艺
，具体是指一种火龙果全果饮品及其生产方法。
技术介绍
火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径10～12cm，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果。每100g火龙果鲜果含有VC 9.9～10.8mg，蛋白质0.15～0.30g，脂肪0.21～0.61g、纤维0.7～0.9mg、胡萝卜素0.005～0.012mg、Ca 6.3～8.8mg、P 20.2～26.1mg、Fe 0.55～0.65mg、VB1 0.028～0.430mg，而含热量仅为56.65卡。由于火龙果具有上述成分，因此，火龙果具有一定的食疗和药用作用，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果还具有减肥养颜功效。现有火龙果相关产品品种较少，大多以鲜食为主，国内外现在还没有厂家生产火龙果全本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将火龙果果肉和果皮分离；　（２）将果皮切丁后加入果皮重量１～２倍的水，磨浆，然后控温４０～５０℃，加入酸、维生素Ｃ，搅拌均匀，再加入果胶酶反应１０～１５分钟制得皮反应液；（３）将果肉进行打浆、去籽，制得果肉浆；（４）将果皮重量２～４倍的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中，控制其温度为８０～８５℃，得到果肉糖浆；（５）将步骤（２）制备的皮反应液加入到果肉糖浆中，搅拌均匀，控温在７５～８０℃，然后进行灌装、９０～９５℃下杀菌１５～３０分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处；上述各组分的重量份数如下：火龙果...

【技术特征摘要】
1、一种火龙果饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将火龙果果肉和果皮分离；(2)将果皮切丁后加入果皮重量1～2倍的水，磨浆，然后控温40～50℃，加入酸、维生素C，搅拌均匀，再加入果胶酶反应10～15分钟制得皮反应液；(3)将果肉进行打浆、去籽，制得果肉浆；(4)将果皮重量2～4倍的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中，控制其温度为80～85℃，得到果肉糖浆；(5)将步骤(2)制备的皮反应液加入到果肉糖浆中，搅拌均匀，控温在75～80℃，然后进行灌装、90～95℃下杀菌15～30分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处；上述各组分的重量份数如下：火...

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
申请(专利权)人：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
类型：发明
国别省市：81[]