一种西红柿酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种西红柿酒的制备方法，是以西红柿为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出西红柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接种酒精酵母，在３０－４０℃条件下，发酵１０－１５天后，经过过滤、灭菌即得。酒中含有丰富的维生素和矿物质，具有极佳的营养保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种以蔬菜为原料，制备酒的方法，具体是以西红柿为原料制 备酒的方法。
技术介绍
西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅 游时带到欧洲，也可能是从西西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神 奇的菜中之果。西红柿含的"番茄素"，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠 檬酸和糖类，有助消化的功能，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生 素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功 效。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调 整胃肠功能的作用。西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含ll毫克维生素 C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝 卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹果酸和柠檬酸。西红柿中含 有果酸，能降低胆固醇的含量。西红柿可生吃、可炒菜、可搾汁、可做酱，但 很少用来酿酒。本专利技术的目的就是提供一种用西红柿制作一种口感独特，营养丰富的酒的 方法。
技术实现思路
本专利技术的工艺流程为，西红柿去杂、洗净、去核压搾出西红柿汁，加入蜂 蜜、蔗糖浸泡，在30-4(TC条件下，发酵10-15天后，过滤出果渣，再用酒精调 制液勾兑出成品酒。各种原料重量百分比为山楂40-60%、蜂蜜20-30%、蔗糖10-20%。本专利技术制作的西红柿酒，富含多种维生素、微量元素、果酸、胡萝卜素等 多种营养物质，风味独特，具有很好的保健功能。 实施例取新鲜的西红柿500千克去杂、洗净、去核压搾出山楂汁，加入200千克 蜂蜜、150千克蔗糖在35。C条件下浸泡发酵12天，过滤出杂质，用20%的酒精 调制液进行勾兑，装瓶、灭菌、密封即可。权利要求1、，是以西红柿为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出西红柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接种酒精酵母，在30-40℃条件下，发酵10-15天后，经过过滤、灭菌即得。2、 权利要求1所述的西红柿酒原料重量百分比为西红柿40-60%、蜂蜜 20-30%、蔗糖10-20%。全文摘要本专利技术涉及，是以西红柿为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出西红柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接种酒精酵母，在30-40℃条件下，发酵10-15天后，经过过滤、灭菌即得。酒中含有丰富的维生素和矿物质，具有极佳的营养保健功能。文档编号C12G3/02GK101165157SQ20061006934公开日2008年4月23日 申请日期2006年10月17日 优先权日2006年10月17日专利技术者荆向伍 申请人:荆向伍本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西红柿酒的制备方法，是以西红柿为主要原料，经过去杂、洗净、压榨出西红柿汁，加入蜂蜜、蔗糖浸泡，接种酒精酵母，在３０－４０℃条件下，发酵１０－１５天后，经过过滤、灭菌即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：荆向伍，
申请(专利权)人：荆向伍，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]