本发明专利技术公开了一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品，其特征在于：以鲜天麻为主要原料，并配以鲜玫瑰、薏仁米、小麦、酸枣仁、桑葚、枸杞为辅料，采用定向酵素化工艺发酵而成，将传统的酿酒工艺与现代酵素发酵工艺相结合，以功能成分天麻素含量为指标定向筛选酒曲与酶种类，通过微生物与酶的作用将原料中的功能成分提取，再经除菌过滤膜过滤后得到产品；其原料配方配比：鲜天麻30‑50份，酸枣仁10‑15份，薏仁米10‑20份，小麦10‑20份，鲜玫瑰5‑10份，桑葚5‑10份，枸杞5‑10份。本发明专利技术经过功能验证实验表明对改善睡眠效果显著，同时本养生饮品风味独特，具有改善睡眠、镇静安神，健脑养颜，延年益寿等功效，是改善人体亚健康状态、调剂身体健康平衡的养生佳品。该产品生产工艺成熟，便于规模化生产，将会有广阔的市场应用前景。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品及制备工艺及应用。
技术介绍
现代生活节奏快，工作压力大，失眠多梦已成为现代人的一个标签。据统计，有60%的网民晚上10点以后入睡，或伴随着失眠、睡眠质量差的问题。睡眠时人体生长激素分泌多，加上白天丰富的营养补充，是身体恢复和增长肌肉的黄金时期。睡眠质量不等于睡眠时间，研究表明人只有进入深度睡眠状态，大脑皮层细胞才处于充分休息状态。深度睡眠也被称为“黄金睡眠”，对于消除疲劳，身体恢复，免疫抗病都有至关重要的作用。改善睡眠作为保健食品的一个指定功能，目前对改善睡眠的研究也比较多，通过在国家知识产权局的专利网上检索，以“改善睡眠”作为关键词可检索到2300多个涉及到改善睡眠的专利，其中与本专利技术相关的，将天麻发酵的，有浙江省医学科学院公开了一项专利“一种增强免疫力改善睡眠的保健食品及其二步发酵制备方法”申请号CN201410137329.2，是以含有增强免疫力功能的天然组分为药性培养基质，接种蜜环菌液体菌种进行双向固体发酵制备具有增强免疫力功能的药性菌质；然后以药性菌质为原料，粉碎后添加酵母粉、谷氨酸钠、水制成发酵培养基，接种乳酸菌进行液体深层发酵生产改善睡眠的γ-氨基丁酸，制备同时具有增强免疫力和改善睡眠功能的发酵液；采用发酵液制备成不同剂型的增强免疫力改善睡眠的保健食品。专利主要是将蜜环菌及γ-氨基丁酸作为改善睡眠的有效成分，通过发酵制得。还有一些涉及到改善睡眠的中药组方，其中专利“一种具有改善睡眠功能的组合物及其应用”申请号CN201510521354.5所公开的组合物重量份的组分组成：100-500份灵芝菌丝体粉，20-400份酸枣仁提取物，10-200份柏子仁提取物，10-200份天麻提取物，2-20份γ-氨基丁酸。目前所公开的现有技术中改善睡眠的产品中，主要涉及到γ-氨基丁酸，蜜环菌，蜂胶，酸枣仁，天麻，灵芝，百合等。天麻（Gastrodia elata），是兰科天麻属多年生草本植物。其药用功效主要为镇静安神、镇痛、抗惊厥作用；能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用；天麻多糖有免疫活性。研究显示天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。因此天麻被广泛用到改善睡眠，镇定安神的药膳中，是具有改善睡眠的保健食品常见成分，其中天麻炖鸡具有平肝熄风、祛风止痛、大补元气、滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗严寒等功效，牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨。具有治疗高血压、头痛眩晕、视物不清、消化不良等症。针对天麻的产品开发研究甚多，其中专利“一种鲜天麻酒及其制造方法”申请号CN02155252.5，所公开的一种鲜天麻酒制造方法是将鲜天麻洗净，整块或切成碎块后灭菌，按白酒∶天麻重量比50∶3-8的比例加入到白酒中泡制一周以上，得到含天麻有形物的鲜天麻酒未经过发酵得到。专利“一种改善睡眠天麻饮料及其制备方法” 申请号： CN201510603154.4所公开的改善睡眠天麻饮料是单纯的将天麻汁、苹果汁、藤茶等为原料制成的天麻饮料，通过添加苹果汁改善饮料口感，添加藤茶使得饮料的安神保健功效得到增强。专利“一种活性天麻原浆酒及其制备方法 ”申请号： CN201310409279.4所公开的天麻原浆酒由鲜天麻、白酒及辅助添加物配制而成，辅助添加物采用红景天、三七、绞股蓝、银杏中的一种或数种提取物；制备时将鲜天麻去皮进行微波杀酶处理，然后添加白酒磨浆，再超微乳化处理；最后添加辅助添加物，调整酒精度，经高压均质、脱气处理后得天麻原浆酒。专利“一种天麻酒及其制备方法”申请号 CN201310290200.0是将天麻粉碎，加入葡萄糖活性干酵母和蒸馏水发酵，过滤，滤液减压蒸馏，与白酒按照一定比例混合后过滤得到天麻酒。通过检索天麻产品的专利及文献，还没有发现采用多种酒曲和酶联合对天麻进行酵素化处理的方式制备养生饮品，多数天麻酒都是采用白酒泡制而成，并非发酵制得。酵素指以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而产生的，含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。用数十种甚至上百种水果或蔬菜加入几种特定益生菌种，使其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养物质、多酚类物质、维生素、矿物质等，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素（生物酶）、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。具体来说就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白质，多糖），把它们转化为小分子结构，并将封闭在不易消化之植物结构内的营养元素释放出来，如：酵素、多种氨基酸、核苷酸、多酚类、维生素、矿物质等，使人体获得更加全面的营养素，增加食品的营养价值。它们也在不断的进行新陈代谢活动，产生出许多代谢产物，这些代谢产物都是极富营养价值的物质，如：更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高原未发酵食品的营养价值，这就是酵素化的独特优势。总之，目前所公开的专利或文献中，还没有发现将天麻与酸枣仁、薏仁米、小麦、鲜玫瑰、桑葚、枸杞联合酵素化制备改善睡眠的养生饮品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品及其制备工艺及应用，通过酵素化工艺将药食同源原料中改善睡眠的有效成分提取、富集，具体是通过微生物和酶的作用下，将天麻与酸枣仁、薏仁米、小麦、鲜玫瑰、桑葚、枸杞中的大分子物质分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养物质、多酚类物质、维生素、矿物质等，保留了药食材中的功能成分如黄酮、生物碱、萜类等物质，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素（生物酶）、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成了易于吸收的丰富的营养和功能成分群。本专利技术的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品，以鲜天麻为主要原料，并配以鲜玫瑰、薏仁米、小麦、酸枣仁、桑葚、枸杞为辅料，采用定向酵素化工艺发酵而成，将传统的酿酒工艺与现代酵素发酵工艺相结合，以功能成分天麻素含量为指标定向筛选酒曲与酶种类，通过微生物与酶的作用将原料中的功能成分提取，再经除菌过滤膜过滤后得到产品；其原料配方配比：鲜天麻30-50份，酸枣仁10-15份，薏仁米10-20份，小麦10-20份，鲜玫瑰5-10份，桑葚5-10份，枸杞5-10份，其中所述的鲜天麻水分含量为40%-60%，鲜玫瑰水分含量为20%-30%。上述的一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品按下列步骤制备：（1）原料处理：将酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦，按照配方比例混合炒熟后粉碎，采用80-100目的筛网过筛后备用；按照配方比例称取天麻清洗干净之后，采用高速打浆机，取天麻1份，纯净水2-3份打浆，打浆后的天麻放入不锈钢夹层锅中熬煮熟化，同时按照配方将粉碎过筛的酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦混合粉和桑葚加入到不锈钢夹层锅，在90℃-100℃的温度下熬煮15-30分钟后冷却备用；（2）酵素化发酵：将含有酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦混合粉和桑葚的天麻熟化本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品，其特征在于：以鲜天麻为主要原料，并配以鲜玫瑰、薏仁米、小麦、酸枣仁、桑葚、枸杞为辅料，采用定向酵素化工艺发酵而成，将传统的酿酒工艺与现代酵素发酵工艺相结合，以功能成分天麻素含量为指标定向筛选酒曲与酶种类，通过微生物与酶的作用将原料中的功能成分提取，再经除菌过滤膜过滤后得到产品；其原料配方配比：鲜天麻30‑50份，酸枣仁10‑15份，薏仁米10‑20份，小麦10‑20份，鲜玫瑰5‑10份，桑葚5‑10份，枸杞5‑10份，其中所述的鲜天麻水分含量为40%‑60%，鲜玫瑰水分含量为20%‑30%。
【技术特征摘要】
1.一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品，其特征在于：以鲜天麻为主要原料，并配以鲜玫瑰、薏仁米、小麦、酸枣仁、桑葚、枸杞为辅料，采用定向酵素化工艺发酵而成，将传统的酿酒工艺与现代酵素发酵工艺相结合，以功能成分天麻素含量为指标定向筛选酒曲与酶种类，通过微生物与酶的作用将原料中的功能成分提取，再经除菌过滤膜过滤后得到产品；其原料配方配比：鲜天麻30-50份，酸枣仁10-15份，薏仁米10-20份，小麦10-20份，鲜玫瑰5-10份，桑葚5-10份，枸杞5-10份，其中所述的鲜天麻水分含量为40%-60%，鲜玫瑰水分含量为20%-30%。2.根据权利要求1所述的一种改善睡眠的酵素化天麻养生饮品的制备工艺，其特征在于：按下列步骤制备：（1）原料处理：将酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦，按照配方比例混合炒熟后粉碎，采用80-100目的筛网过筛后备用；按照配方比例称取天麻清洗干净之后，采用高速打浆机，取天麻1份，纯净水2-3份打浆，打浆后的天麻放入不锈钢夹层锅中熬煮熟化，同时按照配方将粉碎过筛的酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦混合粉和桑葚加入到不锈钢夹层锅，在90℃-100℃的温度下熬煮15-30分钟后冷却备用；（2）酵素化发酵：将含有酸枣仁、枸杞、薏仁米、小麦混合粉和桑葚的天麻熟化液冷却至30℃-50℃，称重后，按照其总重量的0.03%—0.05%加入复合酒曲，按照其总重量的0.01%—0.05%加入复合酶，白糖8%-15%，将其转移至陶瓷坛中，充分搅拌20-50分钟后，密封陶瓷坛口，在环境温度为25℃-30℃下发酵5-10天后，按照配方比例称取鲜玫瑰打浆后加入到天麻发酵液中，密封继续发酵发酵5-10天；其酒精度为8-10%vol时，按照其总重量接入0.01%—0.03%的混合菌，陶瓷坛采用100目纱...
【专利技术属性】
技术研发人员：王瑜，杨娟，李立郎，杨小生，彭梅，李齐激，杨艳，钟帧玉，周美，
申请(专利权)人：贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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