一种龙眼酒及其酿造方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿造技术领域的一种龙眼酒，其酒精度１０～１２％（Ｖ／Ｖ）；以葡萄糖计，总糖２～４ｇ／Ｌ；以酒石酸计，总酸５～６．５ｇ／Ｌ，干浸出物量为１７～２２ｇ／Ｌ。其酿造工艺是以龙眼为原料压榨取汁、低温发酵、澄清过滤、再经过酒体稳定性处理，得到龙眼酒。酒体稳定性处理包括：低温添加硅胶吸附酒体中的冷混浊蛋白；添加对龙眼酒起抗氧化作用的生物抗氧化酶。本发明专利技术所提供的方法酿造的龙眼酒，气味芬芳、风味优雅、酒香突出、色泽纯丽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种龙眼酒，其特征在于：该酒的酒精度１０～１２％；以葡萄糖计，总糖２～４ｇ／Ｌ；以酒石酸计，总酸５～６．５ｇ／Ｌ，干浸出物量为１７～２２ｇ／Ｌ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴汶高，杜连祥，路福平，李胜元，卓荣权，王春霞，詹民惠，黄国强，
申请(专利权)人：岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]