火龙果果皮饮品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种火龙果果皮饮品的生产方法，包括：（１）将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮；（２）将火龙果果皮切丁后加入水，磨浆，然后加入酸、维生素Ｃ，搅拌均匀，再加入果胶酶反应制得皮反应液；（３）将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，得到火龙果果皮饮品；本发明专利技术的火龙果果皮饮品，具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感能满足消费者的需求，而且具有通血管和通肠道的功效，适合糖尿病患者食用。

【技术实现步骤摘要】
火龙果果皮饮品的生产方法
本专利技术涉及火龙果果皮饮品配方及生产工艺
，具体是指一种火龙果果皮饮品及其生产方法。
技术介绍
火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径10～12cm，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果果皮富含纤维、VC、花色苷、胡萝卜素等成分，因此，火龙果果皮具有一定的食疗和药用作用，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果果皮还具有减肥养颜功效。现在市场上还未见有火龙果果皮相关产品，大多以鲜食果肉为主。国内外现在还没有厂家生产火龙果果皮饮料产品，只有果干和鲜果等品种，已不能满足广大消费者不断增加的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种火龙果果皮饮品的生产方法，得到的火龙果果皮饮品，具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有通血管和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。本专利技术的火龙果果皮饮品的生产方法，包括如下步骤：(1)将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮；(2)将火龙果果皮切丁后加入其1～2倍重量的水，磨浆，然后控温40～-->50℃，加入酸、维生素C，搅拌均匀，再加入果胶酶反应10～15分钟制得皮反应液；(3)将2～4倍果皮重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，控制其温度为80～85℃，得到火龙果果皮饮品；上述各组分的重量份数如下：火龙果            15000～25000胶体              20～70酸                120～200维生素C           75～125果胶酶            10～20甜味剂            3000～12500。还可以包括步骤(4)，对步骤(3)得到的果皮饮品进行灌装、90～95℃下杀菌15～30分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处。所述酸是柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠中的一种或一种以上。所述胶体为琼脂、卡拉胶、结冷胶中的一种或一种以上混合物。所述甜味剂是低聚果糖、蜂蜜、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖(也称蔗糖素)、AK糖中的一种或一种以上。在步骤(3)中添加的所述甜味剂中的低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇含有双歧因子，从而使的所述饮品能够使肠道内的双歧杆菌迅速增殖，改善肠道内菌群环境，促进营养物质的吸收，增强了产品功效。本专利技术具有如下优点和有益效果：本专利技术制备的火龙果果皮饮品具有酸味适中、醇厚清甜，且可以通血管和通肠道，并适合糖尿病患者食用，增加了火龙果果皮加工新品种，可提高相关饮料生产厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。-->具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术做进一步地详细说明。实施例1(1)称取15kg的火龙果(红皮白芯品种)，洗果、去丁、去端、切块，剔除坏烂部分，将果肉和果皮皮分离，果肉保留用于加工其他产品，果皮则另外再进行清洗，得到果皮约4kg。(2)将果皮切丁，加水4kg磨浆，控温在40℃，加入称量好的柠檬酸和苹果酸120克、维生素C125克，搅拌均匀，然后加果胶酶反应15分钟制得皮反应液。(3)将10g胶用12kg水加热溶解，与1gAK糖、1.6kg低聚异麦芽糖和0.4kg麦芽糖醇一起加入皮反应液，搅拌均匀，控温在80℃，制得火龙果果皮饮品约20kg。(4)将加工好的火龙果饮品灌装到200mL的容器中，约可灌装90～95瓶、灌装好的产品在90℃水浴杀菌25分钟，然后冷却，待瓶内容物凝胶后摇瓶，存放与荫凉避光处，再经喷码、贴标，包装等即制得火龙果果皮饮品产品。该饮品特别适合糖尿病人和肥胖人饮用。实施例2(1)称取24kg的火龙果(红皮白芯品种与红皮红芯品种按2∶1搭配)，洗果、去丁、去端、切块，剔除坏烂部分，将果肉和果皮皮分离，将果肉和果皮皮分离，果肉保留用于加工其他产品，得到果皮约4kg。(2)将果皮切丁，加入8kg水磨浆，控温在50℃，加入称量好的柠檬酸和苹果酸200克、维生素C75克，搅拌均匀，然后加果胶酶反应10分钟制得反应液。(3)将8g胶用8kg水加热溶解，与0.5kg蜂蜜、0.3kg低聚果糖和0.4g蔗糖素一起加入皮反应液，搅拌均匀，控温在85℃，制得火龙果果皮饮品约20kg。-->(4)将加工好的火龙果饮品灌装到200mL的容器中，约可灌装90～95瓶、灌装好的产品在95℃水浴杀菌15分钟，然后冷却，待瓶内容物凝胶后摇瓶，存放与荫凉避光处，再经喷码、贴标，包装等即制得火龙果果皮饮品产品。实施例3(1)称取25kg的火龙果(红皮红芯品种)，洗果、去丁、去端、切块，剔除坏烂部分，将果肉和果皮皮分离，将果肉和果皮皮分离，果肉保留用于加工其他产品，得到果皮约3kg。(2)将果皮切丁，加入6kg水磨浆，控温在45℃，加入称量好的柠檬酸和柠檬酸钠150克、维生素C100克，搅拌均匀，然后加果胶酶反应13分钟制得反应液。(3)将8g胶用6kg水加热溶解，与0.8gAK糖、1.4kg低聚异麦芽糖和0.3kg麦芽糖醇一起加入皮反应液，搅拌均匀，控温在83℃，制得火龙果果皮饮品约15kg。(4)将加工好的火龙果果皮饮品灌装到100mL的容器中，约可灌装140～145瓶、灌装好的产品在92℃水浴杀菌20分钟，然后冷却，待瓶内容物凝胶后摇瓶，存放与荫凉避光处，再经喷码、贴标，包装等即制得火龙果果皮饮品产品。该饮品特别适合糖尿病人和肥胖人饮用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果果皮饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮；（２）将火龙果果皮切丁后加入其１～２倍重量的水，磨浆，然后控温４０～５０℃，加入酸、维生素Ｃ，搅拌均匀，再加入果胶酶反应１０～１ ５分钟制得皮反应液；（３）将２～４倍果皮重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，控制其温度为８０～８５℃，得到火龙果果皮饮品；上述各组分的重量份数如下：火龙果１５０００～ ２５０００胶体２０～７０酸１２０～２００维生素Ｃ７５～１２５果胶酶１０～２０甜味剂３０００～１２５００。

【技术特征摘要】
1、一种火龙果果皮饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将火龙果的果肉和果皮分离，清洗果皮；(2)将火龙果果皮切丁后加入其1～2倍重量的水，磨浆，然后控温40～50℃，加入酸、维生素C，搅拌均匀，再加入果胶酶反应10～15分钟制得皮反应液；(3)将2～4倍果皮重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到皮反应液中，搅拌，控制其温度为80～85℃，得到火龙果果皮饮品；上述各组分的重量份数如下：火龙果                15000～25000胶体                  20～70酸                    120～200维生素C            ...

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
申请(专利权)人：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]