一种低杂醇油、低甲醇绿豆酒及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种低杂醇油、低甲醇绿豆酒及其生产方法，属于一种酒及其生产方法。包括：１．绿豆的选择和绿豆衣的提取，２．荷叶的选择和加工，３．龙葵的选择和加工，４．原浆酒的选择，５．浸泡，将制备好的绿豆衣、荷叶、龙葵按如下重量百分比进行混合，绿豆衣５０％～７０％，荷叶１５％～２５％，龙葵１５％～２５％，与白酒按１∶１０的重量比放入装有白酒的反应罐中，密封，粗过滤，调度、勾兑，精过滤。本发明专利技术的优点在于：由于本发明专利技术降低了酒中杂醇油、甲醇的含量，减少了副作用，而且酒的色泽青绿呈黄，感观更好，口感更佳。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低杂醇油、低甲醇绿豆酒，其特征在于它是由下列方法得到的：一、绿豆的选择和绿豆衣的提取：绿豆要选择北方明绿豆；将绿豆经挑选去杂后放入容器内，加入９０度～１００度的热水烫浸，降至室温后，保持２０～２６小时；将烫浸好的绿豆放入 反应釜中煮制，按豆∶水＝１∶１．５～２．０的重量比加水，煮沸腾后保持４０～５０分钟；取出后进行晒干或烘干，检测含水量，使其含水量降为１７～２０％；干好的绿豆使用普通的脱皮机进行脱皮，用６０目磁力筛去掉细沫和金属杂物，筛选出优质绿豆衣；　 　二、荷叶的选择和加工：选择色绿，肉厚，无斑的干荷叶，将荷叶用切刀切成５～８ｍｍ宽的条；将荷叶条用普通蒸气柜或蒸锅进行蒸制，灭菌并去其杂味，要求气满后持续２０～２５分钟，蒸好的荷叶用风干机去掉外表水气，凉透；三、龙葵的选择和 加工：选择已见熟果的，无干黄叶的纯天然野生龙葵，截取伞状部分，去掉其青果，使用普通炒制设备进行杀青处理，如杀青后直接浸泡，使其含水量降为２５～３０％；如储存待用，使其含水量降为１２～１４％；将经杀青处理的龙葵叶破成两半，茎截５～１０ ｍｍ段备用；四、原浆酒的选择：选择５３度～６５度，纯粮、固态发酵酿造白酒；五、浸泡，将制备好的绿豆衣、荷叶、龙葵按如下重量百分比进行混合，绿豆衣５０％～７０％，荷叶１５％～２５％，龙葵１５％～２５％，将绿豆衣、荷叶、龙葵装入 纱布袋中封好，每袋４～５千克；将已封好的绿豆衣、荷叶、龙葵浸泡物与白酒按１∶１０的重量比放入装有白酒的反应罐中，密封，每隔６天搅动一次，浸泡过程中车间温度为１５度～２５度，浸泡时间７２０～７８０小时，之后进行粗过滤；对粗过滤后的原酒进行调度、勾兑，勾兑好的酒在稳定罐中稳定１５０～１８０小时后，进行精过滤。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝云飞，
申请(专利权)人：郝云飞，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]