【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种用动物肉酿酒的工艺，用动物肉、大米和中药材为原料，按确定的原料重量配比备料，将准备好的动物肉剁块，中药材除杂，大米清洗干净，采用煮熬、发酵、蒸馏的方法进行加工，其特征在于，先将剁块的动物肉放入砂锅中水煮熬烂，次将除杂后的中药材投入砂锅，继续文火熬２小时，至动物肉糜烂后，将砂锅中的物料全部取出倒入缸中，再放入清洗干净的大米和酒曲，酒曲为大米重量的０．６５％，加入３倍大米重量的水，浸泡、抄搅放入缸中的物料，封缸糖化发酵，物料入缸的第１天至第３天，每天抄搅３次，糖化发酵的时间为１２天至１５天，待糖化发酵后的大米无硬心时，即终止物料的糖化发酵，将发酵好的物料取出，进行蒸馏产酒，得到酒的成品。
【技术特征摘要】
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