一种葡萄酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄酒的酿造方法，主要包括以下工艺步骤：（１）洗净、晾干：将成熟的葡萄果粒洗净，然后控干水分。（２）混料：酿造葡萄酒的原料用到新鲜葡萄和白糖。葡萄是头茬的或是二、三茬的。选用头茬葡萄与白糖的比例为５∶１；选用二、三茬葡萄与白糖的比例为１０∶３～４。（３）破碎：将空干水分的葡萄放入的容器中，不要装满，使瓶子上方留有至少１／４的空间。将葡萄挤碎或捣碎后与白糖一起均匀搅拌。（４）密封：将容器口密封好。（５）发酵：将封好口的容器静置于温度为８°－１２℃的阴凉处，经过１５－２５天自然发酵，将得到葡萄原酒。（６）过滤：将发酵好的葡萄原酒用纱布过滤后将残渣丢弃，得到了澄清的酒液。本发明专利技术具有以下积极效果：最大限度的保留葡萄酒的原汁原味，保证了葡萄酒的质量，让人们可以放心的品尝新鲜的葡萄酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种适合于家庭制作的葡萄酒的酿造方法， 属于食品加工领域。
技术介绍
葡萄酒具有延缓衰老，预防心脑血管病，美容养颜及增进食欲 的作用，因此很多人选择饮用葡萄酒。但由于很多人不会分辨葡萄酒的优劣，致 使很多葡萄酒生产厂商以次充好，严重危害的消费者的健康，而且葡萄酒不易长 久保存。这使得人们饮用葡萄酒有了很大的局限性
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，所要解决的技术问题是釆用简单易行的工艺方法，在家中自制葡萄酒，可以让人们随 时品尝到新鲜的葡萄酒，既方便，又保证了葡萄酒的品质。为了解决上述技术问题，本专利技术采用了以下技术方案。，主要包括以下工艺步骤(1) 洗净、晾干将成熟的葡萄果粒洗净，然后控干水分；(2) 混料酿造葡萄酒的原料用到新鲜葡萄和白糖，葡萄是头荏的，或是二、 三茬的，选用头茬葡萄与白糖的重量比例为5: 1，选用二、三茬葡萄与白糖的 重量比例为10: 3 4;(3) 破碎将空干水分的葡萄放入容器中，使瓶子上方留有至少1/4的空 间，将葡萄挤碎或捣碎后与白糖一起均匀搅拌；(4) 密封将容器口密封好；(5) 发酵将封好口的容器静置于温度为8 — 12。 C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄酒的酿造方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：（１）洗净、晾干：将成熟的葡萄果粒洗净，然后控干水分；（２）混料：酿造葡萄酒的原料用到新鲜葡萄和白糖，葡萄是头茬的，或是二、三茬的，选用头茬葡萄与白糖的重量比例为５∶１，选用二、三茬葡萄与白糖的重量比例为１０∶３～４；（３）破碎：将空干水分的葡萄放入容器中，使瓶子上方留有至少１／４的空间，将葡萄挤碎或捣碎后与白糖一起均匀搅拌；（４）密封：将容器口密封好；（５）发酵：将封好口的容器静置于温度为８－１２℃的阴凉处，经过１５－２５天自然发酵，得到葡萄原酒；（６）过滤：将发酵好的葡萄原酒用纱布过滤后将残渣丢弃，得到澄清的酒液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于传敏，
申请(专利权)人：于传敏，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]