一种水果甜荞凉粉及其制备方法技术

一种水果甜荞凉粉及其制备方法，按重量份计，包括甜荞200‑300份，草莓20‑30份、猕猴桃20‑40份、苹果20‑30份、百合20‑40份，水400‑600份。首先将甜荞去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状；然后按比例将苹果洗净削皮，切块、去核，猕猴桃去皮，草莓、百合洗净混合加水研磨成浆，然后纱布过滤，得混合浓缩汁；最后按比例将面状甜荞加入到混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3‑4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。本发明专利技术凉粉风味独特、营养丰富、老少皆宜；具有润肺生津、健脾和胃、解热祛暑、清热解毒、美容健美、清心安神等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种水果甜荞凉粉及其制备方法
本专利技术属于食品及制备

技术介绍
甜荞：蓼科，荞麦属，一年生草本谷类作物。茎浅红，绿叶，株型多分枝。异型花，多以粉、白二色为主。籽粒三棱状，外壳呈黑褐色，粒肉为乳白色。喜凉爽湿润环境，可春秋两季耕种，生育周期为60-90天，多产于我国东北和西北地区。荞麦的医疗保健价值很早就被人们认识。《本草纲目》载：“苦荞，味苦，平寒”，“作饭食压丹石毒甚良”，孙思邈《备急千金要方》载：“荞麦味酸微寒无毒，食之难消，动大热风。其叶生食，动刺风令人身痒”，《图经本草》也有“荞麦实肠胃，益气力”的记载。现代科学技术研究证明，荞麦中含有特殊成分，确实具有较高的药用价值，主要体现在以下几个方面：防止糖尿病、心血管疾病、抑制肿瘤、抗菌消炎等。草莓营养丰富，具有较高的营养价值和医疗保健功效，素有“水果皇后”的美称。具有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功效，容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。猕猴桃，也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等。被誉为“水果之王”，具有保肝护肝、解除紧张疲劳、清热解毒、美容健美的功效。百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，药食两用已有上千年的历史，祖国中医药学研究证明:百合入心肺经，有清心安神、润肺止咳、清热解毒养五脏等功效。
技术实现思路
本专利技术针对现有产品的不足，提供一种既保存了甜荞原料的全部有效营养成分、延长了保质期，又提升了口感色泽、增强了保健作用的一种水果甜荞凉粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的。本专利技术所述的一种水果甜荞凉粉，按重量份计，包括甜荞200-300份，草莓20-30份、猕猴桃20-40份、苹果20-30份、百合20-40份，水400-600份。本专利技术所述的一种水果甜荞凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状备用。（2）按上述比例取料，将苹果洗净削皮，切块、去核，猕猴桃去皮，草莓、百合洗净混合加水研磨成浆，然后用3-4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3-4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。本专利技术凉粉风味独特、营养丰富、老少皆宜；具有润肺生津、健脾和胃、解热祛暑、清热解毒、美容健美、清心安神等功效。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案做进一步说明。实施例1。一种水果甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞200份，草莓20份、猕猴桃20份、苹果20份、百合20份，水400份。上述凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状备用。（2）按上述比例取料，将苹果洗净削皮，切块、去核，猕猴桃去皮，草莓、百合洗净混合加水研磨成浆，然后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。实施例2。一种水果甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞300份，草莓30份、猕猴桃40份、苹果30份、百合40份，水600份。上述凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状备用。（2）按上述比例取料，将苹果洗净削皮，切块、去核，猕猴桃去皮，草莓、百合洗净混合加水研磨成浆，然后用4层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用4层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。实施例3。一种水果甜荞凉粉，称取按重量份计的以下组分：甜荞250份，草莓25份、猕猴桃30份、苹果25份、百合30份，水500份。上述凉粉的制备方法，包括如下步骤。（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状备用。（2）按上述比例取料，将苹果洗净削皮，切块、去核，猕猴桃去皮，草莓、百合洗净混合加水研磨成浆，然后用3层纱布过滤，得混合浓缩汁备用。（3）按上述比例，将步骤（1）所得面状甜荞加入步骤（2）混合浓缩汁中，搅拌混合均匀，将匀浆再次用3层纱布滤入圆底锅中，边搅拌边加热。大火煮沸，文火加热至凝胶状。置于平底模具中，冷却，即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果甜荞凉粉，其特征是按重量份计，包括甜荞200‑300份，草莓20‑30份、猕猴桃20‑40份、苹果20‑30份、百合20‑40份，水400‑600份。

【技术特征摘要】
1.一种水果甜荞凉粉，其特征是按重量份计，包括甜荞200-300份，草莓20-30份、猕猴桃20-40份、苹果20-30份、百合20-40份，水400-600份。2.权利要求1所述的一种水果甜荞凉粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）将甜荞进行筛选、去壳、去杂、清洗、潮解、搓擀直至面状；（2）按上述比例取...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳艳云，杨亚强，段学辉，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36