野菜面食馅制造技术

本发明专利技术涉及野菜面食馅的配料，其配料为蕨菜、肉、盐、味精、胡椒、虾、大葱、姜、芽菜等，其蕨菜与肉、盐、虾、味精、胡椒、大葱、姜、芽菜混合物的重量比为（５～３０）％∶（９５～７０）％，用该馅所蒸制的包子味道鲜美清爽、香、脆、嫩兼备，色泽诱人。长期食用具有一定的保健功效。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
野菜面食馅的配料本专利技术涉及一种野菜包子馅的配料，该配料包括肉末、菜粒等，属食品类。目前，中国饮食行业出售的各种花色的包子，其包子馅分别为大葱、猪肉末或芽菜，猪肉末或全素菜馅包子。以具有保健功效的野生植物作为面食馅的配料在中国饮食行业尚未发现报道。本专利技术的目的是提供一种以具有保健功效的野生可食用植物作配料的面食馅，用该馅蒸制的包子具有味道鲜美清爽，香、脆、嫩兼备，其馅色泽诱人。本专利技术的目的是这样实现的，该面食馅的配料为，野生植物，猪肉、虾、大葱、姜、盐、味精、胡椒、芽菜。所述的野生可食用植物为蕨菜，其菜与(猪肉、虾、大葱、姜、盐、味精、胡椒、芽菜)的配比为(5～30)％∶(95～70)％。下面结合实施例进一步说明本专利技术。选择质量上乘的蕨菜，将其洗净，用沸水氽一下，将其切成米粒状，将猪肉或羊肉加工成肉末，虾、芽菜加工为颗状，将上述配料再佐以味精、盐、姜末、胡椒等调料-->品按菜2公斤与猪肉、虾、大葱、姜、盐、胡椒、芽菜等混合物8公斤配比进行充分搅拌均匀即制成包子馅或饺子馅。在不同季节可选用不同野菜。如春天可选蕨菜、马兰、苜蓿等；夏天可选用苋菜；秋天可选用茭白、荠菜；冬天可选用灰菜等作包子馅的配料。蕨菜营养丰富，含维生素C和铁较多，具有清热、解毒、开胃健脾之功效。葱具有解毒、健胃；姜具有解热、镇痛，对消化器官也有促进作用，胡椒具有去寒通气等食疗效果，用上述蕨菜和具有保健功能的多种调味品为伍配制的包子馅所蒸制的包子或饺子，其味道鲜美清爽、香、脆、嫩兼备，其馅色泽诱人，长期饮用具有一定的保健食疗功效。

【技术保护点】
野菜面食馅，包括肉末、虾、精盐、味精，其特征在于还配有野生可食用植物，大葱、胡椒、芽菜。

【技术特征摘要】
1、野菜面食馅，包括肉末、虾、精盐、味精，其特征在于还配有野生可食用植物，大葱、胡椒、芽菜。2、如权利要求1所述的野菜面食馅，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗振大，
申请(专利权)人：罗振大，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]