一种营养茶酒的酿造工艺制造技术

一种营养茶酒的酿造工艺，本发明专利技术的特点是，在１∶１８－２０体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖至糖度达到１８－２２％，再加入０．３％的酒母，发酵至酒度达５％时加入２－５％的茶叶继续发酵至酒度达１０％后，将发酵液过滤；将茶渣进行蒸馏，得到的蒸馏液与滤液混合，经磁化处理，高温瞬时灭菌，再陈酿１２个月后即得到营养茶酒成品。本发明专利技术营养茶酒的制备工艺简单、容易掌握操作、成本低、易于实行标准化控制，所获产品品质均一。所制备的营养茶酒为直接发酵得到，口感纯正、营养丰富、保健作用完全、风味独特、回味悠长、口味更适应大众化，使用本发明专利技术生产的茶酒闻时具有茶叶的清香，品时能展现茶香与酒香完美结合的清爽感觉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种营养茶酒的酿造工艺，其特征在于，在１∶１８－２０体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖，搅拌溶解至糖度达到１８－２２％；再加入混合液重量０．３％的酒母，发酵至酒度达５％时加入发酵液重量２－５％的茶叶，继续发酵至酒度达１０％后，将发酵液过滤；将过滤的茶渣进行蒸馏，得到的蒸馏液与滤液混合，装入储酒容器，经磁化处理１００－１２０天后，高温瞬时灭菌，再陈酿１２个月后灌装即得到营养茶酒成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马齐，黄晓春，王丽娥，
申请(专利权)人：陕西省科学院酶工程研究所，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]