山野味饺子制造技术

一种用山野味做馅包制的饺子，以５００克山鸡肉馅饺子为例，山鸡肉５０克；精猪肉２５克；山菜１５０克；白面１５０克；高汤６５克；调料６０克；先将山鸡肉、精猪肉制成碎肉，用调料喂制３小时，然后加入碎山菜用高汤调制成待用馅，用白面制成的皮包裹即成。用本发明专利技术加工制成的各种山野味饺子，具有味道清香、鲜而不腻、滋补身体的特殊功效，属绿色食品，为中华食品中又一具有特色的佳肴。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
山野味饺子一种用山野味做馅包制的饺子。饺子是中华民族的传统食品。特别是在国的北方，饺子做为一种食品，不仅经常出现在各种场合的餐桌、宴会上，甚至成为一种文化，在某些传统节日上，饺子是不能没有或缺的佳肴。传统的饺子可用多种材料做馅，但迄今为止，尚没有用山野味做馅的饺子。本专利技术的目的是用各种山野味做馅料，通过与以前方法不同的制做工艺及附料的添加，制成一种味道鲜美、营养价值高的山野味饺子。本专利技术的制做配方及工艺如下：野菜味饺子：馅配方：野菜、山鸡肉、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。制做工艺如下：先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。山鸡味饺子：馅配方：山鸡肉、棘五加、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。制做工艺如下：先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜，八味香调料，鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。鹿肉味饺子：馅配方：鹿肉、大叶芹、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。制做工艺如下：先将鹿肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的大叶韭、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。-->野兔味饺子：馅配方：野兔肉、山鸡肉、黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油。制做工艺如下：先将野兔肉、山鸡肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。上述各配方中的八味香调料是由花椒、大料、桂皮粉、香叶、葱、姜、虾油、大茴香八种原料中的七种磨成粉与虾油调剂组合而成。用本专利技术加工制成的各种山野味饺子，具有味道清香、鲜而不腻、滋朴身体的特殊功效，属绿色食品，为中华食品中又一具有特色的佳肴。实施例：现以山鸡味饺子为例，进一步说明本专利技术的配方及制做工艺：配方如下：以500克山鸡肉馅饺子为例，山鸡肉  50克；精猪肉  25克；山  菜  150克；白  面  150克；高  汤  65克；调  料  60克；先将山鸡肉、精猪肉制成碎肉，用调料喂制3小时，然后加入碎山菜用高汤调制成待用馅，用白面制成的皮包裹即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于野菜味饺子：馅配方：野菜、山鸡肉、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下：先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制３小时以上，然后加入切碎的野菜、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。

【技术特征摘要】
1.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于野菜味饺子：馅配方：野菜、山鸡肉、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下：先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。2.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于山鸡味饺子：馅配方：山鸡肉、棘五加、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下：先将  山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜，八味香调料，鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。3.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于鹿肉味饺子：馅配方：鹿肉、大叶芹、精...

【专利技术属性】
技术研发人员：马泽勋，闫宏伟，曾光，马为民，
申请(专利权)人：马泽勋，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]