The present invention relates to a cold processing field, provide a mixed flavor of ice cream, by weight of the number of components: 100 egg 120, pineapple 50 sugar 60 60 copies, 70 copies, 60 copies of 50 lime, fire dragon fruit 50 60 copies, 60 copies of Pipa 50, fresh milk 200 cream 300 220 copies, 320 copies, 320 copies of 300 glutinous rice, red dates 300 aleuron 320 copies, 120 copies of water 100. Egg yolk, fresh milk and cream were used to make foaming technology. The process of foaming, condensing, stirring and hanging up for egg and dairy products has been done many times in the engineering. The ice cream making process is simple, easy to control the processing conditions and achieve large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种混合口味冰淇淋及其制作方法
本专利技术涉及冷饮加工领域，尤其是一种混合口味冰淇淋及其制作方法。
技术介绍
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。根据冰激凌软硬度分为硬冰激凌和软冰激凌。根据制作主料可分为奶油冰激凌、酸奶冰激凌、蔬果冰激凌、用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋的圣代冰激凌等。冰激凌的主要营养成分糖和脂肪。其中的糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体所吸收。冰激凌富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。参照传统冰激凌制作工艺和东方饮食文化特点，通过改进研制方法使冰激...
【技术保护点】
混合口味冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄100‑120份，菠萝50‑60份，白糖60‑70份，青柠50‑60份，红火龙果50‑60份，琵琶50‑60份，鲜牛奶200‑220份，淡奶油300‑320份，糯米300‑320份，红枣糊粉300‑320份，水100‑120份：其制作过程包括如下步骤：A、a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40‑50摄氏度缓慢加热5‑7分钟，全程持续搅拌3‑5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却：b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2‑4分钟取出：...
【技术特征摘要】
1.混合口味冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：蛋黄100-120份，菠萝50-60份，白糖60-70份，青柠50-60份，红火龙果50-60份，琵琶50-60份，鲜牛奶200-220份，淡奶油300-320份，糯米300-320份，红枣糊粉300-320份，水100-120份：其制作过程包括如下步骤：A、a．取蛋黄和牛奶、白糖放入器皿中一起搅拌成蛋黄糊，将器皿放入存水的锅中用小火40-50摄氏度缓慢加热5-7分钟，全程持续搅拌3-5分钟直至蛋黄液呈糊状，锅底冒小气泡；取出器皿放入冷水中冷却：b．搅拌器调至高速档位，取淡奶油放入搅拌器搅拌2-4分钟取出：B、取青柠、红火龙果、琵琶洗净去皮切成颗粒；取将红枣糊与90-100摄氏度的热水以1：5的比例兑成红枣糊，冷却备用：C、将步骤A制成的奶油和步骤B的红枣糊一起放入步骤A制成的蛋黄液...
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