【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，该方法以鲜枸杞为原料，经分选、压榨、多次发酵而成，属饮料类。千百年来，中国民间习惯将枸杞浸酒饮用，近年来，四川省宜宾杞酒厂以枸杞为主要原料，以红枣等为配料，采用酒浸泡工艺制成杞酒。目前，采用鲜枸杞为原料，经发酵酿制而成的枸杞酒在中国尚未发现报道。本专利技术的目的是提供一种以鲜枸杞为原料，经液态发酵酿制枸杞酒的方法。本专利技术的目的是这样实现的，包括原料经精选、压榨、发酵、过滤、灭菌，其特征在于鲜枸杞经精选、压榨成枸杞汁后，加入亚硫酸钠硫化后，再加入酵母，加葡萄糖至糖度为22°BX后，投入压力罐内密封发酵，其发酵温度为(20～25)℃，时间为5～8天后，再次添加葡萄糖至糖度为18°BX，再次进行密封发酵，其发酵温度为(15～20)℃，当发酵至罐底沉淀有果渣及酵母、酒液初步澄清，糖度为5°BX以下后，对罐内枸杞液果渣、酵母混合物进行搅拌、加热后，再进行冷却，将枸杞混合物过滤，在过滤所得的枸杞液中加入适量的亚硫酸钠再加入蜂蜜澄清，再次过滤，将过滤液贮于桶内，在温度为10℃左右下贮存2～3个月换桶一次后进行灌装巴氏灭菌，即酿制成枸杞酒，将上述酿制的枸...
【技术保护点】
一种枸杞酒的酿制方法，包括原料经精选、压榨、发酵、过滤、灭菌，其特征在于鲜枸杞经精选、压榨成枸杞汁后，加入亚硫酸钠硫化后，再加入酵母，加葡萄糖至糖度为２２°ＢＸ后，投入压力罐内密封发酵，其发酵温度为（２０～２５）℃，时间为５～８天后，再次添加葡萄糖至糖度为１８°ＢＸ，再次进行密封发酵，其发酵温度为（１５～２０）℃，当发酵至罐底沉淀有果渣及酵母、酒液初步澄清，糖度为５°ＢＸ以下后，对罐内枸杞液果渣、酵母混合物进行搅拌、加热后，再进行冷却，将枸杞混合物过滤，在过滤所得的枸杞液中加入适量的亚硫酸钠再加入蜂蜜澄清，再次过滤，将过滤液贮于桶内，在温度为１０℃左右下贮存２～３个月换桶一...
【技术特征摘要】
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