The invention discloses a buckwheat probiotic drink and a preparation method, which belongs to the field of food technology and relates to a drink. A probiotic drink prepared from buckwheat, the following methods: buckwheat attritioning, glucose addition, buckwheat powder slurry obtained, then access the compound probiotics fermentation agents of constant temperature 8h is 5 buckwheat probiotic drink, wherein the compound probiotics inoculum by cell number proportion is 0.7 1.0:0.7 1.2:0.5 1 milk the genus Bifidobacterium, bacillus and Streptococcus mixed form. The invention of fermented cereal beverage to form buckwheat as raw material, to broaden the use of buckwheat, the prepared beverage has the health care function of buckwheat and probiotics, rich in nutrients, can play a beneficial function to the human body, is conducive to human digestion and absorption, to maintain intestinal health.
【技术实现步骤摘要】
苦荞益生菌饮品及其制备方法
本专利技术属于食品
，涉及饮品，具体涉及一种苦荞益生菌饮品及其制备方法。
技术介绍
苦荞含有生物类黄酮、抗性淀粉、高活性蛋白及高活性膳食纤维等营养和保健价值很高的功能成分，被誉为“五谷之王”，是一种“食药两用”的粮食珍品，有很高的开发前途。具体来讲，苦荞具有其他作物不可比拟的以下优点：（1）苦荞蛋白是苦荞麦主要的生物活性成分之一，主要由清蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白及球蛋白等构成，含有18种氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸，并含有幼儿和成人所需的另两种必需的精氨酸和组氨酸，且具有降血胆固醇、降血糖、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳等特殊功能；（2）苦荞含较高的油脂，其中亚油酸和油酸总含量超过70%，亚油酸为人体必需脂肪酸，有助于预防动脉硬化等心血管疾病，在体内形成的花生四烯酸还具有软化血管、降低血清胆固醇和提高高密度脂蛋白含量的作用；（3）苦荞中所富含的淀粉以支链淀粉为主，部分淀粉因与黄酮类物质紧密结合而成为低消化性的物理包埋抗性淀粉，而使苦荞具有降低患结肠癌、痔疮和憩室病等疾病风险的作用，此外，抗性淀粉还有降低血糖和血胆固醇的功效；（4）苦...
【技术保护点】
一种苦荞益生菌饮品，其特征在于，由下述方法制备获得：将苦荞超微粉碎，添加葡萄糖，获得苦荞粉末浆液，然后接入复合益生菌菌剂恒温发酵培养5‑8h即为苦荞益生菌饮品，其中所述的复合益生菌菌剂由细胞数比例为0.7‑1.0：0.7‑1.2：0.5‑1.0的乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属混合形成。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞益生菌饮品，其特征在于，由下述方法制备获得：将苦荞超微粉碎，添加葡萄糖，获得苦荞粉末浆液，然后接入复合益生菌菌剂恒温发酵培养5-8h即为苦荞益生菌饮品，其中所述的复合益生菌菌剂由细胞数比例为0.7-1.0：0.7-1.2：0.5-1.0的乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属混合形成。2.权利要求1所述的苦荞益生菌饮品的制备方法，其特征在于，步骤为：（1）苦荞超微粉碎，添加葡萄糖，获得苦荞粉末浆液；（2）苦荞粉末浆液在38-45℃条件下接入复合益生菌菌剂恒温发酵培养5-8h，所述的复合益生菌菌剂由乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属的三种益生菌混合形成。3.根据权利要求2所述的苦荞益生菌饮品的制备方法，其特征在于，步骤（1）中加入苦荞质量1-5%的葡萄糖，苦荞体积2-5倍的纯净水，即得苦荞粉末浆液。4.根据权...
【专利技术属性】
技术研发人员：彭晓光，麻杰，王慕华，谢海军，赵玉明，潘佩平，曹睿，李海涛，
申请(专利权)人：山西省生物研究所，
类型：发明
国别省市：山西,14
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